CH3 CH

I Cil'

: Zn"Cl» + C ! O I Cl

Chlorure Chlorure de une. d'acétyle.

Chlorure Zinc mé-

de thyle.

carbonyle.

Kn traitant le chlorure do carbonyle par le «mc-eihyle, le zinc ainyie, etc., les resul-

ALCO

tats seraient probableme:-' unalogues. Ainsi, il y a lien de supposer q.i :;\ « . le zinc-éthyle il se produirait d abord du chlorure de propionyle et consécutivement du triéthyl-earoinof.

— Fabrication de f alcool. Nous n'avons pas a rappeler ici les avantages multiples que 1 industrie a su tirer de Valcool vinique ou hydrate d'éthyle. Contentons-nous d'indiquer sommairement que l'avidité remarquable de Valcool pour l'eau le fait employer avec une grande efficacité pour la conservation des substances organiques, particulièrement des fruits, des préparations anatomiques, des sujets d'histoire naturelle

Sue leur constitution propre ne permet pas 'empailler ou de dessécher ; que la propriété possédée par Valcool de dissoudre les resiues et les huiles essentielles le fait employer, à l'exclusion de tout autre liquide, dans la préparation des vernis et des parfums, etc. Notons en passant que l'apparence laiteuse que prennent certaines préparations alcooliques (absinthe, vernis, teintures, etc.) lorsqu'on y verse une certaine quantité d'eau provient de ce que Valcool, en s'hyd ratant, abandonne une partie des résines ou des huiles qu'il avait dissoutes. Les usages multiples de Valcool donnent un grand intérêt a sa fabrication; nous entrerons à ce sujet dans quelques détails.

Valcool vinique étant, dans les cas les plus ordinaires, un produit de la fermentation sucrée, toute substance amylacée susceptible d'être changée en glucose par l'action des acides minéraux ou de la dmstase peut donner de Valcool. Toutefois, le problème se complique de nécessités économiques qui réduisent le nombre des substances employées. C'est ainsi que le bois, le papier, le chiffon, chimiquement propres à fournir de l'alcool, ont été abandonnés après quelques essais qui n'ont pas donné de résultats avantageux. Les substances aujourd'hui employées sur une grande échelle sont : les céréales, les pommes de terre, les betteraves et les châtaignes. Dans tous les cas, les opérations, variables en quelques points suivant les matières employées, peuvent toujours se classer comme il suit : préparation de la liqueur fermentescible, fermentation, distillation et rectification.

Si l'on opère sur des céréales, froment, seigle, orge, épeautre, maïs ou riz, on devra d'abord les concasser, s'il s'agit de céréales tendres comme les quatre premières, ou les réduire en farine, si Ton travaille sur les céréales dures, comme le maïs et le riz. On additionne ensuite la matière ainsi préparée de 15 k 25 pour 100 d'orge maltée, on la mouille d'eau chauffée k 50° ou 60», on brasse dans la cuve matière, on laisse reposer une demi-heure, on recommence k brasser en ajoutant graduellement de l'eau bouillante, jusqu'à ce que la masse ait pris une température de 65» k 70°. On laisse alors en repos pendant deux ou trois heures, et c'est dans cet intervalle de temps que se produit l'action de la dtastase, c'est-à-dire la transformation de la matière amylacée en glucose. Le moût doit ensuite être refroidi par une addition d'eau aussi froide que possible , ou mieux par le contact de b;ics contenant, de l'eau froide. Quand le moût est refroidi, il s'est formé au fond de la cuve un dépôt considérable; souvent on décante le liquide, mais il ne parait pas qu'il y ait aucun danger k supprimer cette opération. Il reste dans le liquide une certaine quantité de dextrine, mais elle sera transformée en glucose pendant la fermentation. C'est le moment de la provoquer en introduisant de la levure dans le moût. Si la fermentation se ralentit avant le temps, on ajoute encore une certaine quantité de levure. Celte opération peut être répétée plusieurs fois. Il y a tout avantage k ajouter k la matière, au début de la fermentation, les vinasses fournies par des opérations précédentes.

Si l'on opère sur des tubercules, des pommes de terre particulièrement, il faudra tout d'abord exécuter un lavage énergique de la matière, cuire les tubercules a la vapeur dans des appareils appropriés, les écraser encore bouillants entre des cylindres, et reprendre la suite des opérations que nous avons indiquées pour les céréales. Les châtaignes se traitent absolument de la même manière, mais après avoir été écorcées, afin qu'elles se débarrassent de l'énorme quantité de tanin que contiennent les écorces.

Le traitement direct des sucres et glucoses pour la préparation de Valcool, lorsqu on possède ces matières, par exemple îles sucres avaries, est extrêmement simple. On dissout les ou glucoses dans l'eau ou mieux dans des vinasses, en quantité Suffi tante pour que

la dissolution marque de 8° k lo» Baume; on ajoute 1/2 pour îoo d'acide sulfurique, puis de 2 1/2 à 3 pour îoo de levure, et la fermentation se déclare presque aussitôt.

