TABLEAU DES PRINCIPALES MATIÈRES CRASSES
Données numériques relatives aux sucres et à leurs principaux dérivés
Point de fusion [«In dans les solutions
/-xylose
Garabinose
Ithamnose
d-fructose (ou lévulose).
95° environ
d-glucose
d-galactose
d-mannose
d-sorbose
Saccharose
160° environ
Lactose
Maltose
Mannose-hydrazone. . . .
Xylosazone
Arabinosazone
Glucosazone
Galactosazone
Sorbosazone
Lactosazone
200° environ
Maltosazone
Mannite
Inosite ordrc inactive..
Tableau des constantes des principales matières grasses
Indice
Indice
Densité
de saponification
d'iode
Triacétine
Tributyrine
Monobutyrine
Huile de lin
— de noix
— d’œillette....
(>) Dans ces formules, t désigne la température en degrés centigrades. Les pouvoirs rotatoires se calculent en faisant la somme algébrique du terme invariable et du terme variable avec la température.
DONNÉES NUMÉRIQUES
Tableau des constantes des principales matières grasses [suite)
Indice
Indice
Densité
de saponification
d’iode
Huile de coton
— d'arachide
— d’amande douce. .
— d’olive
— de ricin
— de maïs
— de colza
— de foie de morue.
— de pied de bœuf.
— de palme
— de coco (coprah).
Beurre de cacao
— île vache
Suif de bœuf
Saindoux
Cire d’abeilles
TABLE ALPHABETIQUE
Acétique (acide), caractères, 110.
— recherche, 118.
— dosage dans le vinaigre,
— recherche el dosage dans
les cultures, 809.
Acétique (éther) de la mannite, 92.
Acétique (fermentation), 28.’.
Acétique (ferment), isolement, 284.
Acétone, recherche, 300.
Acides, voir au nomdechacun d’eux.
Acide normal, préparation, 22.
Acides dérivés des sucres, 59.
Acides volatils, recherche et dosage d’après Duclaux, 309.
Acroléine, formation, 130.
Alanine, dosage, 188.
Albumine, séparation d’avec la globuline, 172.
cristallisation, 173.
— recherche dans l’urine,
dosage dans l'urine, 175.
— recherche dans les végé-
taux, 170.
Albumoses, formation, 178.
caractères, 180.
Alcalinité des centres, dosage, 25.
Alcaloïdes, réactions de précipitation, 159.
réactions colorées, 100.
Alcool, recherche, 298.
— dosage de petites quantités,
Alcool, dosage dans le vin, 303.
— table pour le mouillage, 337.
Alcools dans les essences, dosage, 150.
principaux, 151.
Alcoolique (fermentation), 278.
Alcoomètre, 30 i.
Aldéhydes dans les essences, dosage, 152.
— principaux, 153.
Amidon, caractères microscopiques,
— dimensions des grains, 90.
— saccharification acide, 98.
— formation de l’empois, 98.
— liquéfaction par l’amylase,
— saccharification diastasi-
que, 234.
Aminés (acides), produits dans l'hydrolyse des protéines, 177.
— dosage, 187.
Ammoniacale (fermentation), 287.
Ammoniacaux(ferments), isolement,
Ammoniaque, distillation et titrage,
caractères, 325.
— dosage dans les cultures, 327.
densité des solutions,
Amygdaline, action de l’émulsine,
dédoublement diastasique, 228.
