XI. — SUCRE DE LAIT

Nous nous bornerons à donner la forme cristalline, renvoyant aux traités spéciaux de chimie pour ses principales propriétés. Il cristallise sous la forme de prismes à quatre pans,

Fig. 339. — Sucre de lait. Fig. 340. — Sucre de lait.

et plus fréquemment, sous l’aspect de prismes rhomboïdaux droits, terminés par des sommets à quatre faces. Ces cristaux sont assez peu solubles dans l’eau froide et insolubles dans l’alcool et dans l’éther.