Nous n'entrerons pas ici dans les détails de la distillation et de la rectification des produits de la fermentation (v. distillation). Pour obtenir la concentration de V alcool t on connaît plusieurs procédés; nous en indique rons deux. Le premier, recommandable par sa

simplicité, consi te a n inplirincomplétement du liquide à rectifier une vessie de bœuf, a la fermer très-exacte nient et k la suspendre dans un lieu chaud, une eluve par exemple. L'eau seule iraussu.de a travers le tissu de la VOSSÏe,

ALCY

le titre de Valcool s'élève par conséquent, et l'on peut, par ce procédé, porter Valcool jusqu'à 080, Tour {obtenir à 100°, il faut mélanger le liquide avec son poids de chlorure

de calcium récemment fondu et cou

I oucher, distiller lentement quand le liquide est devenu clair, ajouter du carbonate de potasse, et enfin soutirer le liquide avec un siph 'ii.

Il nous reste à décrire un procédé de fabrication de Valcool qui n'a pas donné jusqu'ici de résultats économiques, mais qui offre un ti t and intérêt scientifique; nous voulons

parler de la synthèse de Valcool au m de l'éthylène, imaginée et réalisée par M. Berthelot.qui a ainsi réussi à produire de Valcool avec le gaz d'éclairage. Voici la suite des opérations qu'il a dû faire pour atteindre cet étonnant résultat. Il s'agit, connu ut,

d'ajouter k l'éthylène les deux équivalents d'eau qui lui manquent pour être transformé en alcool. Dans ce but, ou met une certaine quantité d'ethylene dans un flacon qu'on place sur la cuve k mercure ; on y introduit, avec une pipette courbe, une petite quantité d'acide sulfurique monohydraté concentré et de mercure, on bouche tros-exactenieut et l'on secoue vivement pendant trois quarts d'heure. On verse ensuite lentement le liquide dans une cornue contenant une quantité d'eau égale k 8 ou 10 fois le volume de l'acide sulfurique; on fait distiller sur un feu doux, et l'on recueille une certaine quantité d'alcool très-étendu, qu'il ne s'agit plus que de concentrer. Ce procédé, très-remarquable, puisqu'il est un des rares cas de synthèse réalisés par la science, est d'autant moins économique que l'éthylène n'est contenu qu'en trèspetite proportion dans l'hydrogène bicarooné.

L'extrême facilité de Valcool k absorber l'eau et à dissoudre les résines et les huiles fournit un moyen commode de le dénaturer et donne lieu k une question fiscale assez importante. L'Etat et la ville de Paris perçoivent des droits énormes (26G fr. par hectolitre) sur les alcools de consommation ; il est donc du plus haut inièrét pour le commerce de déguiser l'entrée de ces alcools en les dénaturant d'abord par des mélanges, et les isolant ensuite de nouveau, ce qui se fait eu réalité sur une énorme échelle, puisque la consommation de Paris est descendue, dans ces dernières années, sans changement notable dans le chiffre et les habitudes de la population, de 117,000 k 85,219 hectolitres.

II importerait donc k l'administration de trouver un moyen pour connaître la présence de Valcool dans les diverses substances qui le dissimulent; un prix de 50,000 fr. a même été offert k celui qui indiquerait un moyen pratique pour faire cette constatation ; mais le prix reste encore k donner.

'ALCOOLIQUE adj.— Atteint d'alcoolisme :

Individu alcoolique.

— Substantiv. Personne atteinte d'alcoolisme : Les alcooliques sont nombreux en Angleterre.

ALCOR, nom d'une petite étoile située dans la queue de la Grande Ourse.

* Alcoran. — Cet article a reçu de nouveaux et très-importants développements dans le tome V du Grand Dictionnaire, au mot Coran.

ALCOVER, ville d'Espagne, province et k 29 kiloin. de Tarragone, sur le versant occidental des montagnes qui bornent le Campo de Tarragoue; 2,800 hab.

* ALCOY, ville d'Espagne, province et k 39 kilom. d'Alicante, au pied de la sierra de Mai iola, au fond d'une gorge où coule le rio de Alcoy, ch.-l. de district; 15,500 hab. i ise paroissiale de style gréco-romain, promenades, nombreuses fontaines. « Apres quatre ou cinq villes de Catalogne , dit M. Germond de Lavigne, c'est assurément la première ville manufacturière du midi de ['Espagne. Le mouvement qui s'y fait frappe vivement l'attention du voyageur : d'immenses quantités de laines teintes de toutes les couleurs étendues dans les rues; un va-etvient continuel do bêtes de somme portant les laines au foulon ou en revenant; les métiers qui marchent et frappent de tous cotés, dans presque toutes les maisons; une popu- I ition dont tous les individus sont occupes et parmi laquelle on ne Voit nî un mendiant in

un vagabond. Il se fabrique par an a Alcoy 25,000 pièces de drap et de flanelle, 12,000 pieces de couvertures, plus de 200, 0u0 raine de papier, dont 180,000 rames employées en livret a cigarettes.! Le 22, le 23 et Le 24 avril b ique année, il se célèbre k Alcoy une fête très-curieuse, en commémoration, d'une prétendue apparition do ejûm Georg , patron de la ville, qui la protégea en 1257 contre une at'aque des Maures.

ALCYONE, fille d'Atlas et de Pleione. C'est une des sept Atlantides qui formèrent la constellation des Pléiades. Alcyone fut do Neptune, qui la rendit mère d'une fille, ImIiu e, et do deux fils, Hyriéus et llypérénor, il Surnom do Cléopâtre, femme de Bnéléagre. Il Epouse d'Anthodun et mère de Glaucus.

ALCYOKÉB, nom d'un marais anciennement situé près deCorinthe, par lequel Bacchus descendit aux enfers pour en retirer