Censeur des journaux. Juin

salles des caves de l'Étape, situées sous l'Hôtel-de-Ville l. Là, passe, repasse, offert aux enchères, tout le vin vieux delà France du vieux temps : des caves aussi précieuses que cette cave du duc de Mazarin, riche de vingt-cinq mille bouteilles de Champagne * ; des caves aussi précieuses que celles de la duchesse de Grammont, de Conti ; aussi précieuses que celle de la reine, vendue par petits lots de vingt-cinq bouteilles à Gaillordon, près Sèvres8; des caves de liqueurs inestimables comme celle de Wermerange, comme celle du château de Chantilly, dont l'eau-de-vie, conservant vingttrois degrés malgré sa vieillesse, se vend soixante francs la bouteille * ; ou même des caves pareilles à la cave du baron de Staël. Les déguenillés de la Grève, devant qui défilent ces tonneaux opimiens et ces vins de cent feuilles, se consolent, et noient leurs envies et leurs regrets à ces cantines établies autour de la Grève, à ces tables dressées sur tout ce quai , au coup de sept heures du soir, où les assiettes de trois harengs grillés, saupoudrés de ciboules, disputent la place aux terrines de salade et de pruneaux 5.

Faut-il dire le Marais, la capitale du dix-septième siècle, cette province enclavée au milieu du Paris du dixhuitième 6 ? Faut-il dire ce qu'il a été fait de ces hôtels dont les uns étaient des gloires, les autres des souvenirs ? Les dénombrerons-nous, et irons-nous rue par rue, les cherchant, les retrouvant, et ne sachant si nous les avons retrouvés , tant ils sont renouvelés et défigurés ? Comme partout où la pierre était un témoin de l'histoire, une re-