LES MÉTIERS DE PARIS

semaine, le pain et les boulangeries, pourvoir si le poids est suffisant : vingt-quatre mesureurs présidaient aux marchés de farine, en place de Grève et de la J uiverie ; les meuniers prenaient pourmoudre un setierde blé, douze : deniers parisis.

Les marchands de vin formaient le second état. On ne leur permettait pas de débiter vin en leur maison, après le son du couvre-feu :

il y avait aussi des :courratiers où dégusteurs qui appartenaient à la même corporation.

Le marché de poissons de mer se tenait par permission du roi. Les pêcheurs pouvaient en débiter toute espèce, saumons, harengs frais : quatre prud'hommes, élus par le prévôt, veillaient également aux poissonneries; les poissonniers d’eau douce formaient une corporation à part.

Les bouchers tenaient le cinquième ordre.

Ils étaient nombreux et membrus ; leurs gros coutelas, leurs chiens de garde, leurs varlets écorcheurs leur donnaient une grande importance.

Après venaient les drapiers en gros, bons bourgeois, mais pillards et voleurs : les fri-

MÉTIERS DE PARIS. 34+ piers ; vendeurs de hanaps; les courroyeurs, baudroyeurs, tanneurs, cordonniers et save üers, tous de la même confrérie.

Ensuite se classarent les. vignerons, les ionneliers., charpentiers:, laboureurs, faucheurs, gardiens de bestiaux, les bûcherons, les batteurs en grange; les charretiers, les vanneurs, les bergers et les porchers, sous V’invocation de monsieur saint J acques.

Puis, les noirs charrons, marchands dé fer, bourreliers, les adroits pelletiers et fourreurs de robe, fes maçons et couvreurs, qui, malshteut rude métier, ne pouvaient prendre de Ja Saint-Martin d'hiver jusqu’à Pâques, que 26 deniers par journée , et de Pâques jusqu’à la Saint-Martin , que 20’ deniers.

Ïl y avait encore des.états de marchands de sel, foin, charbon, les changeurs de vieux étain contre du neuf, les faiseurs de houdins etd’andouillettes, les porteurs d’eau et de charbon, et même l’étatde vidangeurs appelés maîtres Fifi.

Et par-dessus toutes ces corporations or comptait chacun sous sa bannière, les marchands de soie, de drap d’or, de joyaux, ceintures, couronnes, racleurs de parchemins;