CRUSTACÉS MASTICATEURS

Avant Ips ^t^nx iwsdon / ^®* branchies renfermées dans des caTÎtés parti- ) que toujours dés bran- | ^^« *^"J^"" *^'"^ P*'"" ^^ P*"^* 1

/ Appendices / Abdomen / flabelli- 1 très- } Auraironis. L formes des 1 développé.

Pattes thora- I pattes tho- < ciques ambu* i raciqnes, J Abdomen

latoires /servant à la f rudi- } Lahodipodib fEdnoph' \ respiration. \, mendaire.

Les branchies 1 thalmesj, remplacées 1 f Appendices flabellifor-

par certaines 1 | mes des fausses pattes ab- ^ .

portions mem- / \ dominales, servant à U ' l*o'OM«-

braneuses des i \ respiration,

pattes ou des I Ayant les yeux 1 fausses pattes . I Pattes thora- / Corps nu ou garni d'une ) p ^^

presque tou- ) f ciques lamel- | carapace simple j vi^»oc»»«»-

jours sessiles. / j leiises et nata- l

Point de \ \ toires (B' an- \ Corps renfermé entre ) „

branchies ) \ chiopodesj. \ deux valves. j PHTLLOPODBi.

proprement

dites. f I Corps renfermé dans ]

Ni branchies proprement dites, i un bouclier composé de | Copbpodis. ni organes particuliers, confor- | deux valves latérales. . . . ] mes de manière à paraître en !

\ tenir lieu. Respiration cutanée à Corps sans carapace ni \

\ (Entùmostracéa) f enveloppes, en forme de [ Ostbapodbs.

I coquille bivalve j

ORDRE DES DECAPODES.

Les crustacés décapodes forment trois tribus distinguées par la conformation de Tabdomen et par la position des ouvertures destinées au passage des œufs.

La première tribu, qui a reçu le nom de décapodes braghyures. se compose des crustacés connus vulgairement sous le nom de cancres ou de crabes^ dont l'abdomen est presque rudimentaire, et qui ne sont en apparence composés que d'un large thorax en forme de gâteau aplati, portant, à la partie antérieure, les yeus.

GuiBouBT, Drogues, 7* édit*

T. lY. — 18

la bouche et les antennes, et renfermant l'estomac, le foie^ les branchies, le cœur et les organes de la génération qui sont doubles dans les deux sexes, et qui s'ouvrent par deux ouvertures percées dans le bouclier inférieur. Ils ont cinq paires de pattes, dont celles de la première paire se terminent par une forte pince très-solide, en forme de main. Les crabes les plus communs sur nos côtes sont le crabe eomman {Cancer Mœnas, L.), et le tourteau ou poupart (Cancer Pagurus^ h.), dont la chair est assez estimée ; il pèse quelquefois 2 kilog. 500 gram.

La deuxième tribu, celle des décapodes anohoures, tient le milieu entre les brachyures et les macroures^ par leur abdomen qui, sans être un organe puissant de natation, comme cela a liea dans la dernière tribu, n'est cependant pas réduit à un état aussi rudimentaire que chez les brachyures. On y trouve des animaux fort singuliers, du genre des pagures, généralement connus sous les noms de hemard-V ermite , de soldat, etc. Ils ont l'abdomen gros, contourné sur lui-même et tout à fait membraneux, tandis que le reste de leur corps est revêtu d'un tégument crustacé, comme à l'ordinaire. Cette conformation, qui rend leur abdomen très-sensible et facile à blesser, les détermine à se loger dans la coquille vide de divers mollusques gastéropodes ; ils s'y cramponnent à l'aide de leurs pattes postérieures qui sont courtes, et traînent partout avec eux cette demeure, dans laquelle ils peuvent à volonté se retirer en entier.

Les DÉCAPODES HAGuouRES qui forment la troisième tribu, se reconnaissent au grand développement de leur abdomen qui se termine toujours par une grande nageoire composée de cinq lames disposées en éventail. Ils sont essentiellement nageurs, et en frappant l'eau avec leur puissante queue ils se lancent en arrière avec une grr^nde vitesse. Leur corps est allongé et presque toujours comprimé latéralement. Ils ont des antennes très-longues, et le dessous de leur abdomen est garni de fausses pattes natatoires. Nous y trouvo-js le genre des langoustes et celui des écrevîsses.

Les lang^ouBtes [Palinurus), sont de très-gros crustacés macroures, caractérisés par deux antennes extérieures très-fortes, beaucoup plus longues que le corps tout entier, sétacées, hérissées de poils et de piquants, et portées chacune sur un grand et gros pédoncule formé de trois articles épineux. Elles ont en outre deux antennes intérieures beaucoup plus faibles, mais cependant encore assez longues, formées de trois articles, et terminées par deux petites branches multi-articulées. Toutes leurs pattes sont monodactyles ; seul ement celles de la première sont plus grosses et plus courtes que les autres. La carapace est hérissée de poin-

DÉCAPODES. — ËGREVISSES. 275

tes; les yeux sont ronds et portés sur des pédoncules étroits, transversaux, qui semblent partir du même point au milieu du front.

