Petites Affiches. Pluviôse an vi

hospitalières. Ici Hardy florit. Hardy doit tout ce qu'il est et tout ce qu'il a à madame Hardy, qui le doit à la révolution des repas. En 1789, on déjeunait à neuf heures, on dînait à midi, on soupait à dix heures et demie , onze heures : le gouvernement parlementaire a changé tout cela. Peu à peu on est venu à déjeuner à midi, à dîner à six, sept heures, et à manger quelque chose , un rien, à deux heures de la nuit. Les estomacs en étaient là, quand madame Hardy s'avisa de mettre adroitement quelques rognons, quelques côtelettes de mouton bien préparées, sur un petit buffet , dans sa première salle. Les habitués arrivent: «Eh! madame Hardy, qu'est-ce que ça? — Un supplément au déjeuner. — Bravo! » On goûte, on applaudit. Boudins, saucisses, beefsteaks, dessert même, sont bientôt ajoutés aux côtelettes. — Madame Hardy avait inventé le déjeuner à la fourchette *.

Velloni tient et le pavillon de Hanovre et cette maison au coin de la rue de Taitbout, où lui succède, dans l'hiver de l'an vi, le grand Tortoni, «élève de Velloni2, » à qui Velloni révèle la recette du moustachiolly de Naples 8. De l'autre côté, au coin de la rue de Grammont, le glacier Flamet remplace le glacier Montmayeux *.

Au fond de cette rue de Choiseul, la rue de Choiseul projetée5, comme disait la Révolution, cet hôtel, vers lequel la foule se hâte , est-ce encore quelque restaurateur, quelque limonadier, quelque glacier? Non, c'est l'hôtel de Gesvres, — aujourd'hui un lombard ; un lombard qui vient de réduire son taux , et qui ne demande plus qu'une livre