RÉACTIFS
PARATODO 11* 1.
PABATUDO H* 2. 1
Tournesol :
Nitrate de baryte
— d'argent
Sulfate de fer.
Rien.
Précipité.
Trouble qui disparaît
presque compl. par
l'acide nitrique.
Précipité blanchâtre.
Rien.
Précipité.
Rien.
Trouble.
Rien.
Rien.
Précipité de chlorure.
Liqueur verte noirâtre, précipité vert.
Rien.
Précipité.
Rien.
Rien.
Rien.
Gélatine
Noix de galle
Eau de chaux
Acide nitrique
— sulfurique
Trouble.
Bols amer de Bourbon, Carissa Xylopicron, Pet. Th. Petit arbre de l'île Bourbon dont le bois est très-compacte, d'un jaune plus foncé que celui du buis, qu'il peut remplacer pour les ouvrages au tour. Il a une saveur amère qu'il communique à l'eau ; il est regardé comme trèsstomachique.
Bols Jaune de l'fle Maurice, Ockrosia borbonica, Gmel. Le bois de cet arbre est d'un jaune orangé avec un aubier blanc ; il est très-dense, d'un grain très-fin et susceptible d'un beau poli. Il est très-amer et jouit des mêmes propriétés que le précédent .
Écorce d'alyxle aromatique, Alyxia stellata, Rœm. et Sch. ; Alyxia aromatica, Reinw. ; Pulassari, Rumpb. Cet arbrisseau croit dans les Iles de la Malaisie et de l'Océanie. Son écorce mondée ressemble presque, pour la forme et la couleur, à la cannelle blanche; elle est pourvue d'une odeur de mélilot très-agréable et d'une saveur un peu amère et aromatique. Elle est employée contre les fièvres pernicieuses qui désolent les lies de la Sonde et surtout Batavia.
Écorce de codagapala, Wrtghtia antidysenterica, Brown; Nerium antidysentericum^ L. Écorce du tronc ou des branches de l'arbre, brisée en fragments, épaisse seulement d'un à 2 millimè-
APOCYNACÉES. — PERVENCHES. 579
très, assez compacte et cassant net sous les doigts ; la surface interne est unie, douce au toucher, blanchâtre, grise ou jaunâtre; la surface extérieure est d'un brun rougeâtre, assez rugueuse et souvent tuberculeuse ; la coupe transversale est brunâtre avec des lignes blanches disposées en cercles réguliers et concentriques; la saveur est très-amère, l'odeur nulle.
[M. Haines, en 4858 (1), en a retiré une substance amère qu'il a nommé nèrêine, puis conésine. C'est le même principe que M. Stenhouse a isolé en 4864 et qu'il a décrit sous le nom de wrightine (2).]
Laurier- rote.
Nerium Oleander, L. — Car. gin. : calicef à 5 divisions; corolle infundibuliforme à 5 divisions obliques; tube terminé par une couronne; 5 étamines; anthères hastées, terminées par un faisceau de soies; un style portant un stigmate cylindrique, tronqué ; 2 ovaires; S follicules droits ; semences plumeuses. — Car. spéc. . feuilles ternées, linéaires-lancéolées ; corolles contournées.
Le laurier-rose est un très-bel arbrisseau que Ton cultive dans des caisses pour l'ornement des jardins. Ses feuilles sont vertes, longues, épaisses, d'une texture sèche, persistantes ; ses fleurs sont odorantes, fort belles, disposées en rose, rouges ou blanches; les feuilles passent pour vénéneuses.
[M. Lukomski y a signalé la présence de deux principes différents : VoUandrine, toxique, provoquant l'éternument, vomitive et purgative, et la pseudo-curartne, inoffensive. Ces deux substances se combinent aux acides pour donner des sels incristallisablés (3).]
Pervenches.
Vinca, L. Genre de plantes de la famille des Apocynées, qui offre pour caractère, un calice persistant à 5 divisions, une corolle hypocratériforme à 5 lobes obtus et contournés ; 5 étamines, un style, un stigmate aplati ; fruit composé de 2 follicules cylindriques, polyspermes ; semences nues.
On connaît deux espèces de pervenches indigènes, la grande et la petite. La grande pervenche, Vinca major, L., croit surtout dans le midi de la France ; ses tiges sont couchées, puis dressées, garnies de feuilles larges, un peu cordiformes, vertes, lisses, un peu ciliées sur les bords ; ses fleurs sont grandes, d'un bleu d'azur, portées sur des pédoncules solitaires, plus courts que les feuilles.
(1) Haines, hôtes on conésine, alias Wrightine [Pharmaceutical journal, 2« série, VI, 432).
(2) Stenhouse, On Whrigline (Pharmaceutical journal, 2* série, V, 493).
(3) Voir Journ. depharm. et dechim., 3* série, XLVI, 397.
580 DICOTYLÉDONES GOROLLIFLORES.
La petite pervenche, Vinca mtnor, L., croit dans nos bois, aui lieux montagneux; ses tiges sont grêles, rampantes, munies de rameaux axillaires redressés ; ses feuilles sont ovales-ob longues, pointues, vertes, lisses, fermes et coriaces; les pédoncules sont solitaires, plus longs que les feuilles ; les fleurs sont d'un bleu clair et fort jolies ; les fruits avortent généralement, et la plante se propage surtout par ses tiges rampantes et radicantes.
Les feuilles de pervenches ont une saveur amère et astringente et jouissent d'une propriété astringente très-marquée. Les femmes du peuple lui attribuent la propriété de supprimer le lait, et il est rare que celles qui sèvrent leurs enfants n'en prennent pas pendant quelque temps en infusion.
FAMILLES DES JASM1NÉES ET OLÉACÉES.
La famille des Jasminées, telle qu'elle a été établie d'abord par A.-L. de Jussieu, comprend des arbres ou arbustes à feuilles ordinairement opposées et à fleurs hermaphrodites, excepté dans le genre Fraxwtsr qui les a polygames. Le calice est très-petit, rarement nul; la corolle est très-petite, gamopétale ou divisée profondément en 4 ou 5 lobes qui la font parât Ire polypétale. Les étamines sont au nombre de deux seulement ; l'ovaire est à 2 loges contenant chacune 2 ovules ; le style est terminé par un stigmate bilobé.
Pendant longtemps beaucoup de botanistes, ainsi que le fait encore aujourd'hui Richard f se sont contentés de diviser celte famille en deux sections, suivant que le péricarpe est sec (Liliacées) ou charnu (Jasminées) ; mais aujourd'hui le plus grand nombre des botanistes la partagent en deux familles distinctes :
I. Les Jasminées, dont les fleurs sont toujours complètes et régulières, et dont la corolle hypocraléri forme est ordinairement à 5 divisions contournées et imbriquées pendant Teslivation. Le fruit est succulent ; les semences sont droites, presque privées d'albumen, tandis que les cotylédons deviennent charnus. Cette famille ne comprend que les genres Jasminum et Nyctanthes.
II. Les Oléacêes, dont le calice et la corolle sont divisés par quatre parties, dont les semences sont pendantes et le plus souvent pourvues d'un albumen charnu. On partage cette famille en quatre tribus :
1° Les fraxlnées, dont le fruit est sec, samaroïde, biloculaire, indéhiscent, et les semences endospermées ; exemple : le genre Frcuinus;
2° Les ■yrlitffées, dont le fruit est capsulaire, biloculaire, à déhiscence loculicide, semences endospermées : les genres Syringa, Fonr tanesia ;
3° Les oléinée», dont le fruit est charnfe drupacé ou bacciforme, les semences endospermées ; exemple : les genres Olea> PMlyrea, Ligustrum ;
4° Les c h louant liées,' fruit drupacé, charnu; semences privées d'endosperme; exemple : le genre Chionanthus.
JASMINÉES. 531
Les jasmins sont des arbrisseaux originaires des pays chauds, dont les rameaux nombreux sont disposés en buisson, ou sont grêles, vol u biles et grimpants sur les corps qui sont dans leur Toisinage ; leurs feuilles, opposées ou alternes, sont pinnées avec impaire, mais souvent réduites à 3 folioles ou à une seule, sur un pétiole articulé. Les fleurs sont jaunes ou blanches, souvent rosées extérieurement, ordinairement disposées en panicules peu garnies et d'une odeur très-suave. Les espèces les plus usitées sont :
Le Jasmin d'Arabie, Jasminum S ambac, Ait., à feuilles opposées, unifoliolées, à fleurs très-blanches d'une odeur très-suave, surtout pendant la nuit. Cet arbrisseau est cultivé partout dans l'Inde et dans l'Arabie, à cause de l'arôme de ses fleurs.
Le Jasmin Jonquille, Jasminum odoralissimum, L., dont les feuilles sont alternes, à 3 folioles, persistantes. Les fleurs sont jaunes et très-odorantes. On le cullive en Europe depuis près de deux siècles ; on le rentre l'hiver dans l'orangerie.
Le Jasmin officinal. Jasminum officinale \ L. Arbrisseau originaire de l'Asie, haut de 7 mètres et plus, cultivé depuis trèslongtemps en Europe où il supporte bien le froid de nos hivers; ses feuilles sont opposées, composées de 7 folioles dont la dernière est beaucoup plus grande que les autres ; les fleurs sont blanches et d'un parfum agréable.
Le Jasmin frandifllore OU Jasmin d'Espagne, Jasminum grandiflorum, L. Cette espèce, originaire de l'Inde, s'élève moins que la précédente, supporte moins le froid et doit être rentrée dans l'orangerie pendant l'hiver. Ses fleurs sont plus grandes, blanches, nuancées de rouge en dehors, à divisions obtuses, d'une odeur très-suave.
