CHAPITRE III

Eaux, Alïmens , Propreté , Maladies régnantes ,

Epi70ûttes,

SECTION I/« Des Eaux*

Il y a dans Barcelone et ses environs deux espèces d'eaux dont on fait usage, les eaux de puits et les eaux de source ; ces dernières sont dirigées dans la ville par le moyen d'aqueducs.

Eaux de puits. Les eaux de puits contiennent du sulfate de calcium et du chlorure de sodium ; elles précipitent abondamment, par l'oxalate d'ammoniaque, l'acétate de plomb, ïe chlorure de barium et le nitrate d'argent. En général, leur profondeur n'est pas considérable; mais elles varient, comme par-tout ailleurs, en raison des points plus ou moins élevés sur lesquels on a creusé les puits : elles sont assez mauvaises à boire, ne dissolvent pas le savon, et font difficilement cuire les légumes.

Eaux de fontaine. Ces eaux sont de deux espèces ; celles qui viennent des montagnes du nord-ouest sont très-limpides et contiennent peu de principes étrangers; celles qui viennent du Bezos s'approchent davantage de la nature des eaux de puits.

SECTION IL Propreté, Alimens.

Propreté. La population de Barcelone a un goût particulier pour la propreté. Quelle différence entre l'intérieur des maisons de cette ville et celui des maisons des provinces de l'intérieur où n'a jamais pénétré la fièvre jaune ! Autant les habitans des provinces de Castille, de Léon, de la Manche, &c. sont sales, autant ceux de Barcelone sont propres et soigneux ; il y avait même une recherche de propreté qui nous étonnait dans toutes les maisons où nous pénétrions pour voir des malades.

Alimens. Les alimens sont de bonne qualité , quoique généralement ils ne passent pas pour être très-nourrissans ; ils sont abondans et variés. La viande y est bpnne, les végétaux toujours frais, et le poisson, que l'on tire de la Méditerranée , y est d'une excellente qualité.

Voici le régime alimentaire le plus habituel parmi les habitans : Déjeûner : pain, vin, poisson frais, morue ; souvent du chocolat. Dîner à midi : viande de bœuf, poisson, porc, riz; potages aux pois, au vermicel, au riz, aux choux. Souper : salade, plats de léo-umes , riz cuit avec de la viande.

"Levin de la Catalogne est abondant, généreux, exquis , et peu cher ; la population s'en procure facilement et en fait un usage raisonnable.

H est peu de ville où l'on cultive, comme à Barcelone, autant de légumes frais, dont les habitans font un grand usage sous le nom de verdure. II y a beau-

coup de fruits, et sur-tout d'oranges, dont les meilleures viennent de Mayorque,

Le pain est fort bon, et les ouvriers de cette ville ne manquent jamais d'ouvrage : aussi i's se nourrissent mieux que par-tout ailleurs.

SECTION III

Maladies régnantes, Epizoaties.

Alaladies régnantes. Par quelques renseignemens que nous avons reçus de l'académie de Barcelone, et notamment de MM. Merli, Nadal, Salva et Miguel- Auguet, if paraît que les fièvres inflammatoires, catarrhafes, bilieuses, sont fort communes et régnent le plus habituellement. Les dernières dominent sur-tout pendant les fortes chaleurs de l'été; mais les épidémies sont extrêmement rares, et jamais on n'y avait vu la fièvre jaune : ce qui prouve là salubrité du sol et du climat, salubrité également admise et parles partisans de la contagion et par ceux de l'infection. Ceux-ci assurent, en effet, que si l'on éloigne les causes locales signalées par eux, et qui consistent dans l'encombrement du port ou d'un égout, on retrouvera la salubrité dont la ville aurait dû jouir constamment. Lorsqu'on nous fait de semblables objections, nous sommes toujours tentés de demander, à notre tour, à ces messieurs, comment l'encombrement du port, augmenté en i 8 22, n'a pas produit les mêmes phénomènes qu'en 1821.

On avait dit que les apoplexies étaient fort communes dans Barcelone; mais quelques calculs , faits , à la vérité, assez mal, sembleraient établir qu'elles n'y sont pas plus fréquentes qu'ailleurs.

Les variations atmosphériques rendent, comme par-tout, les affections catarrhales fréquentes.

Voici un tableau abrégé des maladies qui régnent le plus habituellement, tableau qui a été formé sur les réponses que nous avons reçues des médecins les plus habiles de Barcelone :