CHAPITRE XII

On Imit an point de Tse ■aler«Mcoptq«e, 484. — > Du colostrum, 486. — Du lait, 494. — Des altérations du lait, 501. — Du lait en dehors de la gestation et de l'allaitement, 505. — Du liquide des tubercules de Montgomery, 509. — Du lait chez les animaux, 509. — ^ Des colorations accidentelles du lait, 509. — Examen microscopique de la caséine, 511. — Corps étrangers du lait, 513. — Du Vibrion lactique, SIS. — Sucre de lait, 514. ~ Du beurre et de ses falsifications, 515. —Adultération des fromages» 520. — Taches formées par du fromage blanc, 521.