L'essence des jamins est tellement volatile et difficile à coercer qu'on ne peut l'obtenir dissoute dans l'eau ou l'alcool, par la distillation. Pour l'oblenir, il faut imbiber du coton cardé avec de l'huile de ben qui est inodore et peu susceptible de rancir, et disposer ce coton, couche par couche, entre des fleurs de jasmin, dans des tamis que l'on couvre bien ; vingt-quatre heures après, on sépare le coton qui s'est imprégné de l'odeur du jasmin et on le remet avec de nouvelles fleurs ; on répète cette opération jusqu'à ce que le coton sente le jasmin comme la fleur même; alors on le soumet à la presse pour en retirer l'huile que les parfumeurs conservent dans des flacons pleins et bien bouchés. +
Les lllas (genre Syringa) sont des arbrisseaux à feuilles opposées, simples et entières, dont les fleurs sont disposées en belles grappes pyramidales, purpurines ou blanches, suivant les espèces
582 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
ou les variétés, d'une odeur très-suave. Le calice est très-petit, à 4 dents peu sensibles, et persistant. La corolle est infundibuliforme, à tube plus long que le calice, à limbe partagé en 4 lobes arrondis ; les étamines, presque sessiles, sont insérées à l'orifice du tube de la corolle et portent des anthères ovales; l'ovaire est surmonté d'un style et d'un stigmate un peu épais, et bifide. Le fruit est une capsule pointue, comprimée, à 2 valves opposées! la cloison, et à 2 loges contenant chacune une ou deux graines bordées d'une aile membraneuse.
Les lilas fleurissent au mois de mai et font à cette époque l'ornement des jardins par leur beau feuillage et par le nombre, l'élégance et la suavité de leurs fleurs. Les feuilles sont trtsamères et ne sont broutées par un aucun quadrupède ; elles ne sont mangées par les cantharides qu'a défaut des feuilles de frêne. [Elles contiennent un principe Acre et amer, nommé syrinpicrine, tandis que l'écorce contient un glucoside sans saveur, lt syringine, qui, en présence de l'acide chlorhydrique étendu, se dédouble en glucose elsyringénine hydratée (1).] Le bois de lilas est dur, d'un grain fin, veiné de brun, susceptible de prendre ui beau poli et pourrait faire de jolis ouvrages de tour. Les Tares font des tuyaux de pipe avec les jeunes rameaux vidés de leur moelle; c'est sans doute par allusion à cet usage que Linné a donné à ce genre le nom de Syringa.
Les frênes sont des arbres élevés qui habitent les parties tempérées de l'Amérique septentrionale et de l'Europe. Les feuilles sont opposées, presque toujours ailées avec impaire ; leurs fleurs sont polygames ou dioïques par avortement, pourvues d'un calice le plus souvent nul ou fort petit et à 4 divisions; la corolle est ordinairement nulle, plus rarement composée de 4 pétales; le fruit est un carcérule à 2 loges, dont une oblitérée et stérile, et l'autre monosperme; ce carcérule est prolongé en une aile membraneuse suivant l'axe du fruit.
L'espèce de frêne la plus commune en France est le trèmt élevé, Fraxtrws excelsior, t., arbre d'une grande hauteur qui croit spontanément dans nos forêts et que Ton plante avec avantage dans les parcs. Son bois est blanc, veiné longitudinalement,assex dur, liant et élastique, ce qui le rend utile pour faire des brancards et des timons de voitures, des échelles, des chaises, des manches d'outils, etc. On l'emploie peu pour la charpente, parce qu'il est sujet à la vermoulure après un certain temps.
Le frêne peut difficilement être planté dans les jardins d'agrément ou près des habitations, par l'inconvénient qu'il a d'attirer
(l)Kromayer, Archiu. der Pharmacie, t. CX, p. 18, d'après le Journal de pharm. et de chim., ln série, t. XLIII, 429.
JASMINÉES. — MANNE. 583
les cantharides, dont le voisinage peut être dangereux, et qui, se nourrissant de ses feuilles, l'en dépouillent presque tous les ans, vers le milieu de juin. L'écorce de frêne est amôre et était employée comme fébrifuge avant la découverte du quinquina. [Elle contient un corps cristallisable en aiguilles d'un blanc jaunâtre, à saveur amère, puis astringente, qui appartient au groupe des glucosides : c'est la fraxine qui se dédouble, en effet, sous l'influence de l'acide chlorhydrique, en glucose et fraxitine.]
La manne est un suc sucré, concret, apporté de la Sicile et de la Galabre, où on la récolte sur deux espèces de frêne nommées Fraxinus rotundifolia et Fraxinus Ornus, mais presque exclusivement sur la première. Plusieurs botanistes font de ces deux arbres un genre particulier sous le nom d'Ornus, parce que leurs fleurs sont pourvues de corolle et presque toutes hermaphrodites, tandis que les fleurs des autres frênes sont privées de corolle et polygames ; mais cette séparation n'est pas généralement admise.
Le frêne à feuilles rondes, quand il est cultivé, contient une si grande quantité de suc sucré, que celui-ci en exsude souvent spontanément, ou par la piqûre d'une cigale nommée C y coda arnt; mais celle qui est livrée au commerce est le produit d'incisions que l'on commence ordinairement au mois de juillet, et que Ton continue jusqu'au mois de septembre ou d'octobre. On obtient ainsi plusieurs produits qui varient en pureté, suivant l'époque de la récolte et suivant que la saison a été plus ou moins pluvieuse.
Ainsi, dans les mois de juillet et d'août, la saison étant en général chaude et sèche, le sucre se concrète jusqu'à sa sortie des incisions, sur l'écorce même des arbres, ou sur des fétus de paille que l'on a disposés à cet effet, et constitue U manne la plus sèche, la plus blanche et la plus pure, qui est nommée mmm
Pendant le mois de septembre et d'octobre, la saison étant mçins chaude et souvent pluvieuse, la manne se dessèche moins vite et moins complètement. Elle coule le long de l'arbre et se salit. Elle contient cependant encore une grande quantité de petites larmes, et, en outre, des parties molles, noirâtres, agglutinées, formant ce qu'on nomme des marrons. Ce mélange constitue la mine ea aorte.
La manne en larmes vient presque exclusivement de Sicile, et la manne en sorte se divise en manne de Sicile OU ntaane geraej, et autane de Calafcre OU maaae capaej. Celle-ci contient
584 DICOTYLÉDONES GOROLLIFLORES.
de plus belles larmes et en plus grande quantité que la manne geracy, par la raison qu'on ne les en relire pas pour en former une sorte particulière ; aussi parait-elle plus belle et plus blanche lorsqu'elle est récente; mais, comme elle est toujours très-molle et visqueuse, elle fermente et jaunit avec une grande facilité, et se convertit en manne grasse au bout de Tannée. La manne de Sicile se conserve plus longtemps, mais cependant guère plus de deux ans ; alors elle jaunit également, se ramollit et fermente. Il faut donc aussi la choisir nouvenfk
La manhe a été analysée par Tflfoard, qui l'a trouvée composée de trois principes : de sucre, d'un principe doux et cristallisable, et d'une matière nauséeuse incristal li sable. On n'es peut isoler le sucre qu'en le détruisant par une fermentation ménagée. On obtient le second principe en évaporant le liquide fermenté à siccité, et traitant le résidu par l'alcool chaud, qui le dissout complètement, mais qui laisse cristalliser le principe doux par le refroidissement. L'alcool évaporé donne le principe incrifr tallisable.
Le sucre existe dans la manne pour un dixième de son poids. Le principe doux cristallisable constitue presque entièrement la manne en larmes, et lui donne toutes ses propriétés. Aussi l'at-on nommé mannite ; il est composé de C*H7eO. Le principe nauséeux incristallisable abonde dans la manne en sorte, et se trouve encore en plus grande quantité dans la manne grasse.
[11 résulte des recherches de M. Buignet, que le sucre qui existe dans la manne est un mélange de sucre de canne et de sucre interverti, unis en proportions telles qu'ils neutralisent, ou à peu près, leur action optique réciproque. Le pouvoir rotatoire très- énergique et dextrogyre de la manne est dû à la matière nauséeuse, qui n'est pas autre chose que de la dextrine. M. Buignet a pu l'extraire de la manne et prouver qu'elle a tous les caractères physiques et chimiques de la dextrine pure. Elle entre pour un cinquième environ dans le poids de la manne en larmes, et pour une plus grande proportion dans les diverses espèces de manne en sorte. La proportion relative du sucre et de la dextrine est toujours constante : deux équivalents de dextrine pour un de sucre ; c'est-à-dire juste les quantités de ces deux principes qui sont produits par la sacchariûcation de l'amidon (1).]
On connaissait autrefois, et seulement comme objets de curiosité, trois autres sortes de manne qui sont tout à fait oubliées. C'est la manne de Briunçon, la manne (TAlhagiet le téréniabin.
(1) Buignet, Recherches sur la constitution chimique de la manne en larmes {Bull, de CAcad. de méd., Paris, 1868, t. XXX, et Annales dephy*. et dechimn 4« série, t XIV).
JASMINÉES. — MANNE. 585
La manne de BrUnçon exsudait spontanément, dans les environs de cette ville, des feuilles de mélèze, Larix europœa. Elle était en petits grains arrondis jaunâtres. Elle jouissait d'une faible propriété purgative. [M..Berthelot y a trouvé un sucre particulier, la mélézitose, qui présente beaucoup d'analogie avec le sucre de canne; il en diffèrç surtout par un plus grand pouvoir rotatoire et une résistance plus marquée à l'action des ferments et des acides (i).
La manne d' Ai ha gi était en petits grains comme la précédente, et était fournie par une espèce de sainfoin de la Perse et de l'Asie Mineure, nommé alhagi {Alhagi Maurorum, Tour.).
Enfin le teréntabtn OU trlnglbln OU manne liquide était. une * matière blanchâtre, gluante et douce, assez semblable à di^mièl, que Ton récoltait sur les feuilles d'arbres ou arbrisseaux dés mêmes pays. Suivant plusieurs auteurs, cette manne était produite v également par l'alhagi.
