Ibid.^ p. 625 et

5. Cf. M. Charles Picard, Saint-Quentin. Son industrie. Son commerce.

désigné par le sort d’une manière originale : quatre l)oiiles de cire étaient disposées dans une urne. Sur Tune d’elle était écrit : « Jésus, Maria. » Celui à qui elle venait à échoir était inaïeur. Les bouchers formaient, comme à Paris, un métier fermé et se succédaient de père en fils. L’organisation corporative des boulangers d’Arras remonte au 29 mars 1353, date à laquelle une ordonnance du Magistrat (municipalité) leur permit d’élire un maïeur et des échevins de leur corps. Leurs statuts de 1372, homologués par un édit de Charles V, renferment diverses clauses assez originales, telle la limitation du nombre des compagnons pâtissiers (art. 15) (disposition assez rare dans les statuts corporatifs qui ne limitent, en général, que le nombre des apprentis). Ces statuts fixent à 32 deniers le salaire des fourniers, à 3 deniers celui des garçons, à 12 deniers celui des porteurs (art. 13). Le maïeur et les échevins sont juges de tout ce qui se passe au marché an pain et peuvent donner aux pauvres le pain de mauvaise qualité (art. 1 et 21).

Les métiers de Saint-Omer méritent de fixer tout spécialement l’attention. D’après un auteur belge ce serait dans cette contrée, sur les frontières de la Morinie et de la Ménopie, entre Saint-Omer, Ypres et la mer, que les premières guildes se seraientconstituées dans les colonies ) saxonnes qui habitaient ce pays. 11 est certain, en tout t cas, qu’une gilda mercatoria existait, dès le XP siècle, à | Saint-Omer. î

Les métiers se développèrent de bonne heure à Saint- Omer; des documents de la fin du XIP siècle en mentionnent 59, dont 25 au moins avaient reçu des statuts (drapiers, foulons, tondeurs, molekiniers, etc.’^). Ces statuts i leur étaient donnés par la municipalité ou Magistrat