Ibid. y ch. VI, p. 137 à
3. La femme d un coutelier de Chatellerault décrit encore ainsi sous Louis XVI .à une voyageuse allemande, Mme Laroche, la nourriture du ménage. « Du pain et de la soupe plusieurs fois par jour; la viande est trop chère : soupe aux herbes ou aux carottes, soupe à l’oignon. On boit do l’eau à la maison : le lundi le maître va boire avec ses compagnons au cabaret ».
APPENDICE
Au XV*^ siècle les salaires montent encore. En 1422, à Poitiers, les maçons et charpentiers reçoivent 4 sous par jour non nourris, 2 sous 6 deniers nourris.
La dépense pour nourrir un homme est évaluée à environ 10 deniers (18 pour un maçon).
En 1487 un maçon nourri gagne de 4 sous 7 deniers à 3 sous 4 deniers ; un couvreur nourri 3 sous 4 deniers. La dépense pour nourrir un homme est évaluée par jour à 12 deniers.
En 1578 un maçon à pierre menue gagne en été 6 sous (non nourri) et 3 sous 6 deniers (nourri); en hiver 3 sous 0 deniers et 3 sous; un couvreur nourri 4 sous, non nourri 8 sous (en été), 6 sous et 2 sous 6 deniers (en hiver).
Enfin en juillet 1608 les maçons du Bas Poitou sont payés 8 sous par jour, les charpentiers 10 sous, leurs aides 6 sous. M. Boissonnade tire de sa minutieuse enquête les constatations suivantes :
« Très précaire encore au XP et au XIP siècle à l’époque de l’anarchie féodale et des luttes entre Capétiens et Plantagenets, la situation des classes industrielles et commerciales en Poitou devint assez heureuse depuis le milieu du XllP siècle jusqu’au milieu du XIY^ siècle. Après une crise qui coïncide avec les désastres de la guerre de Cent ans, une lente amélioration se j^roduit depuis le milieu du XV® jusqu’au milieu du XYI® siècle pour disparaître au moment des guerres de religion. A partir de ce moment, si l’on en excepte les années trop courtes du ministère de Sully et de Colbert, et les 20 années antérieures à la Révolution, la condition des ouvriers et des maîtres est restée précaire. »
Dans le Maine, les plus anciens titres des métiers (tanneurs, fripiers, taverniers, poulaillers) sont des ordonnances de Philippe de Valois (1328-1350). Aux termes de ces ordonnances, nul ne peut lever métier au Mans sans la permission du voyer et du procureur du comte du Maine.
Le nouveau maître doit avoir les connaissances nécessaires et prêter serment. Dans chaque métier sont établis deux ou trois prud’hommes chargés de veiller a l’exécution des statuts. Ceux-ci renferment diverses prescriptions contre la malfaçon. Lapins curieuse est celle qui défend auxbou- <îhers de vendre à leur porte de la viande si deux témoins n’aiïirment avoir vu ranimai vivant. Comme à Paris, il est défendu aux marchands de s’entendre pour faire hausser le prix des denrées ou d aller au-devant de ceux qui les apportent. Quelques métiers ne se constituèrent que cent ans plus tard (chaussetiers 1421, foulons 1476^).
A Laval, les métiers ne s’organisent qu’au XIV® siècle; les premiers artisans qui reçurent des statuts furent les sergetiers; en 1396 les seigneurs de Laval nommèrent des jurés aux tissiers ou fabricants de toile. Les statuts de ces métiers se distinguent, comme du reste ceux de la plupart des corporations de l’Ouest, par une plus grande latitude laissée à l’initiative privée, par une moindre minutie dans les prescriptions. L’apprentissage n’y est jamais long : trois ans chez les marchands quincaillers, épiciers et merciers (statuts de 1489), deux ans chez les lainiers^.
A Chartres, les statuts des joueurs d’instruments, de 1407, etceux des bouchers, de 1418, sont les plus anciens qui se soient conservés, mais les corporations existaient depuis longtemps dans cette ville : le règlement des pelletiers (1485) nous apprend en elîet que ce métier a été de tout temps juré^; dans cette même ville les statuts des charrons datent de 1490 et ceux des cordonniers de 1507.
1. Consulter l’ouvrage de l’abbé Loghet, Intitulé Documents relafi/s à l’histoire des corporations d’arts et métiers du diocèse^ du Mans, 1860, et « Les anciennes communautés d’arts et métiers du Mans » dans \es Recfiei ’■ cites historiques sur le Maine, de Bellée, 1875, in-8®.
2. Bulletin de la Société de l’industrie de la Mayenne^ 1853, article de ]\I. La. Baui.uèke sur les anciens métiers de Laval.
3. Ordonnances des Rois de France, t. XIX, p. 633. Cf. aussi les Ménioi rcs de la Société archéologique d’ Eure-et-Loii\ 1868, p. 207.
APPENDICE
Section V. — Corporations du Nord-Ouest