Citons encore parmi les substances analogues à la manne :
La manne de &!na¥, qui a dans les collections l'aspect d'un miel jaunâtre. Elle découle du Tamarixmannifera^ sous l'influence de la piqûre d'un insecte, le Coccusmanniparus, Hemp. et Ebrenb. M. Berthelot (2), qui en a fait l'analyse, Ta trouvée composée de: 55 p. 400 de sucre de canne, 25 de sucre interverti et 20 de dextrine ou produits analogues.
La manne des Eucalyptus de l'Australie, principalement Eucalyptus dumosa, Cunningham; E. mannifera, Mudie ; E. resinifera, Smith. Elle est en petites masses blanches, arrondies, grenues à la surface,, moins douce que la manne ordinaire, et contient un principe sucré particulier que M. Berlhelot (3) a décrit sous le nom de méUtose.
Manne tombée du ciel. En 1845, à la suite d'une pluie, on a trouvé sur le sol, en Anntolie, une substance grisâtre que les habitants ont regardée comme une manne tombée du ciel et dont ils se sont servis pour faire du pain. Cette substance présente une très-grande ressemblance avec le Lichen esctd' ntus de Pallas, dont on a voulu faire depuis un Urceolaria* Ce sont tantôt de. petits corps arrondis ou un peu aplatis, d'un cefltfmètre fie diamètre, et d'autres fois des masses plus considérables, mamelonnées, larges de 2 centimètres à 2, 5, mais n'ayant toujours* environ qu'un centimètre d'épaisseur. Ces petits corps ou ces masses ont d'ailleurs leur surface entièrement couverte par de petits tubercules gris, de formes très- variées, dont les pédicules se réunissent à l'intérieur en une petite masse de forme irrégulière, ayant tout à fait la
(\) Berthelot. Ann. de phyt. et de chimie ,%• série, XLVI, 87. (2) Idem, Sur la manne de Sinai et de Syrie (Comptes renius de ÏAcad. des sciences, LUI, 586, 1861).
(S) Berthelot, Ann. de phys. tt de chimie, 8* série, XLVI, p. 66, 1866.
586 DICOTYLÉDONES COROLLI FLORES.
couleur, la consistance et l'apparence de l'agaric blanc Ainsi, en reprenant maintenant la description par le centre, nous voyons une petite masse irrégulière, blanche et fongueuse^qui se ramifie tout autour en un grand nombre de tubercules pédicules de nature semblable, mais cependant terminés par une enveloppe grise, de nature gélatineuse, analogue à celle des lichens. Ces corps tuberculeux ne présentent aucun prolongement ou aucune griffe qui pût les fixer au sol, dont ils étaient certainement isolés, chacun d'eux pouvant être comparé, dans son entier, à une petite truffe, ils ont une saveur fade et terreuse; ils ne contiennent pas d'amidon, si ce n'est peut-être une très-petite quantité, dans la couche gélatineuse externe. Cette substance, dont la séminules ont sans doute été transportées par les vents et développées par Ja pluie, est curieuse par l'analogie de forme, d'origine et d'application qu'elle présente avec la manne dont les Hébreux se sont nourris dans le désert.
Elle a été examinée par M. Ed. Eversmann, professeur à Gasan, par M. Fr. L. Nées d'Esenbeck et par d'autres savants étrangers. M. Eversmann a décrit trois espèces de Lecanora, dont la dernière, nommée Le* eanora esculenta, est le Lichen esculentus, de Pallas ; la seconde, nommée litcanora affinis, est la manne tombée du ciel, et l'excellente figure qui accompagne le Mémoire représente très-exactement notre substance. La première espèce, nommée Lecanora fruticulosa, est assez différente des deux autres.
Dans une notice de M. Fr. Nées, jointe au Mémoire de M. Eversmano, se trouve la citation suivante (1) :
« La substance qui constitue cette pluie est le Parmelia esculenta. Elle m'a été remise par M. Parrot, qui ajouta ce qui suit : cette substances été recueillie durant un voyage sur l'Ararat. Elle -est tombée vers l'année 1828, dans quelques districts delà Perse, où elle a recouvert la terre d'une couche de 5 à 6 pouces de hauteur. Les habitants de la contrée l'ont employée comme aliment. Aussi parait-elle être à M. Parrot d'origine organique.
« Les résultats analytiques m'ont donné la certitude que cette substance est un lichen arraché au sol par des vents électriques et transporté par eux dans des contrées éloignées; ce qui expliquerait comment, d'après M. Parrot, elle a pu tomber sous forme de pluie. Pour la mieux connaître, j'ai prié M. le professeur Ledebourd'en faire l'examen botanique. M. Ledebour y a reconnu tous les caractères du ParmeUa esculenta, et il a ajouté qu'il avait fréquemment rencontré ce lichen dans les steppes des Kirgis, et qu'en général elle se trouve abondamment dans l'Asie Mineure, dans les terres argileuses, ainsi que dans les fissures des rochers, où souvent elle apparaît subitement à la suite de fortes pluies, de sorte de M. Ledebour ne croit pas que ce cryptogame soit tombé comme pluie, mais plutôt qu'il s'est développé subitement, pendant la nuit, à la suite d'une forte pluie.
« Quelle que soit la manière dont cette plante soit apparue en Perse,
Cl) Goebel de Dorpat, Recherches chimiques sur une pluie tombée en Perse (Journal de Schweigger, 1830, t. III, n°4, p. 393).
JASMINÉES. — DULCINE. 587
elle est remarquable par la grande quantité d'oxalale de chaux qu'elle renferme etpar l'absence des autres substancesmioérales que Ton trouve ordinairement dans les végétaux. Son abondance dans les contrées nommées plus haut et sa richesse en oxalate de chaux font supposer à M. Ledebour qu'elle pourrait servir avec avantage à la préparation de l'acide oxalique et des oxalates.
« 100 parties de Parmelia esculenta renferment :
Chlorophylle contenant une résine molle de saveur acre. . 1,75
Résine molle inodore et insipide, insoluble dans l'alcool. . 1,75
Substance amère soluble dans l'eau et l'alcool 1
Inuline •. 2,50
Gelée (pectine sans doute) 23
Pellicules du lichen 3,25
Oxalate de chaux 65,91
La seule observation que je me permettrai de faire sur cette note, c'est que M . Ledebour assimile la plante dont il est ici question au Lichen esculenlus, et qu'il est certain qu'elle se rapporte exactement au Lecanora a f finis de M. Eversmann.
[La manne des Hébreux est-elle une espèce de lichen, comme l'admet ici Guibourt, ou bien une substance toute différente, semblable à la manne du frêne, et produite par les arbrisseaux des contrées qu'ont traversées les Juifs dans leur passage de l'Egypte en Palestine? MM. Erhenberg et Hemprich (1) ont affirmé, après Burckardt, que c'est la sul)1 stance décrite plus haut sous le nom de manne de Sinai, et produite par le Tamarix mannifera. Il semble difficile de ne pas admettre leur opinion, si l'on compare à la manne décrite dans Y Exode (2), cette substance affectant la forme de grains de coriandre, blancs comme la neige, récoltés par les habitants avant le lever du soleil, se fondant et ne formant plus qu'un enduit mielleux quand les rayons du soleil les ont touchés ; que les Arabes appellent encore manne, et qu'ils mangent en guise de miel. Mais cette substance répond beaucoup moins à la manne décrite dans le livre des Nombres (3), et je serais volontiers de l'avis du docteur O'Rorke (4), que la Bible a décrit, sous le môme nom, la manne de Sioaï d'une part, et de l'autre une substance plus dure, susceptible d'élre pilée et broyée, et qui pourrait bien être un des Lecanora dont il est parlé ci-dessus.]
Dnlcine.
On connaît sous le nom de dulcine (5) ou de manne de terre une substance sucrée, souillée de terre, qu'on a apportée de Madagascar
(1) Erhenberg et Hemprich, Symbolœ physicœ, etc. Zoologica, H, Insecta X, art. Coccus manniparus.
(2) Exod., chap. xvi. •
(3) Nombres,
(4) Voir Journal de pharm. et de chimie, 3* série, t. XXXVH, p. 4lî.
(5) Jacquelaln, Comptes rendus de tAcad. des sciences, XXXI, p. 6?5.
DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
en morceaux irréguliers, de couleur grisâtre. Lorsqu'elle est pure, elle forme un sucre isomérique de la manne (4), cristallisant en prismes incolores rhomboïdaux obliques. Sa saveur est légèrement sucrée ; elle répand, lorsqu'on la jette sur les charbons incandescents, la même odeur que le sucre. Elle est assez soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool absolu. Sous l'influence de l'acide nitrique, elle donne de l'acide mucique. C'est la même substance que M. Laurent a appelée dulcose (2), et M. Berthelot dulcite (3). On ignore encore quelle est la plante qui la produit.]
Olivier», olive», huile d'olives.
OUaeuropxa, L. (fig. 561). Arbre originaire d'Asie, d'où il s'est propagé naturellement ou par la migration des anciens peuples, en Grèce, en Afrique, en Italie, en Provence et en Espagne. En Provence, sa tige acquiert par le bas d'un à 2 mètres de circonférence, et se divise, à la hauteur de 3 ou 4 mètres, en brancbes qui s'élèvent à 7 ou 10 mètres ; mais dans les pays plus chauds il devient beaucoup plus gros et s'élève jusqu'à la hauteur de 16 mètres. Il croît très-lentement et peut vivre cinq ou six siècles et plus; son bois est jaunâtre, marbré de veines brunes, très-dur, compacte et susceptible d'un beau poli; il est à regretter qu'il ne soit pas plus employé.
