CHAPITRE PREMIER

L'INTEMPÉRANCE, L'IVROGNERIE, LA GOURMANDISE. — LES TRIOMPHES DES VERTUS CONTRAIRES.

tes de l'Ecclésiaste sur la tempérance. — La gourmandise chez les païens. — I - -ept cuisiniers fameux d'après Athénée, leurs spécialités. — Comment les anciens portaient des toasts : philotésie et chansons « obliques ». — Détails sur le brouet des Grecs, et la table des Romains. — Cicéron et la bonne chère. — Opinion d Horace et de Sénèque. — Folles prodigalités des empereurs romains. — Ce qu'était le « garum » des gourmets. — La gourmandise en Chine, au Japon... — L'ivresse dans l'antiquité. — L'alcoolisme moderne en Europe : faits remarquables. — Les boissons enivrantes actuelles chez les divers peuples. — Histoire du jeûne et de l'abstinence depuis les Hébreux. — Recherches sur les agapes des premiers chrétiens. — Durée du jeûne d'après les anciens canons. — De la collation et des règlements concernant l'abstinence. — Édils relatifs à la vente de chair en temps prohibé. — Ce qu'on entendait par « lard de carême ». — Projet de carême laïc sous la première République. — Modalités du jeûne des schismatiques russes. — Description du ramadan : curieux textes des prescriptions musulmanes. — Jeûne légal chez les anciens Irlandais. — Abstinences héroïques des saints. — Ascétisme cl mortifications extraordinaires 413