Arch. mun. de Toulouse^ A A, I, i

i. Ces sUtuts et ceux des métiers suivants (Arch. mun. de Toulouse.illl, 1), dont nous devons la copie à la complaisance de lai'cliiviste de la ville, M. Alph, Vir,x,vrx, ont élé imprimés dans le compte rendu du c(»nf;rès des sociélés savantes éi Toulouse (année 1X99). Ces statuts méritaient d'être cités en entier à cause de leur ancienneté et parce qu'ils servent à caraitéiiscr la corjioration à ses débuts dans le Midi. J^a pièce relative aux coinlicrs est une ccq)ie faite en l'an 127S et certiliétr exacte par le scribe, par des notaires et d'autres témoins. Vdii- l'appendice du livre III.

f7R LIVRE III. CHAPITRE ni

d'en conslriiire de plus pelils, ni contenir plus de 10 mesures de briques plale< : reux qui dépasseraient cette dimension seraient démolis. Si le briqnelier mettait des briques bombées dans sa fournée, le tout ne devait pas excéder la hauteur des 10 mesures de briques plates. Deux ou trois bailes devaient être élus chaque année pour inspecter et veiller aux affaires du métier, comme les consuls veillaient aux affaires de la ville. Onze ans après, les deux bailes du métier et treize briquetiers présentèrent, en leur nom et au nom des autres briquetiers, une requête aux consuls, tendant à faire sanctionner un article additionnel, afin que les fabricants lissent consciencieusement leur métier et que leurs fautes ne restassent pas impunies. Les consuls donnèrent encore leur sanction à cet article, prescrivant que les tnile< plates et bombées fussent bien faites, en temps convenable, avec de bonne terre bien broyée et foulée aux pieds. Les bailes devaient être juges de la (pialité de la matière et briser les briques mal cuites. Les bailes jurèrent entre les mains des consuls de faire observer (idèl(»ment, autant qu'il leur serait possible, le règlemenl du mélier. I)e leur coté, les consuls déclarèrent, comme ils l'avaient fait déjà lorsqu'il^ avaient approuvé le premier règlement, qu"(*n statuant sur ce fait ils n'avaient aucune intention d'empiéter sur les droits du roi de France et que. si quelque article était en opposition avec ces droits, ils le rc^gardaient comme non avenu : que. d'autre part, ils réservaient à eux ei à leurs successeurs la faculté d'interpréter et d'amender ces statut < ^

Les statuts des marchands de cire sont un [)eu plus anciens que les pré(éd(»nls : ils datent de 1*277. Ils se trouvent sur une transcription faite en 1?*.H). Falsifier une niarcjiandisc (|iii servait au culte* plus encore i\\i';\ l'usage donie^ticjue, c'était irriter la colère de Dieu, et, comme la crainte du Seigneur ne suffi>ait pas à «létourner du mal les falsificaleur^, lc< ririers avaient voulu v ajouter la crainte du cliAtinient en réglementant l'exercice de leur profession et en intligeant de^ amendes aux délinquants. Le^ r-on^uls, réserve lailt* comme d'ordinaire des droite du loi et des libertés ei coutumes de Toulouse, sanctionnèrent re^ slalnl< : défense à toute personne, houune ou femme de métier, de niélcr à la t'wr {\c< substances étrangères, telles (pie la l'ésine : de niclfrc de< inrrjics auties ([ue celles (jui élairnt autorisées ; décolorer les cicrgrs. Si r.nc |)ersonne étrangère» à la ville apporte à un cirierdc la cire qui lui aj)|)aiiienne |)our en faire <le< cierge^, le ririer est auto-

