QUATRIÈME PARTIE
Art de la meunerie tel que le pratiquent les meuniers américains les plus expérimentés.
Explication des principes de l’art de moudre et observations sur la ma-
t Oière de rayonner lès meules: .' 289
De la forme qu’il faut donner aux sillons des meules de moulin 292 Manière de préparer une paire de meules neuves , et de former les
• t sil|on» ..... /. . ... .. . . . . ;, . . ... 299
Manière de peser et dresseras meulcs.de moulin; 3ü I
Manière de régler ia livraison de l’èau et l’alimentation des meule» ,
pendant le moulage. 304
Règles pour reconnaître un bon moulage... ; 1 ....... . 505
Manière de repiquer et rhâbiHcr les meules lorsqu'elles sont émoussées. 306
Du degré de finesse qui convient le mieux à la farine. 303
De la graine d'ail ; instructions sur la manière de traiter le blé dans lesquel il s’en trouve , et dé rhabiller les meules qui doivent le réduire
en farine v. î , . . .... . .-"309
De la manière de remoudre les gruabx blancs , et si cela est nécessaire, les gruaux gris et bis , les recoupettes et le son gras , pour en tirer ' . ■ le meilleur parti possible, r. •• 311
Qualités des meules qui conviennent à celles des blés. 315
Des blutoirs ; instruotions sdr la manière de bluter et d’examiner la
farine. . . . .- ............. .......... 317
Devoirs du meunier. . . .*. t .. r. ....... i ...... . .' 521
" Accidens particuliers qui peuvent causer l’inccndic des ‘moulins.. . ... .'. 3a 5
TABLE DES MATIERES. . 6H3
Observations sur la manière de tirer le meilleur parti possible des emplacement de moulin -. i 324
Contenant des instructions patiques sur la manière de construire les moulins, et indiquant les proportions qu’il faut donner à toutes leurs parties , pour des chutes comprises entre 'un et onze mètres ; par Thomas Ellicotc, constructeur de moulins .
Préface de fauteur. ■ ! 52 9
Des moulins en-dessous 335'
Manière de construire les avant-becs des moulins 35&
Du principe des moulins en-dessous ..■••• 336
Table du constructeur de moulins pour les mouljns en-dessous à simule
engrenage, et des meules.de lm324 (3feet) de diamètre.. , r. .. . 340
Des roues hydrauliques de côté. : 341
Des roues à-augets par-derrière .• ~ . 542
Des roues hydrauliques en-dessus. ■ , ....... 545
Du mouvement des roues en-dessus 544
Des engrenages - 346
Règle pour trouver le diamètre des cercles primitifs des engrenages. . ■ . 547
Tables du constructeur de moulins en-dessus 549
Usage des tables suivantes 550
Table l'e pour les moulins en-dessus garnis de meules de lm,219 de diamètre opérant 4 î)6 révolutions par minute, la denture du premier engrenage étant de 0“,H 4 , et celft du second Je 0mjl 08. .. . 351 Table 2* pour les moulins cn-drssus garnis de meules de lm,372 de diamètre , opérant 99 révolutions par minute , la denture du premier engrenage étant 0m,l 1 4 , etoelle du second 0”*,1 08- , 552
Table 3' pour les moulins en-dessus garnis de meules de lm,524 de diamètre, opérint 86 révolutions par minute , la denture du premier engrénage étant O”*,!!!, et celle du second 0m,l 08 553
Table 4° pour les moulins en-dessus garnis de meules de 1 ‘" 6 7 G de
diamètre opérant 80 révolutions par minute , la dcqturc du premier
engrenage étant de 0m,l 22 , et celle du second 0”1,! 14 554
Instructions sur la manière de construire les roues en-dc$sus. ........ 355 ,
Instructions pour préparer les arbres. \ . 558
Manière de pratiquer , dans l’arbre de la roue, les lumières, pour en
recevoir les qpnbrassures '..... 359
