CUISINIERS

L'art de la cuisine , avec son innombrable çortége de sauces au jus, au poivre, à la cannelle, à l'ail, à la ciboule, à la cervelte "9, encore grossi par celui des purées, des brouets, des ragoûts, triompha

surtout aux noces de notre jeune roi- Charles VI , où il couvrit au palais royal , la grande table de marbre noir l3% de cent mets préparés de cent manières différentes.

Les bons médecins ne proscrivent pas l'art de la cuisine : plusieurs d'entre eux daignent même en écrire des traités l3k.

Les bons théologiens ne le proscrivent pas non plus;, mais les gens peu éclairés le regardent comme un obstacle au salut.

Je me souviendrai toujours d'un frère convers qui , par un zèle indiscret , voulait non-seulement se mortifier, mais encore que tous les coideliers du couvent se mortifiassent. En conséquence il faisait le plus mal qu'il pouvait la cuisine de la communauté* Il fut tenu un chapitre ; on le condamna à cinquante coups de discipline : plusieurs frères opinaient pour cent.

Cuisinier, cuirç, coquu$9 coquere.