1. Ccl jkIc, ((M-tifié par dt-s U'iiK.ins et par k- nnlaire (jui avait inslriiincnté, est (lal«'' fin K iV'vrirr r>^»<i 'vit'iix style . ï.v te\lf dos ■^tatiils (jnnl les hailos étaient les frar-diens. lut perdu. Lo i^ailes reenururi'iit au\ ennsuN et. aj)rè> avnir fait Cdnnaî- Ire de niénniire le^ rè;.:les qnil eimlenait. le- piii-renl de laiie rédiger et de sanctionni'i- un le\le nmiv.iiu. le\fe (jui .leviendrait nul si le premier était retrouvé. Ce nouveau tevle. i('-di,-ë j.ar un imlaire et eerlitii- p.ir drn\ téuuiin>, lui enre^-iNtré le *JOjan\i«'r l.'»II (\ieu\ >l\ le .

risé à exécuter ce travail, mais il ne peut le faire que pour un étranger et il lui est défendu de mêler des matières impures h la cire qui lui est confiée. Toute contravention est punie de la confiscation de la marchandise défectueuse et d'une amende de 10 sous toulousains. Quatre prud'hommes, citoyens de Toulouse, experts dans le métier, sont chargés de Texécution de ce règlement.

On voit que les premiers statuts toulousains ne comprennent guère que des règles de fabrication et n'impliquent pas encore de monopole.

Les différences entre le Nord et le Midi, qui étaient très sensibles au" xni* siècle, le sont devenues moins au xv" et se sont effacées peu à peu après (jue la Royauté eut étendu son pouvoir sur les villes du Midi. Des artisans du Languedoc et du Limousin se plurent à prendre pour modèle Paris ; ils trouvèrent commode de se mettre plus à Tabri de la concurrence, et, en se donnant des statuts ou en renouvelant les anciens, ils multiplièrent les règlements et élevèrent des barrières contre les étrangers. La Royauté favorisa cette assimilation.

Les degrés de la hiérarchie corporative. — Comme c'est dans le Nord que le corps de métier a revêtu, au xiip siè("lc, sa forme la plus complète, c'est dans le Nord, principalement à Paris, que nous étudierons la situation relative des personnes qui en faisaient f)arlie, leur mode d'admission, les droits des cliefs qui étaient à sa tète et la manière dont il s'administrait.

Le métier comprenait trois ordres de personnes : les apprentis, les ouvriers et les maîtres.

Les apprentis ne faisaient pour ainsi dire pas partie de la corporation ; ils aspiraient î'ï y entrer, mais ils n'y avaient encore aucun droit par eux-mêmes ; ils jouissaient seulement de la protection que leur accordaient les règlements. Leur nombre était d'ordinaire déterminé et restreint. Mais il existait une exception à cette règle en faveur des fils (le maîtn^s cjui, (juehjue nombreux (ju'ils fussent, avaient le droit de se faire insli-uire dans le métier de leur père ; le même esprit d'intérêt parti<*ulier avaii dicté la règh? et rexc(»plion. Toutefois la limiiation du nombre des apprentis avait un motif d'inlérêl général : ne pas excéder le nombre d(*s apprentis aux(|uels un maître [xjuvaii enseigner en même temps le métier ; l'autre molif était de ne pas encombnM* le métier de trop d'aspirants à la maîtrise.

Le plus souvent, le lils de maître ne devait rien pour son entrée ' ; mais i'a|)prenti étranger payait : c'était un membre nouveau dans l'association. Il a('(|uitlail son droit d'admission (|ui était de 5 sous (valeur intrinsècjue en monnaie actuelle, (> IV. 25) dans la [)lupart des

1. Conflrmntion des ^tatuls des tjnrnisscurs et fourreui's dp chn}ic;ïii.r de fcnfre à l'arix, i;i-Jl {art. '2j. iirdonn., t. \I, |>. VX\.

S80 LIVRE m. CHAPITRE III

métiers de Paris *. Quelquefois le maître payait aussi un droit en acquérant le privilège de jouir pendant plusieurs années du travail de lapprenli ; dans tous les cas, il ne devait pas lui permettre de commencer son apprentissage avant que les redevances ne fussent toutes acquittées *. Après le temps prescrit l'apprenti, devenu libre, pouvait s'établir ou travailler aux gages d'un autre.

