CHAPITRE XVÏ. — DES PARASITES
des villes, M. le D' Bonjean rappelle {Journal et hygiène) y c(U*à Paris il y a près de 900 ch&rcutiers, occupant 1,500 ouvriers. La population parisienne consomme annuellement 23 millions de kilogrammes de charcuterie, qui représentent une valeur de 35 millions de francs.
A Hagdebourg, toutes les ordonnances relatives à la Trichine se trouvent représentées par Tarticle suivant : « Quiconque tae ou fait tuer un porc est tenu de le faire examiner microscopiquement, par un expert nommé par les autorités, à cet effet; et ce ne sera qu'en présence du certifiéat donné par l'expert, après vérification faite, que le porc ne contenait pas de Trichine, que la viande de celui-ci pourra être vendue ou préparée, pour la nourriture de Thomme. Celui qui contrevient à cette ordonnance encourt une amende de 5 à 10 thalers (18 fr. 75 à 37 fr. 50).
A Berlin, les bouchers font en général examiner la viande des porcs qu'ils tuent, mais un grand nombre débitent la Tiande de porc sans l'avoir soumise à aucun expert. Quant à la police sanitaire, elle n'intervient que dans le eas de trichinose chez l'homme; on recherche alors l'origine de l'infection, que généralement on ne réussit pas à découvrir.
En 1878, on a trouvé cinq porcs trichineux chez les quatre bouchers qui avaient fait examiner les porcs qu'ils tuaient. Beaucoup plus grand a été le nombre des jambons importés d'Amérique, et trouvés trichineux, malgré le cef^tificat ttexa" nen qui leur avait été délivré à Hambourg.
76 cas ont été dénoncés à la préfecture de police, ce qui (appose un nombre beaucoup plus considérable de jambons nchineux non dénoncés.
Dans un magasin, on a trouvé 2 jambons trichineux sur 10 xaminés, et dans un autre magasin sur 1,500 jambons exa- Qjnésy 13 contenaient des trichines.
Aussi le nombre des cas de trichine chez l'homme a-t-il ugmenté d'une manière alarmante à Berlin. Tandis qu'en ^6 on n'avait constaté que trois cas d'infection trichineuse, VecianX deux fois, deux personnes seulement, et la troisième is, quatre personnes, tandis qu'en 1875, on n'avait observé le quatre cas, attaquant deux fois une seule personne, et les
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JE OB MICROGRAPHIE.
. -^ .^. iiruz personnes ; en 1878, il y a eu quinze - . - « . ..> lie trichine, attaquant un total de cent deux ^v juit ont succombé à la maladie.
- . . tr^ ioyers, infecté par la môme source, compre- • .-^.A pei-^^unes ; un autre seize, un troisième douze. i> un a pu retrouver de la viande trichineuseckz 1 LU nu avait causé rinfeclion de ses chalands. ^. -iiicuier ù un tel état de choses, la police de Berlin a r* L v>au:e de rendre obligatoire Texamen des porcs tués . > . 1 >i.ie. dinsi que les viandes salées, venant du dehors. .>v. i*>u«ijjie que cette année la préfecture de police publiera t «^tivcau règlement sur la vente de la viande de porc. ^iiiiih^u» Juumal d hygiène^ 4879.) "liaiii — Dès que Tdn rencontrera un Nématode très al- . ^ . Mdiic Jaunâtre, grisâtre ou rougeâtre, on devra sor);er lacer dans ce genre ; généralement un examen, même (. .iac, >aitir«i à conflrmer cette première diagnose : la situation ^% .1 dit antérieure delà vulve, la constitution de la bouche,
t'if . 417. — Fitaria medineniû jeune (d'après Cobbold).
tttfve^ ile papilles saillantes, permettent de reconnaître aisé uv ui le$ Pilaires. Plusieurs espèces ont été rencontrées dans t:s< uilieax de Tœil, le sang, etc. (v. Sang). La plus célèbre N jà >)Uur^ de Médine {F. Medinensù), qui ne s*observe que cbei ^sv )aluuuts des contrées intertropicales ou chez les voya- ^vx4«>« W^ soldats ou les marins, etc. ayant récemment hib:U x^ '^xtous* On la rencontre sous les téguments de la téta, da \H i.\. des membres, etc. ; sa situation sous-catanée, sa UiWt ^v >^ centimètres à 2 mètres) permettront de la distiogu«r ^w^>vsAM«(« 1^ étude des embryons toujours très nombreux ^^ vx>^> J^ O»*,© ou G^'^fi qu'elle contient, achèveront d'éUbbr