L'olivier est pourvu de feuilles opposées, persistantes, coriaces, entières, longues et étroites, vertes en dessus, blanchâtres en dessous ; leurs fleurs ont Un calice à 4 dents, une corolle infundibuliforme, à 4 divisions planes; 2 étamines insérées à la base de l'ovaire; un ovaire arrondi surmonté d'un style épais et d'un stigmate en tête ou à 2 lobes peu marqués; l'ovaire est à 2 loges dont chacune contient 2 ovules pendants; le fruit est un drupe à noyau uniloculaire et monosperme, par avortement.
Les olives varient de forme, de grosseur et de couleur, suivant les variétés et les contrées où on les cultive. Celles de Provence,
(1) Berthelot, Chimie organique, II, 207, 18G0.
(2) Laurent, Comptes rendus de ÏAcndéoiie des sciences, XXX, p. 41, 1850.
(3) Berthelot, loc. cit. — Voyez aussi Gustave Bouchardat sur la Dulcite. Thèse de l'École de Pharmacie de Paris, J873.
Fig. 561. — Olivier.
0LÉACÉES. — HUILE D'OLIVES. 589
les plus ordinaires, sont ovales-oblongues, à peu près de la grosseur d'un gland, d'un vert noirâtre, et possèdent une saveur acre, amère et désagréable ; mais on parvient à adoucir celte saveur et môme à la rendre agréable, en faisant macérer les fruits dans de la saumure. Ces fruits se distinguent de la plupart des autres drupes parce qu'ils contiennent de l'huile fixe dans leur péricarpe tout aussi bien que dans l'amande. C'est cette huile qui est le produit le plus important de l'olivier; elle lient le premier rang entre toules les huiles pour l'alimentation et pour la fabrication du savon. On l'extrait des olives mûres à l'aide de différents procédés qui influent beaucoup sur sa qualité et qui lui font donner les noms d'huile vierge, huile ordinaire, huile fermentée, huile d'enfer, etc.
Du côté de Montpellier, on appelle huile vierge celle qui surnage la pâte des olives écrasées au moulin, ou qui se rassemble dans des creux qu'on y a pratiqués. Cette huile, peu abondante, ne se trouve pas dans le commerce ; elle est toute consommée dans le pays, soit comme remède adoucissant, soit pour huiler les rouages d'horlogerie. Dans les environs d'Aix, on nomme huile vierge celle que l'on obtient en soumettant à une première pression modérée les olives écrasées. Cetle huile, connue dans le commerce sous les noms d'huile d'Aix ou d'huile vierge, est très-douce, un peu verdâtre, d'un goût de fruit, facilement solidifiable par le froid, très-recherchée pour la table.
Huile ordinaire. Du côté de Montpellier, celte huile est préparée en soumettant à la pression les olives écrasées et mélangées d'eau bouillante; du côté d'Aix, on l'obtient de la môme manière avec les olives qui ont déjà servi à préparer l'huile vierge. Par cette seconde pression, plus forte que la première, on obtient une huile inférieure à l'huile vierge et un peu inférieure également à l'huile ordinaire de Montpellier. Cette huile est jaune, peut-être un peu moins solidifiable que la' première, toujours douce au goût lorsqu'elle est récente, très-usitée pour la table.
Huile fennentée. On obtient celte huile en abandonnant les olives fraîches, en tas considérables, pendan t un temps plus ou moins long, avant de les écraser ; on les mélange de même d'eau bouillante el on les exprime. Pendant la fermentation que les olives éprouvent, leur parenchyme se ramollit et se détruit en partie, ce qui permet d'en retirer l'huile plus facilement et en plus grande quantité; mais cetle huile est moins agréable que les précédentes, un peu Acre et pourvue quelquefois d'un goût de moisi. Aussi le procédé de la fermentation, encore usité en Espagne, est-il presque abandonné en France.
Huile tournante, huile d'enfer. En délayant avec de l'eau, dans de
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grandes chaudières, les tourteaux des opérations précédentes, et en les soumettant à une dernière expression, on en extrait encore une certaine quantité d'une huile désagréable qui est employée dans les savonneries et pour l'éclairage. Enfin, l'eau qui a servi à toutes les opérations et dont on a séparé l'huile après quelques heures de repos, est conduite dans de grands réservoirs nommés enfers, où, après plusieurs jours de repos, elle laisse encore surnager une certaine quantité d'huile qui sert aux mêmes usages que la précédente.
L'huile d'olives est très-souvent falsifiée dans le commerce, et elle l'est d'autant plus, maintenant, que la grande extension donnée à la fabrication des savons de Marseille a appelé, dans le midi de la France, l'importation d'une très-grande variété d'huiles ou de semences huileuses étrangères. Cependant la substance avec laquelle on falsifie toujours, le plus habituellement, l'huile d'olives destinée à l'usage de la table et de la pharmacie, est l'huile de semences de pavots, connue dans le commerce sous les noms d'huile blanche, et d'huile d'oeillette. C'est donc principalement i découvrir cette falsification que nous allons nous attacher.
L'huile d'olives est toujours liquide dans Tété, mais elle se solidifie en partie dès que la température s'abaisse au-dessous de 11°, et elle se présente alors sous la forme d'une masse grenue d'autant plus ferme qu'il fait plus froid; elle forme avec les alcalis des savons solides et avec l'oxyde de plomb (litharge) un emplâtre blanc, solide et cassant. Elle n'est pas siccative i l'air et est si peu soluble dans l'alcool, que 1,000 gouttes de celuici n'en dissolvent que 3 gouttes (Planche).
L'huile de pavots est toujours liquide et ne forme un dépôt de margarine que dans les temps de gelée. Elle est plus fluide que l'huile d'olives liquide, d'une couleur plus pâle, d'une odeur et d'une saveur presque nulles lorsqu'elle est récente ; 100 gouttes d'alcool en dissolvent 8; elle est siccative à l'air, et elle forme ' avec l'oxyde de plomb un emplâtre mou qui acquiert promptement une odeur rance, et qui jaunit et se dessèche à sa surface.
Beaucoup de moyens ont été proposés pour reconnaître le mélange de l'huile de pavots avec l'huile d'olives. Le plus simple, qui est bon pour l'usage ordinaire, consiste à remplir à moitié une fiole à médecine de l'huile suspectée et à l'agiter fortement. Si l'huile d'olives est pure, après quelque temps de repos sa surface sera très-unie ; si elle est mélangée d'huile de pavots, il restera tout autour une file de bulles d'air, ce qu'on exprime en disant qu'elle forme le chapelet. Ce procédé peut fait reconnaître 0,1 d'huile de pavot dans l'huile d'olives. (1) Voy. Soubeiran, Nouv. Dict des falsifications. Paris, 1874, p. 269.
OLÉACÉES. — HUILE D'OLIVES. 591
Un deuxième moyen consiste à refroidir l'huile dans de la glace pilée : l'huile d'olives s'y flge complètement (d'autant plus qu'elle est plus récente); celle qui est mélangée d'huile de pavots y reste en partie liquide ; un mélange de deux parties d'huiles d'olives sur une d'huile blanche ne s'y flge pas du tout.
Troisième moyen, diagomètre de Rousseau. La pièce principale de cet instrument est une pile électrique sécAe, c'est-à-dire formée de disques métalliques très-minces, cuivre et zinc, alternés avec des disques de papier. Ces piles ont une très-faible tension, mais elles la conservent très-longtemps. Dans le diagomètre, cette pile agit sur une aiguille faiblement aimantée, libre sur son pivot, et placée sous une cloche, en regard d'un cercle gradué dont le zéro répond au plan du méridien magnétique. Lorsque l'aiguille est en repos et k l'abri de toute excitation étrangère, elle marque donc zéro.
Maintenant, si Ton soumet cette aiguille à l'influence de la pile sèche, au moyen d'un disque de cuivre qui la touche à zéro, et qui commuuique avec la pile, on conçoit* que l'aiguille et le disque se trouvant chargés de la même électricité, l'aiguille, qui est mobile, s'éloignera du disque d'une quantité proportionnelle à la force qui agit sur elle, et, si on interpose entre le disque et la pile un corps peu conducteur, on obtiendra une déviation de l'aiguille d'autant moindre que le corps laisse moins facilement passer le fluide électrique. Or, l'auteur de cet instrument a vu que l'huile d'olives conduit l'électricité 675 fois moins que les autres huiles végétales, et qu'il suffit d'ajouter 2 gouttes d'huile de faine ou d'œillette à 10 grammes d'huile pure pour quadrupler son pouvoir conducteur (1). Ce moyen est donc très-bon pour reconnaître la pureté de l'huile d'olives, bien que la propriété sur laquelle il est fondé ne soit pas exclusive à cette huile. Ainsi l'huile séparée de la graisse des animaux ruminants partage avec l'huile d'olives la faculté non conductrice de l'électricité ; mais elle ne sert presque jamais à la falsifier.
Procédé de M. Poutet. Mettez dans une fiole 6 parties de mercure et 7 p. 1/2 d'acide azotique à 38°; lorsque la dissolution est opérée, pesez dans une autre fiole 5 grammes de la liqueur (qui consiste en un mélange de proto-azotate et de deutoazotate de mercure, d'acide hypo-azotique et d'acide azotique) et 60 grammes d'huile ; agitez fortement le mélange de dix minutes en dix minutes, pendant deux heures, après lesquelles on le laisse en repos. Le lendemain toute la masse est solidifiée, si l'huile d'olives était pure. Un dixième d'huile blanche lui donne une consistance d'huile d'olives figée. Au delà de cette propor-
(1) Voir Journ. depharm., t. IX, p. 587, et U X, p. 216.
592 DICOTYLÉDONES COROLLIF LOBES.
lion, une portion d'huile liquide surnage le mélange, et esl d'autant plus abondante que l'huile d'olives contenait plusd'huile étrangère. On peut même juger, par approximation, de la quantité de celle-ci par la première, en opérant la solidification de l'huile falsifiée dans un tube cylindrique gradué.