Était-il alors obligé de prouver sa capacité en faisant un chef-d'œuvre ? Il est très probable que cette coutume était encore très rare au xin' siècle ; car, des cent un règlements du Livre des Métiers^ il n'en est qu'un seul qui en fasse mention : c'est celui des chapuiseurs, qui permet aux patrons de prendre un second apprenti quand le premier sait faire son chef-d'œuvre '.

Les ouvriers, désignés d'ordinaire à Paris sous le nom de valets, avaient quelques droits dans l'association. Le maître pouvait en général avoir autant d'ouvriers qu'il lui plaisait. On imposait rarement une limite à cet égard, parce qu'il n'y avait pas le môme danger à craindre, le valet ayant commencé par être apprenti, et parce qu'il ne fallait pas exposer un membre de la corporation à manquer d'ouvrage. Cependant des règlements défendaient aux tisserands de Saint-Marcel et de Saint-Denis de garder trop d'ouvriers chez eux * ; on ne voulait pas que les phis riches fabricants pussent accaparer le travail. Le même règlement enjoignail aux maîtres de « n'alouer nul valet fors les jurés », c'est-à-dire ceux (jui avaient prêté serment à la corporation.

C'était (|uelquefois d'un commun accord entre les maîtres et les valets (jue le métier rédigeait ses stîituls ^

1. Par exemple, le droit était de 5 sous pour les patenotricrs (Rcg. des met., tit. XXVIII, p. GS), pour les chapuiseurs (Ibid., tit, LXXIX, 21G), et était payé à la confrérie. Chez les garnisseurs, cités dans la noie précédente, l'apprenti payait 5 sous à son maître et 3 aux gardes du métier.

2. Li apprentis ne puel tnucliier au uiestier devant dit qu'il ait paie les V s. à la confrairie et li mestres ses \' s. — hefj. des met., lit.!. XXIV, p. 210. Un jçrand nombre de slatuls contionneiil des articles semblables.

3. Se li appi'eulis sel laire j chief-d'»evre tout sus, ses mestres puet prendre j autre apprenti/., pour la reson de ce (jue quant j apprentis set laire son chief-d*«rvre, il est reson (piil se lie^i^ne au mestier, et soit en l'ouvroir, et est rescm que on Ttineure et déporte plus cpie celui qui ne le set l'aire, si (jue ses mestres ne l'envoit mie en la vile cjuère son pain et son vin ausi conu* j };:arçnn. et par celé reson, puet li meslre prendre j auti-e apprenliz, sitosl (jue cil sel l'aire son ciiier-d'(evre. — Ueg. des mél., tit. L.XXIX, p. 216,

i. \ idimus (le juillet PJ-s.) des rt'tflenients fitits entre les hounjeois de Suint-Denis et de Suint-Marcel, d'une purl, et les tisserands desdiles villes, de Vautre^ dans les années I22i et I2.'»l. Archives nul., seclioti liislori([ue. K, U3|, p. 1.

j. Kn 12.')" conq)arui't'nt (lt'\anl le pri''v«">l de Paris « les mai>lres foulons et leurs varlels et ajjporterent un csciipl qui avoil elc l'aist par liucord «le^ deus parties » ; eu 1270. « les mestres cl valh'/ d'ouljloirio (jui rcco}^nurcul (julU avoicnt fait ceste ordeuaucc de leur mc'xlicj" .. » ; en lLM<ii, k It-s courtcpoiulicr»^, niaistrc*^ et vallès.

