CHAPITRE XIII

SOMMELLERIE OU CELLERIE (CELLERARIA).

Emplacement et attributions.

Entre le parterre qui fleurissait le long de la trésorerie et le corps de logis des hôtes, se déploya jusqu'en 1700 un espace séparé de la cour d'honneur par une muraille transversale et beaucoup moins étendu qu'elle. Nous avons déjà mentionné cet emplacement, nommé aire de la trésorerie ou cour des Anciens des martyrs. Le plus élevé des deux bâtiments placés à son angle nord-est est l'ancienne sommellerie, demeure et domaine du cellérier, nommé aussi grand sommelier.

C'est dans l'espace ménagé entre la sommelleric et le petit logis du second portier, placé à l'extrémité de l'hôtel des hôtes, que s'ouvrait la porte du cloître !.

La sommellerie avait été, dans le principe, l'entrepôt général de toutes les provisions de bouche et même des appartenances mobilières de l'abbaye. C'était encore là que se faisait deux fois par semaine l'écurage à fond de la vaisselle et de tous les ustensiles du réfectoire. Les frères serviteurs semainiers étaient aidés dans ce travail par ceux d'entre

! Voir le Livre des choses mémorables de Saint-Denis, extrait par M. Douet d'Arcq, p. 380 et 382; le plan coté Seine, 3° classe 166, 3 et 310 , aux Archives de France; et à la Bibliothèque impériale, celui qui se trouve dans la collection du maréchal d'Uxelles.