CHAPITRE XVI. — DES PARASITES

Dans tous ces pays, Tinspection microscopique est très exactement et très rigoureusement pratiquée; une prime

des trichines au chat et le dépérissement que ce dernier subit souvent, pour 4Toir trop mangé de son gibier favori.

Pour en revenir aux expériences de Chicago, les auteurs cités plus haut ont trouvé qu*il suffit d'une petite quantité d'acide sulfurique mélangée à h saumure, dans laquelle sont conservés les quartiers de porc, pour tuer i/istantanément lc9 trichines.

Ln trichine en Italie. — Au mois de janvier 1878, une quantité considérable de jambons expédiés par une puissante maison de Cincinnati, à dos communautés de Milan et do Turin, furent préalablement soumis à IViamcn microscopique, avant d'être livrés au rommerce, et Ton reconnut ^oe ces jambons étaient trichines dans la proportion de 3 sur 40.

U Gazette de Turin du 4 mars 18^9, rapporte également que le 1** du mûmc mois, un charcutier de Turin avait reçu 190 kilogrammes de jambons provenant de TAmérique du Nord; les experts appelés à les examiner au microscope, les trouvèrent trichines, ce qui causa une vive émotion.

A Milan {Gazette de Turin, 5 mars), l'autorité s'est émue de ces faits. Le *}nâic a publié une ordonnance en vertu de laquelle toutes les viandes de porc venant de l'étranger devront être soumises à un examen mieroscopiqac avant d'être livrées au commerce : les viandes trichinécs seront détruites. La commission sanitaire municipale a été chargée, dans l'intérêt puMic, de réglementer la vente de ces viandes.

Les viandes trichinées peuvent être mangées relativement sans danger, l'>r4qu'cllcs ont été soumises à une cuisson prolongée [J. d'Hf/yiè7ie).

Sur le^ porcs examinés en Prusse en 1877, nu point df vw- de la trichi-

n'jie de la ladrerie, par le docteur Eulcnberg. (Viertel jnhrsrhr f. gcrichtl.

«•"/ u. offentt. Samtatiswes'^ti, Bd. XXX, H, I, p. 175, 1879 et Rcv. dHi/g.)

Kn Prusse l'examen de la viandt* de porc par les médecins officiels

k'rf'isphyitict), au point de vue de la trichinose, est obligatoire: en 187(î,

'"I a trouvé un porc malade sur 2, "00, en 1877, un sur 2,H00. Le docteur

Kulenberg, fait ressortir la nécessité de vérifier les instruments employés

p^.r les médecins, tous les trois ans au moins ; ;i côté d'un grand nombre de

ri'marques, concernant surtout le choix des instruments, le grossissement,

«?:"., nous relèverons celle-ci : que le point de la plus grande concentration

u». trichines se trouve dans les piliers du diaphragme. L'examen des co-

«-'■'«ns au point de vue de la ladrerie est également obligatoire ; depuis que

f'i «'lamen est institué, le nombre des cochons ladres connus a augmenté

iiij* iW% proportions énormes, de 900 d'une année à l'autre (187G, 1877.)

Ln tri>:hine en Espagne. — En mars 1879, la présence dcî la trichine a été

•'»;xiatr''e à Barcelone, et ce n'est pas sans de grandes peines et de nom-

^r*>u«»<ïs. démarches, que M. Darder, vétérinaire obtint un microscope de

jiininistration. 11 y a quelques années, un pharmacien de Villar do TArche-

' \\\" Province de Valence) réunit vingt huit personnes à sa table, pour man-

i*^T de la viande de porc. Tout les convives furent atteints d'une maladie qui

'- /lianifefcta par les mêmes symptômes et six succomberont. On finit par dé-

MU\rir qa'il s'agissait de trichinose. En présence des transactions commer-

•alt-s importantes qui se font entre la France et l'Espagne, il convient a'excr-

«r is plus grande surveillance sur la viande de porc, qui vient de ce pays.

On a également constate la présence de la trichine à Séville. Le D' Ra-

GUIDE DE MICROGRAPHIE.

de 15 à un cas

30 marcs est attribuée à chaque inspecteur signalant de trichinose, et ces fonctions sont généralement confiées à des femmes. Dans tous les cas douteux, elles doivent adresser les préparations à des médecins ou à des pharmaciens, désignés par le gouvernement, et, qui ont souvent eu à rectifier certaines erreurs : ainsi Ton a quelquefois confondu des sporospermies, des unguillules du vinaigre, etc., avec des trichines, méprises auxquelles on ne sera pas exposé si l'on se reporte aux caractères donnés plus haut.

Voici quelle marche conseillent de ll^m suivre MM. Bouley et Nocarl, dans le

rapport qu'ils ont présenté au Ck)ngiè> f international d'hygiène. « Un grossi^sement de 20 à 50 diamètres est ce qu'il y a de plus commode pour ces recherches. Il faut examiner des fragment^

Fig. 4i5. — Trichines iutestinalM. — a. Mâle. — b. Femelle. — c. Embryon grossi.

Fig. 416. — Triciiinc

dëi'aceo de soo hY«t« «t

enroulée sur elle-même.

des muscles qui en sont le plus fréquemment le siège, cV dire du diaphragme, du masséter, des muscles laryngés, *-o-

mon Codina Langlin a publid un mémoire sur les moyens de reconniUr» i présence de la trichine et de s'opposer à son développement

La trichine en Si/rie, en Èfjyple, — VnQ circulaire du ministre de li ■•rieur d'Italie, en date du 14 février 1*^70. informe offlciellemeni le pïv* .: l'existonce do la trichine dans les porcs de Syrie et d'Egypte. Un diH-rv t ^ a mi^me jour prohibe l'importation en Italie des porcs sur pied ou d<? it t^-> viandes, en piovenance de l'empire ottoman y compris rÉgjpte.