Ce moyen de reconnaître la pureté de l'huile d'olives est trèsbon lorsque la dissolution mercurielle est récente (1) ; mais il cesse d'être exact lorsqu'elle est ancienne, et cela s'explique par les expériences de M. Félix Boudet, qui a vu que de tous les corps renfermés dans la liqueur mercurielle, ce n'est ni l'acide azotique ni les azotates de mercure qui agissent ; mais seulement l'acide hypo-azotique. Aussi M. Félix Boudet a-t-il proposé un autre moyen d'essayer la pureté de l'huile. Ce moyen consiste dans l'emploi de l'acide hypo-azotique étendu de 3 parties d'acide azotique; 12 parties de ce mélange solidifient en cinq quarts d'heure 100 parties d'huile d'olives pure. Un centième d'huile de pavots retarde la solidiûcation de 40 minutes ; un vingtième la retarde de 90 minutes ; un dixième la retarde infiniment plus; enûn l'huile de pavots pure reste toujours liquide (2).
Elaîomctrede M. Gobley. L'huile d'olives pèse, d'après BrissoD, 0,9153 à la température de 12°, 5 centigrades, et l'huile-de pavots pèse 0,9288. Si donc, on plonge un aréomètre à tige très-déliée, successivement dans ces deux liquides, il en résultera une différence considérable dans l'enfoncement de la tige, et cette différence, partagée en centièmes ou en cinquantièmes, indiquera des quantités correspondantes dans le mélange des deux huiles. Soit, par exemple, de l'huile de pavots pesant 0,9284 à la température de 12°, 5 et marquant zéro au bas de l'échelle de l'élaïomètre, et de l'huile d'olives pesant 0,9215 à la môme température, et mar-
(1) MM. Soubeiran et Blondeau (Notes sur les moyens de reconnaître M pureté de Ihuifc d olives , Joum, d*. pharmacie^ t. XXVII, p. 7) reprochent ta réactif Poutet de cristalliser peu de moments après la dissolution du mercure, ce qui oblige à le refaire, lorsque cet effet est arrivé. 11 faut que ce résultat tienne à quelque circonstance particulière de la préparation, peut-être à un degré différent dans la force de l'acide, car, en opérant exactement comme l'auteur, je n'ai jamais vu la liqueur cristalliser. Le seul défaut de ce réactif, c'est qu'il perd sa propriété en vieillissant.
(2) Les expériences de MM. Soubeiran et Blondeau n'ont pas confirmé pleinement les résultats obtenus par M. Boudet. Ces deux chimistes pensent d'ailleurs, et je crois que c'est avec raison, que la présence du sel mercuricl n'est pas aussi étrangère à la réaction que l'a pensé M. Boudet. J'ajoute une dernière observation, non utile pour la pratique, mais qui indique une action bien différente des huiles d'olives et de pavots sur le sel mercuriel. L'huile d'olives pure solidifiée par le réactif Poutet, et conservée pendant plusieurs années, reste parfaitement solide et jaune, sans aucune apparence de réduction du mercure. L'huile de pavots, ou le mélange de cette huile avec l'huile d'olives, se colore en brun foncé avec le temps, reste liquide ou redevient en partie liquide, et le mercure se dépose réduit au fond de la bouteille.
OLÉACÉES. — GOMME D'OLIVIER. 593
quant 50 degrés au haut de l'échelle ; il est évident que ces deux degrés indiqueront toujours des huiles pures, et que 25 degrés, par exemple, indiqueront 25/50" ou 0,50 d'huile d'olives ; 40 degrés, 40/50°* ou 0,80 d'huile pure, etc. : tel est l'élaïomètre de M. Gobley.
M. Gobley ayant gradué son instrument à la température de 12°, 5 centigrades, qui est sensiblement celle des caves où l'on conserve les huiles, a calculé que la dilatation des deux huiles ou de leur mélange était de 3d,6 pour un degré centigrade ; de sorte que, au-dessus de i2°,5 centigrades, il faut retrancher de l'indication de l'élaïomètre autant de fois 3d, 6 qu'il y a de degrés de température supérieure. Soit, par exemple, une huile qui, à la température de 15 degrés centigrades, marque 35 divisions à Télalomèlre; cette huile, ramenée à 12°,5, marquerait en moins 3,6 X 2,5 = 9 divisions ; c'est-à-dire qu'elle ne doit compter que pour 26 divisions indiquant 26/50" ou 52 centièmes d'huile d'olives pure.
Je pense que l'élaïomètre de M. Gobley pourra rendre de grands services au commerce, et qu'il suffira, pour en étendre l'usage, d'en rendre la construction plus facile. Je dirai donc qu'en comparant avec soin cet instrument avec l'alcoomètre de M. Gay -Lussac, j'ai trouvé que
le 0 de l'élaïomètre = 53*,25 Gay-Lussac ; 50* irf. =57,40 id.;
58* id. =58,00 id. ;
de sorte qu'il suffit de diviser en 58 parties l'espace compris entre 53*, 25 et 58d de l'alcoomètre pour construire l'élaïomètne de M. Gobley (1).
Gomme d'Olifier.
Cette substance était en grande réputation chez les anciens, et faisait partie d'un grand nombre de médicaments extérieurs, cicatrisants et vulnéraires. Elle était complètement oubliée, lorsque les expériences de M. Paoli et de Pelletier (2) ont appelé de nouveau sur elle l'attention ; Pelletier, surtout, en a retiré une matière particulière, nommée olivile, qui la constitue presque en totalité ; qui est soluble dans 32 parties d'eau bouillante, bien plus soluble dans l'alcool, et cristallisable par l'évaporation ou le refroidissement de ce dernier dissolvant. La gomme d'olivier n'est donc ni une gomme ni une résine ; c'est une matière parti-
(1) Consulter aussi sur Fessai des huiles comestibles : Marchand, Journal ée pharm. et de chimie, 3* série, XXXIV, 267.
(2) Paoli et Pelletier, Joum. de pharm., t. II, p. 111 et 337.
GuuouiT, Drogues, 7« édit. T. II. — 3 S
594 DICOTYLÉDONES COROLLI FLORES.
culière qui n'a guère d'analogue que la sarcocolle, parmi les produits naturels des végétaux.
La gomme d'olivier venait autrefois d'Ethiopie : mais elle est produite aujourd'hui par les oliviers sauvages et cultivés qui croissent abondamment dans le royaume de Naples. Elle est soos forme de larmes arrondies, rouge&tres, souvent agglutinées ensemble, transparentes ou opaques ; souvent aussi opaques à l'intérieur et transparentes à la surface. Elle se ramollit par une chaleur modérée, se fond et se réunit en une masse qui simule le baume de Tolu ; elle se dissout complètement dans l'alcool bouillant : ce liquide, refroidi ou évaporé spontanément, laisse cristalliser l'olivile sous la forme d'aiguilles aplaties. L'alcool retient en dissolution une matière résineuse, colorée, soluble dans l'élher.
L'olivile pure est blanche, fusible à 70° ; elle partage la propriété idio-électrique des substances résineuses ; elle se dissout dans le3 alcalis ; elle ne produit pas d'ammoniaque par sa décomposition au feu.
ffarcoeolle.
La sarcocolle est une substance connue des anciens Grecs et des Arabes, que tous leurs auteurs font venir de Perse, de sorte qu'elle ne peut être produite par le Penœa S ar coco lia de l'Afrique méridionale, dont la place dans l'ordre des familles naturelles est également très-incertaine. Elle est en grains agglomérés, friables, opaques ou demi-transparents, d'une couleur jaune-rosée ou grisâtre, sans odeur, d'une saveur amère et sucrée.
On a rangé pendant longtemps la sarcocolle au nombre des gommes-résines ; mais M. Thomson (1) l'a considérée comme tenant le milieu entre le sucre et la gomme, et Ta placée en conséquence : depuis, M. Pelletier en a repris l'analyse, et l'a trouvée composée de :
Sarcocolle pure 66,30
Gomme 4,60
Matière gélatineuse 3,30
Matières ligneuses, etc 2G,80
La matière gélatineuse a quelques propriétés communes avec la bassorine et d'autres qui l'en font différer. La gomme est de la gomme ordinaire. La sarcocolle pure, ou la sarcocolline, est un principe sui generis, d'une saveur sucrée-amère, d'une odeur faible, mais particulière, soluble dans 40 parties d'eau froide et dans 25 d'eau bouillante. Sa dissolution, saturée à chaud, laisse
(1) Thomson, Système de chimie, Paris, 1818-1822.
SAPOTÉES. 595
précipiter par le refroidissement une partie de la sarcocolle sous la forme d'un liquide sirupeux, qui n'est plus soluble dans l'eau (cette propriété semble indiquer une nature composée dans la sarcocolle). L'alcool dissout la sarcocolle presque en toutes proportions ; l'eau trouble cette dissolution, mais ne la précipite pas (1).
FAMILLE DES SAPOTÉES.
Calice infère, non adhérent à l'ovaire, divisé supérieurement en 5, 4 ou 8 lobes imbriqués, persistants; quelquefois accompagné d'écaillés extérieures ; corolle hypogyne, gamopétale, régulière, divisée en autant de lobes que le calice. Étamines à filets distincts, insérées au tube de la corolle, tantôt en nombre double des lobes et alors toutes fertiles; tantôt en nombre égal et opposées aux lobes, mais séparées par des languettes alternes qui représentent autant de filets d'étamines stériles. L'ovaire est su père, à plusieurs loges contenant chacune un ovule fixé à la partie supérieure ou inférieure de l'angle central. Le fruit est un drupe ou une baie à loges monospermes dont plusieurs avortent souvent. Les graines sont couvertes d'un tégument presque osseux, excepté à l'ombilic qui est infère ou latéral, souvent très-grand. Le périsperme est charnu ou huileux, manquant quelquefois. Les sapotées sont des arbres ou des arbrisseaux à suc laiteux, dont les feuilles sont alternes, entières, coriaces, penninervées, courtement pétiolées, privées de stipules. On les rencontre et on les cultive dans les contrées intertropicales, soit pour leur bois qui est généralement très-dur, soit pour leurs fruits succulents qui sont très-estimés, ou pour leurs semences huileuses, ou pour leur suc laiteux qui fournit une sorte de caoutchouc. Ce suc est quelquefois coloré et pourrait servir à la teinture : tel est celui du Mapé (Inocerpus adulis) (2).