LE CORPS DE MÉtIER 281

L'admission à la maîtrise et les métiers du roi, — En général, le titre de maître ne s'obtenait pas gratuitement. Il ne suffisait pas d'avoir été apprenti \ il fallait presque toujours paver au seigneur, payer au métier *, payer même parfois à chaque confrère et se soumettre à diverses formalités. A Paris, par exemple, une trentaine de métiers appartenaient au roi qui vendait aux ouvriers le droit d'exercer ; d'autres fois, à des officiers royaux auxquels le roi avait concédé ce droit. C'est ce qu'on appelait « acheter le métier du roi * ». D'où venait cet usage ? Du droit que le maître avait sur ses serfs et le seigneur sur ses hommes ; de certaines coutumes anciennes que le temps avait consacrées ; de la protection que le seigneur était censé accorder au manant pour l'exercice de son industrie ; de l'habitude qu'avaient les seigneurs de s'arroger un droit de propriété sur tout ce qui existait ou qui se faisait dans leurs domaines. Et, comme tous les usages féodaux, celui-là présentait de singulières bizarreries. Certains métiers étaient libres, c'està-dire qu'on pouvait ouvrir boutique sans rien payer * ; d'autres étaient

presque tous ceux qui adonc estoient A Paris ouvrant de ce mestier » qui le supplièrent de sanctionner leurs statuts. M. Fhanklin, la Vie privée d'autre fois^ p. 85.

1. A cette époque, il n'y avait encore à Paris qu'un petit nombre de métiers dans lesquels il fallût faire un sta^e comme valet avant d'être admis à la maîtrise : par exemple, les boulangers, les faiseuses d'aumônières, les épinglicrs, les tisserandes de soie.

2. Les chaussctiers, par exemple, payaient 5 sous i\ la confrérie du métier.

3. Le prix d'achat était dans certains cas fixé par les statuts ; par exemple, chez les çavetonniers nul ne peut s'établir « se il ne paie \VI s. pour le mestier au roy, desques XV^I s. li roy a donné X s. a son mestrc chambellant et VI s. au chamberier de France » {Reg, des met., tit.LXXXV.art.l); dans d'autres cas,il était laissé à la discrétion des parties ; par exemple, chez les poulaillers nul ne peut s'établir « se il n'acheté le mestier du roy. Et le vent cil qui l'a acheté du roy, à l'un plus et à l'autre moins, si come il samble boen » {Reg . des met., ihid.).

4. On peut cependant remarquer que le roi se réservait à Paris à peu près tous

les métiers qui travaillaient le fer ou le cordouan. Sous saint Louis, les couteliers,

faiseurs de manches, exerçaient librement, « Quic«mque veut estre coutelier A P«i-

ris, ce est à savoir leseurs de manches à coutiaux d'os et do fiist et d'yvoire, estre

le puet franchement, pour tant que il «pvre as us et aus coutumes du mestier »»

[Reg. des mé<., tit, X\*II, p. iO). — Les couteliers, faiseurs de lanu's, payaient une

certaine somme au mi. — « Nus ne peut estre fèvre coutelier à Paris, s'il n'achate

le mestier du roi ; et le vent de par le roi son nirslre marissal a qui li roys l'a donné

tant comme il li plaist, dessi à \ sols, lesquex \' sols il ne puet passeï* >» ;//)/(/.,

tit. X\'I, p. -47). — Il en était de même pour les serruriers: « Lf vent... ses mes-

tres mariscliax de sa forfjfe... V sols... et par paiant un denier chascun an aus heu-

tenes de la Pentheeoste »» [Ihid.^ tit. XVIII, p. .')!) , — pimr les ouvrières de di'aps

de s(»ie : »< <^)uieonquc voudra tenir ledit uieslicr coiiu' niestre, il conviendra ((ue il le

sache faire de tonz poinlz de soy saiiz conseil ou ayde claulruy, et que il soit a ce

examinez par les pu-des du nu'stier: et. se il est li-oiivé soiinisanl, ^i eonie dessus

est dit, il convendra (jue il acluite ledit nu-stier du roy ou de s(»n lieulenant, sous

la juridiction (jue il soit en la ehaslelerie de Pai'is, et on paiera à no>lre seif^^ueur le

roy, pour l'aelial dudit nu'>lier,\X s. et aus dites ^s'U'des X s. poui* leur paine »» (lU'tf.

des met.., lit. XL. }). 01). Lc> reu^ratliers de fruit et d aifrrun (nuirelwmds de finit

vendus, sans qu'il y eût, le plus souvent, de raison apparente de ces diiTérences.

