CHAPITRE SIXIEME

Produit et valeur réelle de la Pomme de terre.

AET. 1er. — Produit de la Pomme de terre. — Accroissement de sa culture en France et en Savoie , 30. — Avantages de cette culture sur les autres plantes alimentaires , id. — Rendement en eau-de-vie, id. ; — en tubercules, id.

AfiT. 2*. — Valeur réelle de la Pomme de terre. — Sa valeur se déduit par la quantité de substance sèche qu'elle renferme, 31. — Epoque à laquelle elle en contient le plus, id. — Moyens de déterminer les proportions d'eau et de substance sèche , id. — Variétés les plus riches en fécule , 32. — Tableau représentant les quantités de substance nutritive ou matière sèche contenue dans douze variétés de pommes de terre , id.