Ces animaux se tiennent dans les profondeurs de la mes, et se rapprochent des rivages rocailleux dans les mois de mai, juin, juillet, pour s'accoupler et déposer leurs œufs. L'espèce la plus connue sur nos côtes est la lanir^^v'te eommaBe {Pahnurus Locusta, Oliv.), qui atteint jusqu'à 50 centimètres de longueur avec un poids de 3 à 6 kilogrammes, lorsqu'elle est chargée d'œufs. Son leste est épineux, garni de duvet, avec deux fortes dents dentelées au-devant des yeux. Le dessus du corps est d'un brun verdâtre ou rougeàtre, et la queue est tachetée de jaunâtre ; sa chair est très-estimée.

Les écreiUscn ont les antennes extérieures aussi longues que le corps, sétacées, portées sur un pédoncule formé de trois gros articles, et les antennes intérieures beaucoup plus courtes, biûdes et sétacées. Leur bouche est garnie de six paires de membres non développés ou atrophiés, dont ceux de la première paire portent le nom de mandibules et ceux de la dernière le nom de pieds- mâchoires, à cause de leur conformation plus rapprochée de celle des autres pieds, et de leur dentelure intérieure, qui en fait de véritables organes masticateurs. Les pieds thoraciques sont au nombre de dix, dont ceux de la première paire sont beaucoup plus forts que les autres, inégaux, terminés par une forte pince osseuse, en forme de tenailles dentelées, dont le mordant extérieur est fixe et l'intérieur plus petit et mobile. Ces pieds étant très-lourds et beaucoup plus gros à l'extrémité qu'à leur point (l'attache, sont très-sujets à se rompre, principalement un peu audessus de la seconde articulation, et ils peuvent se reproduire, surtout lorsqu'ils sont rompus en cet endroit. On a même cru remarquer que, lorsque les pattes sont coupées plus près de l'extrémité, la partie qui excède le point oi!i doit se faire la reproduction tombe avant que celle-ci commence à s'opérer. Les quatre dernières paires de pieds sont plus minces et à peu près égales ; cependant la seconde et la troisième sont encore terminées par de petites pinces dont le doigt extérieur est mobile. La quatrième et la cinquième paire ne portent qu'un ongle simple, pointu et crochu; la carapace est allongée, demi-cylindrique^ atténuée en avant en un rostre pointu^ tronquée en arrière et marquée au milieu d'un sillon transversal. L'abdomen est grand, formé de six articles, recourbé en dessous, muni de cinq paires de fausses pattes servant à la natation, et terminé par cinq grandes lames ciliées, dont les deux latérales sont formées chacune de deux pièces distinctes, transversales. Leurs yeux sont demi-sphériques, et d'un diamètre qui ne dépasse pas celui de leur pédoncule.

L'Aemlwe 4e mer OU heaiard {AsltKus maritimus, Fabr.; Cancer Gemmants, L.), acquierljusqu'àSOcentimèlres de longueur; il se tient sur les cfttei de l'Océan, de la Manche et de la Méditerranée, dans les lieux remplis de rochers. Sa carapace est unie, termiuée antérieurement par un rostre pourvu de trois pointes de chaque c6té ; ses pinces sont très-grosses, de nature calcaire, inégales, l'une orale avec des dents fortes et mousses, l'autre oblongue avec de petites dents nombreuses. Il est d'une couleur bruneverdAtre avec les filels des antennes rougeAtres. Son test devient d'un be»u rouge par la cuisson, comme ceux de la langouste et de l'écrevisse ; sa chair est Irès-estimée.

L'éereTiaee derlTlire {Ailacus fiuviatUis, Fabr. ; Cancer Aslacus, L.) (fig. 976) se trouve dans les eaux douces de l'Ein-ope et du nord de l'Asie. Elle se tient ordinairement sous les pierres, dans les cavités desberges, et ne paraît en sortirque pour chercher sa proie. Elle vit de mollusques, de petits poissons, de larves d'insectes et de chairs corrompues qui flottent dans les eaus.

Son existence peut se ... prolonser vingt ans et

Fig. DTfl. - ÉcreYiase de mièrc. . i, ■ ■ -n

au delà, et sa taille augmente proportiannellement à son âge. Chaque année, vers la lin du printemps, elle se dépouille de son test, et, quelques jours après, la nouvelle enveloppe crustacée est presque aussi solide que la précédente et plus grande, quelqueTois d'un cinquième. C'est aux approches de la mue qu'on trouve dans l'estomac de l'écrevisse les deux concrétions calcaires nommées pierres ou yeux iféct-evisse ; et comme elles disparaissent peu après, à mesure que le nouveau test se durcit, on croit avec fondement qu'elles servent à sa reproduction (1),

Les plus belles pierres d'écrevisse nous viennent d'Astrakan, sur la mer Caspienne. Pour se les procurer, on met les écrevisses pourrir en tas, ou mieux on les pile grossièrement et on les agite

(1) J'ajoute a cette raison l'observation que les pierres d'écrevisse plongées daas l'ean bouilltute prennent une couleur rosée qui est une dégradation de la couleur rouge que leur test acquiert par le xnkiae moyeu. Souvent, cependant, la première, au lieu d'être rosée, est violette, bleue ou verdâtre ; mais j'auri-' bue cet effet h ce que, ta plupart du temps, on sépare les pierres d'écrevisse -de l'animal par la putréfaction de celui-ci, et que cette opération doit nécessairement influer sur la matière colorante contenue dans les pierres..