Bote les plus usités.
Bois de natte à petites feuilles LabwirdonaisiacalophyUoides.
— — — glauca
— — — revoluta.
— — — sarcophleia.
— — Jmbricaria petiolaris.
— — Mimusopsangustifolia.
— rouge — Erythroxylon.
Bois de natte
— de balata — Balata.
— de chair
Bois de natte Mimusops disserta.
— — nattarium.
Bois de fer de Gayenne Sideroxylon inerme.
— de Bourbon. — cinereum.
(1) Voyez Bull, de pharm., t. V, p. 5.
(ï) Voir pour les détails : Gazent, Jokrn. de pharm. et de chimie, 8V série. t. XXXV, p. 541.
596 DICOTYLÉDONES COROLLI FLORES.
Bois d'acouma SideroxyUm Acowna.
— bâtard — pallidum.
— boucan Bumelia nigra.
Bois d'argan Argania sider oxyton.
La plupart de ces bois se trouvent dans le commerce, et plusieurs sont tellement semblables, qu'il est difficile de leur assigner une origine précise. Ceux qui portent les noms de bois de natte, de bois de balaU et de bois de chair, spécialement, sont très-durs, très-compactes, d'un grain très-fin, d'une couleur rougeâtre, et susceptibles d'un poli parfait; on les reconnaît en outre à leur coupe perpendiculaire à l'axe qui offre un nombre de lignes blanchâtres concentriques très-fines et très-serrées, plus des points blanchâtres, formant l'extrémité de tubes ligneux, rapprochés par 3 ou 4, de manière à former de très-petites lignes interrompues, à peu près dirigées dans le sens des rayons.
Le bois de fer de Cayenne est d'une teinte rougeâtre moins prononcée; il est moins fin, toujours très-dur et très-pesant cependant, mais facile à se gercer par la dessiccation, ce qui le rend très-inférieur aux premiers.
Le bois d'argan, originaire du Maroc, est un très-joli bois d'un gris jaunâtre, marqué d'un très-grand nombre de cercles concentriques d'une couleur alternativement plus claire et plus foncée, et susceptible d'un beau poli; il en vient très-peu dans le commerce, en raison du prix qu'on y attache dans le pays qui le produit.
Écorce de Buranhem ou de Ctaannhem.
Cette écorce est arrivée du Brésil sous le nom de Mohica, dont il est possible qu'on ait fait, par euphonie, le nom de Monesia, sous lequel elle a été introduite en France dans la thérapeutique. L'arbre qui la produit, anciennement décrit par Pison (1), sous le nom de ibirace, a été reconnu par M. Riedel pour un Chrysophyllum et a été nommé par Casaretti Chrysophyllum glycyphlxum (2). L'écorce, telle que nous la recevons, est généralement très-plate, épaisse de 4 à 6 millimètres, non fibreuse, sans couche subéreuse ou herbacée. Elle est formée d'une substance uniforme, brune, dure, compacte, pesante, toute gorgée d'un suc à la fois sucré, astringent et amer. Elle contient, d'après l'analyse de MM. Henry et Payen :
Matière grasse, cire et chlorophylle 1,2
Glycyrrhizine 1,4
Monésine (matière grasse, analogue à la saponine). . . . 4,7
Tannin 7,5
Matière colorante rouge (acide rubinique) 9,2
M al a te acide de chaux 1,3
Sels de potasse, de chaux ; silice, etc 3
Pectine et ligneux , 71,7
(1) Pison, Bras., p. 71.
(2) Casaretti, Journ. pharm. et chim., VI, p. C4.
SAPOTÉES. — SAPOTILLE. 597
On apporte également du Brésil l'extrait d'écorce de Buranhem tout préparé ; il est noir, sec, en masses plates, enfermées entre deux feuilles de papier; il possède une saveur d'abord sucrée, puis successivement astringente, amère, très-Âcre et fort désagréable.
Semé nées de Sapotillier on Sapotille.
Achras Sapota, L., Sapota Achras, Mill. Arbre fort élégant des Antilles, dont le fruit est une grosse baie globuleuse et charnue, assez estimée pour la table, présentant intérieurement 10 à 12 loges monospermes, dont un certain nombre avortent toujours. Les semences sont lenticulaires-elliptiques, longues de 18 à 25 millimètres, larges de 8 à 12, polies, brillantes, d'une couleur marron foncé, avec un long ombilic linéaire, blanchâtre du côté inférieur de la marge, qui regardait l'angle interne de la loge. Le test est dur et cassant ; l'amande est blanche, médiocrement huileuse, contenant un embryon droit presque de la longueur de l'endosperme. Telle que je l'ai, je lui trouve une saveur trèsamère. Je ne sais s'il en serait de môme de l'amande récente. Cette semence passe pour être diurétique.
Sapotille mammée, Lucumamammosum, Gsertn. Arbre très-élevé des Antilles, de la Colombie et des missions de î'Orénoque, dont le fruit est une baie très- volumineuse ne contenant ordinairement qu'une semence ovoïde, pointue, longue de 6 à 9 centimètres, offrant un angle arrondi du côté externe du fruit et un ombilic très-large, occupant toute la longueur de la semence, du côté interne. Le test en est ligneux, trèsdur, poli, luisant, d'une couleur de marron clair et jaunâtre. L'ombilic est terne, rugueux et jaunâtre. L'endosperme est nul ; les cotylédons sont charnus, très-volumineux et composent toute l'amande; la radicule est infère, très-petite. Cette belle semence est fréquemment apportée d'Amérique comme objet de curiosité. M. Candido Gaytan a annoncé en avoir extrait de l'amydaline et une huile grasse fusible à if> degrés, composée d'oléine et de stéarine, puisque l'acide solide qu'on en obtient par la saponification n'est fusible qu'à 70 degrés.
Huile d'illlpé. LeBassia longifoha, qui produit cette huile, est un des arbres les plus utiles de l'Inde, à cause de son bois qui est plus dur et aussi durable que le bois de tek; par les usages médicinaux de son écorce et de ses feuilles ; par la qualité nutritive de ses fleurs, enfin par l'huile extraite de ses semences, qui sert à la fabrication du savon, pour l'éclairage, et même comme assaisonnement, bien qu'elle soit inférieure à cet égard au ghee {ghi) et au beurre de coco. On en a importé en France pour la fabrication du savon.
L'huile d'Illipé mériterait autant que d'autres de porter le nom de beurre, car elle est solide à la température de 22 ou 23 degrés centigrades et ne se liquéfie qu'à celle de 26 à 28 degrés. Elle est d'un blanc verdâlre à l'état solide et devient jaune par la fusion;
598 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
elle est à peine soluble dans l'alcool bouillant ; elle parait êlre formée d'élalneet de stéarine, comme l'huile de lucuma.
On extrait aussi dans l'Inde l'huile des semences du Bassia lotifolia, mais elle ne sert que pour l'éclairage. Les fleurs, qui ont un goût sucré et vineux, sont recherchées comme aliment par les hommes, par les chiens et par d'autres animaux. On en obtient par la fermentation et la distillation une liqueur très-enivrante.
Enfin le Bassia butyracea fournit un beurre solide, connu sous le nom de ghee ou ghit plus estimé que les huiles précédentes et réservé pour les aliments et pour les usages de la médecine. Il est probablement fort analogue au suivant.
Beurre de CUdam.
Nommé également beurre de bamboucel beurre de shea (chi).Gt beurre est tiré des royaumes de Bambouc et de Bambara, situés dans l'intérieur de l'Afrique, à l'est du Sénégal ; il y est extrait des semences d'une espèce de Bassia qui a été décrite par Mungo- Park et qui se nomme en conséquence Bassia Parkii (1) ; il est parfaitement propre à la préparation des aliments et est l'objet d'an commerce assez considérable pour les contrées qui le produisent. Il est d'un blanc sale, quelquefois faiblement rougeâtre et a l'apparence du suif en pain; mais il est plus onctueux que le suif et graisse les doigts à la manière de l'axongc, en y laissant quelques parties plus solides; il a une légère odeur et une saveur douce privée de toute âcreté.
Ce beurre, fondu au bain-marie, laisse déposer des flocons rougeâtres d'une substance sucrée et des plus agréables, qui doil provenir de la pulpe du fruit; le beurre, refroidi lentement, commence à se solidifier à 29 degrés, mais n'est complètement solide qu'à 21°, 25. 11 se dissout complètement à froid dans l'essence de térébenthine, incomplètement à froid dans l'éther, et la matière insoluble parait être de la stéarine. Il est presque insoluble dans l'alcool. Les alcalis les aponifient avec une grande facilité (2). 11 y a un certain nombre d'années qu'il est arrivé par les voies du commerce, à Paris, une assez grande quantité de beurre de Bambouc. Il avait une forme toute particulière qui l'a fait reconnaître aussitôt par M. Perrotet : il était en pains orbiculaires, plats sur la face inférieure, bombés supérieurement, ayant 25 à 26 centimètres de diamètre, complètement recouverts de grandes feuilles à nervures palmées et à lobes arrondis ; le tout était maintenu à l'aide d'un réseau lâche formé par des lanières d'une écorce fibreuse. Chaque pain pesait de 18 à 1,900 grammes.
(1) De Candolle, Prodromus, t. VIII, p. 109. {2)Journ. chim. méd.9 1826, p. 175.
SAPOTÉES. — GUTTA-PERCHA. 599
«utta-Pereha ou Ctottanfta.