Le nombre dos métiers qui appartenaient au roi ne saurait être exactement déterminé ; il a varié suivant les temps et, dans le Livre même d'Etienne Boileau, le titre qui leur est spécialement consacré ne comprend qu'une partie de ceux qui avaient été énumérés dans les titres précédents *. Ce titre contient presque tous les métiers de bouche.

L'achat du métier ne dispensait pas les titulaires d'une redevance annuelle. Ainsi les cordonniers de Paris qui achetaient au roi le métier, le payaient comptant 16 sous parisis (valeur intrinsèque en monnaie actuelle, 20 fr.), dont 10 pour le chambellan et 6 pour le comte d'Eu ; ils devaient ensuite payer au roi par an, à PAques, 32 sous parisis (valeur intrinsèque, 40 iV.) *.

La vente de certains métiers appartenait h des officiers royaux aux-

ct de verdure. {Ibid., lit. X, p, 33), les selliers « dcsqueux XVI s. li rois a donné X s. à son mcstre chaniberlane et les VI au conncstable de France »» {Ibid.^ lit. LXXVIII, p. 207), les lieauniiers {Ihid., tit. XV, p. 4i) étaient dans le même cas, et payaient jusqu'à 16 et 20 sous au profit du roi ou d'un de ses grands officiers, Uindis que des métiers A peu près semblables, tels que ceux de « serruriers de laiton A boîtes, à escrins et à henapiers, à tables et à cofres » (Ihid., tit. XIX, p, 53), de boucliers de fer (fabricants de boucles de fer {Ibid.j tit, XXI, p. 57), de laceurs de fil et de soie (fabricants de lacets) [Ihid.^ tit. XXXIA', p. "S), de laverniers [Ihid.^iV. VII, p. 2S), de cervoisiers [ïbid.^ tit. VllI, p. 29), de liauhcrpiers {Ihid. tit. XXVI, p. GO), étaient exempts de toute servitude semblable.

1. « Nus ne puet estre talemeliers à Paris, ne repraticrs tle pain, si come nous avons devant dit, que il n'achétace le mestier du roy. Nus ne puet estre revendéres de sel à Paris, à mines ne à huisseaus, ne poulailliers, ne poissonniers de mer ne de eaue douce, ne tanères, ne surres, ne boursiers, ne méj^issiers. ne baudroiers, ne vendères d'aigrun, ne frepiers, ne cnrdowaniers, ne seliers qui ouevrèce de cordo wan, ne vendères de seles de cordewan, ne fèvres, ne marissaus^ ne serurieus, ne g-ra yJiers de fier, ne veilliers, ne lieaumier»*, ne g^rossiers, ne couteliers, ne toisserans de linge ne de lange, ne tapissiers tle tapis nostrés, se il n'achale le mestier du roy ou del conniiandement de ve\\\ aux(jueux li roys la donné, tant come il li plaira. » lieg . des met., 11" partie, tit. 1\\ Des mesfiers (fui hmihun doirent nu roy, et des mesliers r/He on venl de pur le roy. — Dans cet article sont onii**, entre autres, les gantiers, les savetiers, les ouvrières de drajis de soie, les braliers. — A'oir ces diffc'rents litres dans la pr(Miiièrc- parties du Livre (les mesliers, édition DneriNci. II y avait envirtni vingt -cincj niéliers qu"«ni tievail aelieler au r(»i.

