CHAPITRE ÏIVI. — DES PARASITES

La Trichine se rencontre dans tous les muscles striés, eioeplédans le cœur; tes muscles superficiels sont ordinairement plus grayement atteints que les muscles profonds ;

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le grand pectoral et le grand dorsal surtout en sont plus atteints que les autres (Davaine).

On trouve dans tous les traités spéciaux la liste des animam susceptibles d'être trichines, mais on voit, en la parcuuran L, que le porc est, d'après le régime de l'homme, le suul de

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ces animaux qui puisse lui transmettre ce parasite. En recherchant dans ta viande des porcines, la présence des cy^ ticerques , on devra donc également examiner si elle m contient pas de kystes à nématodes, semblables à ceai qui viennent d'être décrits.

La résistance vitale des Trichines est très considérable; ellfi continuent à vivre même dans les tissus pathologiques ^cancer .

Renfermées dans leur sarcolème, les Trichines sont d'une tïtréme résistance aux agents physiques. Plongées dans un mélange à — -0°, on les a retrouvées vivantes au bout or* 72 heures. Prolégéus par leur kyste, il faut une température de 70" à 73° centigrades, pour leur donner la mort. Chaufff i~ à 60° dans une masse musculaire, on les retrouve vivante-. Dépourvues de leur enveloppe protectrice et soumises i tu. • température de 67°, on les voit exécuter encore quelqu-— mouvements. D'oii l'indication pratique de soumettre m viande suspecte à une cuisson complète. On a enterré des fragments de viande trichinée; au bout de cinq jours la putre-