Cette substance, qui est appelée à rendre de grands services à l'industrie, a été apportée pour la première fois en Angleterre, en 1843, et en France, en 1846, par la commission du commerce envoyée en Chine. Elle découle en abondance, à Bornéo, dans les lies Malaises et dans les environs de Singapore, d'un arbre de la famille des Sapotées qui appartient au genre honandra, caractérisé par un seul rang d'étamines, toutes fertiles. Cet arbre, nommé par M. Hooker honandra Gutta, -s'élève à la hauteur de 40 pieds; ses feuilles sont alternes, obovées, très-entières, courtement acuminées, atténuées en long pétiole à la base, vertes en dessus, dorées en dessous, comme dans les Chrysophillum; les fleurs sont axillaires, fasciculées, à 6 divisions, à 12 étamines ; l'ovaire est à 6 loges ; le fruit est une baie dure sous-globuleuse, à 2 loges fertiles, monospermes.
Le gutta-percha apporté par la commission de Chine a la forme d'un pain rond, un peu aplati. Il est blanchâtre, solide à Texterieur, encore un peu mou à l'intérieur et comme formé de couches superposées, fibro-membraneuses et un peu nacrées. Il a une odeur fort désagréable et un peu putride de fromage aigre. Lorsqu'il a acquis toute sa solidité et à froid, il a une consistance très-ferme, très-dure, très-tenace; il résiste au choc et au frottement, et est susceptible, par conséquent, d'un très-long usage. Il se ramollit très- facilement dans l'eau chaude, devient alors d'une extrême plasticité, prend toutes les formes qu'on veut lui donner et les conserve en se refroidissant. C'est cette propriété surtout qui rendra le gutta-percha très-utile pour remplacer le cuir dans un grand nombre de cas, et pour fabriquer des fouets et des manches d'outils.
Le gutta-percha brut contient un certain nombre de substances différentes qui composaient le suc laiteux de l'arbre et qui se sont desséchées ensemble à l'air. Ainsi on y trouve un acide végétal que l'eau lui enlève facilement, de la caséine, une résine soluble dans l'alcool et une autre soluble dans l'éther. Mais ces matières ne forment qu'une minime partie de la masse, et le reste peut être considéré comme une substance sut generù très-analogue au caoutchouc, dont elle diffère cependant par sa consistance pâteuse, sa faible élasticité, son insolubilité dans l'éther, sa plus grande solubilité dans l'essence de térébenthine. Le gutta-percha a été examiné surtout par M. Solli, pharmacien à Londres, et par Soubeiran (1).
(1) Voir le Pharmaceutical journal de J. Bell et le Journal de pharmacie et de chimie, t. XI, p. 17.
000 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
Mme de Balata.
[À côté de ïlsonandra Gutta, il faut ranger, comme donnant des produits analogues au gutta-percha, un certain nombre de Sapotéesà suc laiteux, dont on commence à s'occuper au point de vue de l'exploitation. Citons le M imusops data; les Lucuma gigantea, L. fUsilis, L. lasiocarpa, L. laurifoliciy L. procera; Chrysophyllum ramiflorum (1), et surtout le Mtmusops Balata, Gœrtn. (Achras Balata, Aubl. ? Sapota Mullerif), le môme qui donne un bois très-estimé.
Cette dernière espèce est abondante dans les Guyanes anglaise, hollandaise et française, et on s'est toujours servi de ces tiges comme bois de construction. Mais ce n'est que depuis 1860 environ qu'on a songé à utiliser la sécrétion produite par son écorce. On l'exploite depuis, et on a pu voir à l'exposition universelle de 1867 de beaux échantillons de cette substance. Pour l'obtenir, on racle l'écorce extérieure, qui est ligneuse, puis on fait avec un coutelas -des incisions en biais : le suc s'en écoule, et on le reçoit dans un récipient placé au pied de l'arbre. La quantité de lait donné par un arbre varie de 425 à 566 grammes, qui donnent à l'état sec de 340 à 454 grammes de balata solide.
Cette substance, lorsqu'elle est sèche, a la couleur et l'aspect de cuir. Elle est plus lourde que l'eau : elle s'enflamme facilement et brûle en produisant une odeur semblable à celle du fromage placé sur le feu. Elle se dissout dans le chloroforme, le naphte et le sulfure de carbone, mais seulement à chaud. Elle se fond vers 145° comme le gutta-pcrcha et reprend sa solidité primitive en se refroidissant. Elle peut, lorsqu'on la traite avec le soufre, former une substance vulcanisée élastique et souple comme le caoutchouc. Elle est intermédiaire pour ses propriétés entre le gutta-percha et le caoutchouc, et peut remplacer le premier de ces corps dans toutes ses applications.
FAMILLE DES ÉBÊNACÉES.
Arbres ou arbrisseaux non lactescents, à feuilles alternes, coriaces, très-entières, privées de stipules. Les fleurs sont très-souvent dioïques par avortement, formées d'un calice gamopétale à 3-6 lobes persistants, et d'une corolle insérée sur le réceptacle, gamopétale, à 3-6 lobes imbriqués et contournés, presque toujours velus à l'extérieur. Les étamines sont insérées à la base de la corolle ou sur le réceptacle, en nombre double des divisions de la corolle, rarement quadruple, trèsrarement égal et alors alternes et incluses.
L'ovaire est libre, à 3-12 loges contenant un ovule solitaire, ou deux ovules collatéraux et pendants. Styles distincts ou plus ou moins soudés, répondant au nombre des loges; baie globuleuse, à un petit nombre de loges contenant chacune une semence pendante, oblongue, comprimée, lisse, coriace, à endosperme cartilagineux.
(1) Saldanha da Gama, Travaux au sujet des produits du Brésil qui sont à t Exposition universelle de Paris, 1867.
ÉBÉNACÉES. 601
Les Ebénacées diffèrent des Sapolées par leur suc non laiteux, leurs ovules pendants et leur style très-souvent divisé ; leur genre le plus important est le genre Diospyros (Plaqueminier), dont plusieurs espèces, répandues sur la côte de Mozambique, dans l'île de Madagascar, dans les îles Maurice, dans l'Inde et dans la Cochincbine, Fournissent des bois noirs connus sous le nom d'ébène. Ces espèces sont principalement :
Le Diospyros rcticulata, Willd., croissant aux lies Maurice et probablement à Madagascar et à Mozambique.
Le Diospyros melanida et le Diospyros leucomelas, Poir., des lies Maurice, à bois noir panaché de blanc.
Le Diospyros melanoxylon, Roxb., le Diospyros Ebenum et le Diospyros Ebenaster de Retz, croissant à Ceylan, dans l'Inde et aux lies Moluques, & bois parfaitement noir.
Le plus beau bois d'ébène vient des lies Maurice; il est formé du cœur de l'arbre, l'aubier, qui est fort épais et blanchâtre, ayant été enlevé. 11 est parfaitement noir, très-pesant, d'un grain si fin qu'on n'y découvre, lorsqu'il est poli, aucune trace de couches ou de fibres ligneuses, et il est susceptible d'un poli si parfait qu'il ressemble à un miroir. Il a une saveur piquante et répand une odeur agréable sur les charbons allumés. On le connaît dans le commerce sous le nom d'ébène Maurice.
On connaît à Londres, sous le nom de bois de Coromandel ou de Calamander, un bois de l'Inde généralement attribué à un Diospyros.11 est volumineux, pourvu d'un aubier dur, compacte, nerveux, d'un gris rougeâtre, un peu satiné, et d'un cœur noirâtre nuancé de larges veines de la couleur de l'aubier. C'est un fort beau bois, mais dont le poli est altéré par une infinité de petites lignes creuses provenant de vaisseaux ligneux ouverts à la surface.
Dans le commerce français, on donne le nom d'ébène à un certain nombre de bois qui n'ont que des rapports éloignés avec le bois d'ébène. L'un d'eux, cependant, nommé ébéne rouge de Brésil, me parait dû à un Diospyros : il est très-dur, pesant, pourvu d'un aubier gris et d'un cœur noirâtre avec des veines rubanées d'une teinte rougeâtre assez prononcée. Ce bois, du reste, offre de si grands rapports avec celui du Coromandel, qu'il est évident qu'ils appartiennent tous deux au mime genre d'arbres. Un autre bois, nommé ébéne noire de Portugal, mais venant également du Brésil, parait presque noir d'abord ; mais il est d'un brun très-foncé avec des veines violacées. 11 est très-dur, très-pesant, d'un tissu très-fin, et prend un beau poli. Il est pourvu d'un aubier jaune, peu épais, également dur et serré. 11 est privé de son écorce, qui a du être fibreuse et qui a laissé sur le boii des stries longitudinales très-marquées. Il présente en outre, de dislance en distance, 2 ou 3 tubercules ligneux rapprochés sur une ligne horizontale, qui doivent avoir servi de base à des épines. Ce bois, très-rapprochô de certaines espèces de grenadille, me parait appartenir à !■ '«mille des Papilionacéei; il est possible qu'il soit produit par le JM Marna de Schott, arbre du
Brésil à bois noir, exploité.
602 DICOTYLÉDONES COROLLI FLORES.
On donne le nom à'ébène verte pu de bois d' évitasse à deux bois verdàtres, dont l'un est produit par le Bignonialeucoxylon, mentionné précédemment (page 548).
FAMILLE DBS STTRACINÉES. ^
Arbres ou arbrisseaux à feuilles alternes, privées de stipules, à fleurs complètes et régulières dont le calice libre ou plus ou moins soudé avec l'ovaire, présente 4 ou 5 divisions imbriquées. Corolle insérée sur le calice, le plus souvent divisée en 5 parties, étamines insérées à la base de la corolle, en nombre double, triple ou quadruple des divisions ; filets soudés en tube sur toute leur longueur, ou monadelphes par la base; ovaire libre ou soudé, à 2, 3 ou 5 loges; ovules au nombre de 4 ou plus dans chaque loge, bisériés, de directions différentes, les inférieurs étant horizontaux ou ascendants et les supérieurs pendants, tous anatropes. Style simple; stigmate crénelé ou lobé; drupe charnu ou desséché, quelquefois ailé par les nervures accrues du calice ; noyau à 3 ou 5 loges, souvent réduites à une et devenues monospermes par avortement ; embryon orthotrope dans l'axe d'un endosperme charnu.