Parmi les principaux nicliei's lil)res, on peut citer, outre ceux que nous avons déjà iionnnés, les iiieuniei's, les blaliers. les orlèvres, les potiei's, les cordiers, les treliliei's de fer el les batteurs d'or et d'argeul. Dans le métier de cliausselier plusieui's valets furenl exeuiptés daelieler le uu'-lie)-: v«)ir 1)iim'i\c.. Be(j. des iirts et Jiiêl., I». I lO : " Kl est orilen»' parles preudesliouu's dudisl meslit-r (jue les valiez duilit mestier d«ud les nonjs sont ei de soz nomme/, pourrouL eommeneier ledit mestier (piand ils voudront, saris aelieti-r le m<'^lier ne rien pa\ er au roi, por ce que ils ont este grant teus au meslier avant cet otahlisscuieiit et por ce que li pluseur diatis ont esté aucune fois mrslre*< et sont deveuus valiez par poureté ou par leur volenl(''. »

2. Le Livre des mèlivrs, l'il, l.rseix \^si: el n<»NNAiUM.T, p. js.}.

quels le roi Tavait concédc^e. Ainsi maître Foulques du Temple était, au moment de la rédaction faite par Etienne Boileau (et les prédécesseurs de Foulques l'avaient été aussi), le grand maître de « toutes manières d'ouvriers de tranchant, c'est à savoir tonneliers, cocheliei-s, fœseurs de nez (navires), tourneurs, lambroisseiirs, recouvreiu's de mesons et toutes autres manières de ouvriers qui a charpenterie appartiennent... ».I1 nommait dans chacun de ces métiers un prud'homme chargé de lui signaler les contraventions et les fautes ; il jugeait les affaires litigieuses et il punissait d'une amende ceux qui refusaient de comparaître devant lui ^

Nous avons vu que Louis le Jeune avait donné en fief les cinq métiers de tanneurs, baudroyeurs, sueurs, mégissiers, boursiers de Paris ; ce fief, après avoir passé de main en main, subsistait encore au xvr siècle.

Les seigneurs exenjaient dans les villes dont ils étaient les maîtres des droits analogues à ceux du roi h Paris. Le droit de travailler était considéré comme une sorte de droit domanial ; le seigneur l'octroyait à un parliculier au même titre qu'il octroyait i\ un groupe le droit de se constituer en corporation et de devenir en quelque sorte propriétaire d'un métier.

he Livre des me tiers contient un article relatif au préjudice (pie le monopole concédé pouvait causer au trésor royal. Los tisserands de laine n'admettaient à la maîtrise que des (ils de maître et ils interdisaient aux teinturi(M\s de tisser : ce qui, par réciprociié, avait fait interdire la teinture aux tisserands. Le rédacteur fait remarquer que, puisque le roi vendait le méfier de tisserand, il avait W droit de le vendre h tout artisan loyal, voire même à des teinturiers, et. (jue, s'il agissait ainsi, il accroîirait son revenu, parce cpTon ferait [)lusde draps et que le commerce du fil et de la laine se (lévelop[)erait '^ : appréciation judicieuse , mais (pii n'a ii^uère inspiré les législateurs du xni'" siècle.

A Paris, on n'exigeai! pas alors les condiiions sévères qui furent imposées plus tard, (lependani, dans louie j)rofession, on voulait au moins (|ue lariisan ([ui sélablissail efil riiahilelé <»t l'argeni nécessaires. C'est ce (|ue «léciarenl posilivenuMit, et |)res([ue toujours dans les mêmes tenues, la plu|)art(les slaluls : u OniconijiK^s v(Mit cslre de tel mestier, estre le puel poer tant cpiil sarlu» le nieslier et ait de coi. » « Il peut estre cordier à Paris (|iii veiil , por lani que il sache le mesl ier, et il a (le cpioi, et por tant (pu* il euvi(* ans us et aus coustuiues (tel mesiier ^. » Le j)lus souviMit , (-'(Hail par Tapprenlissagc^ (pie

1. Le Livre des métiers, p. s6. — (Les dilations sont cxtrailes les unes de l'cdilion Deppi.n*;, les autres cU" l'i'clilinu plus ivfeiilc <le MM. Ij:m'1nassk et H«i.n.nahim>t.)

2. Le Livre des mêlicrs, viWWan Li.mmn.v^sk et Hu.nnamkot, p. 112.