INSPECTION DES SUBSTANCES ALIMENTAIRES

Aucun département dans le service civique n'a subi ces dernières années de changements aussi radicaux que ce département. Il est actuellement sous la direction du Dr J. J. McCarry, un jeune médecin vétérinaire de grande capacité.

L'inspection du lait, de la viande, de la glace, du pain et des autres substances alimentaires est confiée à des ofiiciers

HYGIENE ET STATISTIQUES i^s

compétents, sous la surveillance du Dr McCarr3\ L'analyste de la cité, M. L. Herse^^, est attaché à ce département, et fait fréquemment rapport au bureau de santé du résultat de l'examen des échantillons qui lui sont soumis. D'après le résultat de ces analyses et de ces enquêtes, l'officier médical prend les mesures qu'il considère nécessaires.