Cette famille, peu nombreuse, devrait faire partie des caliciflores, puisque la corolle est insérée sur le calice au lieu de l'être sur le réceptacle, comme dans les familles précédentes; cependant elle présente tant de caractères communs avec la famille des Ébénacées qu'elle ne peut en être séparée.
Elle fournit à la pharmacie deux baumes d'un très-grand prix, le benjoin et le storax calamité.
Benjoin.
Le benjoin est un baume à acide benzoïque, solide et d'une odeur très-agréable, qui est apporté des lies de la Sonde et de Malaca. L'arbre qui le produit a été longtemps inconnu. D'abord on Ta attribué à un laurier de la Virginie, qui en a reçu le nom de Laurus Benzoin, puis à un badamier de l'île Maurice, qui a pris le nom de Terminalia Benzoin; enfin l'arbre qui le produit, ayant été observé par Dryander à Sumatra, a été reconnu pour un >^^ aliboufier et a été nommé Styrax Benzoin ^ (fig. 562). Cet arbre croit abondamment dans la partie méridionale de Sumatra et dans le royaume de Siam. Le baume en découle par des incisions, sous la forme d'un suc blanc qui se solidiûe et se colore par le contact de l'air. Chaque arbre peut en fournir trois livres, et
Fig. 562. — Styrax-benjoin.
STYRAC1NÉES. — BENJOIN. 603
les incisions peuvent être continuées pendant dix ou douze années.
On trouve aujourd'hui dans le commerce deux espèces de benjoin qui diffèrent par leur lieu d'origine et sans doute aussi par la manière dont elles ont été produites. La première, nommée benjoin deJHkm, est assez nouvellement connue, ou plutôt a reparu de nouveau après avoir été longtemps perdue. Elle est en larmes toutes détachées ou en masses formées de larmes agglutinées. Les larmes détachées sont grandes, plates, anguleuses, et paraissent s'être formées naturellement sous l'écorce de l'arbre. Elles sont blanches, opaques et d'une odeur très-suave de vanille, ce qui a valu aussi à cette sorte le nom de benjoin à odeur de vanille. Je pense, malgré quelques opinions contraires, que ce baume est produit par le môme arbre que le suivant; au moins doit-ce être une espèce très-voisine.
Lorsque ce benjoin est en larmes plus petites, réunies en masses, il faut remarquer que la matière qui agglutine les masses est d'un brun foncé, vitreuse et transparente.
La seconde espèce de benjoin, ou benjoin de Sumatra, qui, depuis très-longtemps, était la seule connue dans le commerce, présente également deux qualités, le benjoin amygdaloïde et le benjoin commun.
Le premier est en masses considérables, formées de larmes blanches et opaques, en forme d' amandes } empâtées dans une masse rougeâtre ; opaque, à cassure inégale et écailleuse.Ceben'pin a évidemment été obtenu par de larges incisions faites à l'arbre. Lorsqu'il est récent, il exhale une odeur manifeste d'amandes amères.
Le benjoin commun est en masses rougeâtres semblables, presque privées de larmes et contenant des débris d'écorces.
Le benjoin possède une saveur d'abord douce et balsamique, mais qui Unit par irriter fortement la gorge. Il se fond au feu, et dégage une odeur forte et une fumée qui, condensée sur un corps froid, offre des cristaux d'acide benzoïque. Il excite fortement l'éternument lorqu'on le pulvérise.
Le benjoin est entièrement soluble dans l'alcool, et en est précipité par l'eau et les acides. On en retire l'acide benzoïque par la sublimation, ou à l'aide d'un alcali et ensuite par la précipitation au moyen de l'acide chlorhjdrique; mais ces deux produits ne sont pas purs: le premier contient de l'huile et le second de la résine; il faut les puriGer par la sublimation, après les avoir môles avec du sable et du charbon.
Le benjoin entre dans la composition du baume du Commandeur et dans celle des clous fumants. On en fait aussi une teinture simple, qui, étendue d'eau, forme ce qu'on nomme le lait virginal. L'acide benzoïque huileux obtenu par la sublimation,
604 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
et non purifié, entre dans les pilules balsamiques de Morton.
Baume storax (4).
Suivant Dioscorîde, le styrax est une larme produite par un arbre qui ressemble au cognassier; le meilleur est onctueux, jaune, résineux, môle de grumeaux blanchâtres ; il est très-persistant dans son odeur, et donne par la fusion une liqueur qui ressemble à du miel ; tel est celui qui vient de Galaba (ville de Phénicie), de Pisidie et de Cilicie. On en trouve une sorte qui est transparente comme une gomme, et semblable à la myrrhe; on le sophistique avec la poudre de son propre bois, avec du miel, de la cire, etc.
Pline fait venir le styrax de différents lieux de la Syrie, de la Phénicie, de la Séieucie, et cite aussi celui tiré de Cilicie, de Pisidie et de Pamphylie; il dit que l'arbre ressemble au cognassier, qu'il est creux en dedans comme un roseau, et tout rempli de suc. Il est évident que Pline prend pour le bois de l'arbre les roseaux dans lesquels on transportait son produit balsamique.
Galien ne dit rien autre chose du styrax, si ce n'est qu'on doit choisir pour la thériaque celui qui est apporté de Pamphylie dans des tiges de roseaux, et comme le roseau est nommé calamus en latin, ou xaXapoç en grec, il en est résulté que les pharmaciens ont donné le nom de styrax ou storax calamité à la meilleure sorte de storax, bien qu'on ne l'apporte plus du tout dans des roseaux.
Après des indications si précises de lieux tous voisins les uns des autres, il est bien difficile de ne pas croire que les anciens tirassent en effet leur styrax calamité de la Syrie et de l'Asie Mineure. Il a donc fallu chercher l'arbre ressemblant au cognassier, qui devait le produire, et on Ta trouvé dans Yaliboufier de Provence, qui croit aussi en Italie et dans tout le Levant; dont toutes les parties sont imprégnées de l'odeur du storax, et qui en laisse sortir quelque peu lorsque son écorce se trouve percée par des insectes, ou incisée artificiellement. En conséquence, cet arbre a été nommé par Linné Styrax officinale. Il appartient à la décandrie monogynie, et donne son nom à la petite famille des Styracinées séparée de celle des Ébénacées.
Rien ne parait plus logique et plus certain que ce qui précède, et cependant il m'a semblé que, si le storax calamité découlait dans l'Asie Mineure d'un arbre qui parait y être commun, ce ne
(1) Quoique le mot storax ne soit qu'une corruption de styrax, cependant, dans la vue de mieux distinguer le baume dont il est ici question du styrax liquide précédemment décrit (page 293), je suivrai l'usage actuel de donner le nom de storax au styrax calamité, et celui de styrax au styrax liquide.
STYRACINÉES. — BAUME STORAX. 605
serait pas une chose plus rare et plus chère que l'opium, par exemple. Aussi ai-je pensé, pendant un certain temps, que notre storax calamité pouvait bien ne pas être une production du Levant. Déjà Amatus Lusitanus le faisait venir d'une lie Zamaf située près des Indes, et je pense qu'il s'agit ici de Java. De son côté, Garcias, le premier auteur qui nous ait donné des notions exactes sur l'origine du benjoin (1), en distingue plusieurs espèces, savoir : le benjoin amygdalotde, venant surtout des provinces de Siam et de Martaban ; le benjoin en sorte, tiré de Java et de Sumatra, et un troisième noir, découlant, dans l'île de Sumatra, d'arbres nommés novella, et appelé benjoin de boninas, à cause de la suavité de son odeur. Celui-ci est dix fois plus cher que le premier. Un fragment de ce baume, envoyé en don à Garcias, laissait les mains imprégnées d'une odeur d'une fragrance admirable.
Garcias avait pensé souvent que ce benjoin de boninas était un mélange de benjoin et de styrax liquide (que les Chinois nomment roça malha), parce que son odeur a quelque rapport avec celle du styrax. Mais, ayant essayé plusieurs fois d'opérer ce mélange, il n'obtint qu'un parfum bien inférieur au benjoin de boninas.
Il m'avait paru difficile que ce benjoin de boninas, d'un prix si élevé et d'une odeur si excellente, qui offre cependant un peu de rapport avec celle du styrax liquide, ne fût pas notre storax calamite actuel, et pendant quelque temps, ainsi que je l'ai dit plus haut, j'ai regardé le fait comme probable ; mais aujourd'hui que la description du benjoin de boninas peut se rapporter au benjoin à odeur de vanille, cette opinion a perdu presque toute sa valeur, et je suis revenu à ne considérer le storax calamité, que j'attribuais à un aliboufier de l'Inde, que comme un produit trèspur du Styrax officinale. Voici les deux sortes de storax que l'on trouve dans les droguiers, et qu'on peut rapporter au Styrax officinale. D'autres formes de storax, décrites précédemment (p. 306), proviennent, avons-nous dit, du Liquidambar orientale.
i . storax blanc* Ce storax est composé de larmes blanches, opaques, assez volumineuses, molles et réunies en une seule masse par leur adhérence réciproque. Il prend, par suite de la môme mollesse, la forme des vases qui le renferment, et ressemble alors au galbanum blanc en masses. Il a une odeur forte, et cependant suave, qui tient à la fois du liquidambar el de la vanille, une saveur douce, parfumée, finissant par devenir amère. Cette sorte me parait être celle que Demeuve décrit comme storax calamité; je la crois naturelle. On la distingue du liquidambar blanc d'Amérique par son odeur plus forte et plus suave, et par
(1) Garcias ab Horto. Arom* ht'st., lib. I, c. v.
