PLANTES MONOCOTYLÉDONES
OU ENDOGÈNES.
Leurs raci ues et tiges contiennent, ou du mucilage , ou des sucs sucrés, ou une fécule. INulle de ces plantes n'a des sucs laiteux, ni caoutchouc, ni suber, etc. Hors des palmiers, aucune n'a de semences huileuses.
\i\\. AROÏDES. Ti^e simple, fleurs en cornet; i° enveloppées d'un spathej 2° nues. Herbes poivrées ou acres.
i° PIED-DE-VEAU, GOUET , Arum maculatum \ L. Feuilles en fer de lance, tachées de noir ; racine fort acre, incisive, détersive ; donne une fécule douce, nourrissante comme la ColOcasie d'Egypte, arum colocasia, L. Les racines à.' arum dïvaricatum et à.3 arum arborescens , quoique acres étant fraîches , se donnent sèches comme la salsepareille, et en ont plusieurs vertus, en Amérique, selon Wright. Le chou caraïbe est Y arum esculentum , L. On mange aussi les racines de Y arum macrorhizon. L. de Yar. mucronatum. La racine d'ar. triphyllum dans du lait est un aliment stimulant, utile, en quelques consomptions. \Jarum sagittœfolium a une racine comestible. Le gouet Serpentaire, arum dracunc ulus , L. a une fleur d'une odeur de charogne , et les propriétés du premier , ainsi que la calla palustris , L. ; est d'Europe , comme ceux-ci. Le spadix de Y arum cordifolium de l'Ile de France, donne, selon Rory Sr. -Vincent, jusqu'à f\!3 degrés de chaleur, quand il fleurit, le matin, même sous le gaz acide carbonique, l'azote 9 etc. Le spadix de Y arum ItaUcum est chaud, mais moins selon Lamarck.
ZOSTEPiE MARINE , Zostera marina, L. Les tubercules ou pelotes de ses racines agglomérés par les flots de la mer, brûle* et en poudre, servent comme antiscrophuleux ; est la pelote de MER, ou égagropile marine.
o° ROSEAU AROMATIQUE, Jcorus calamue, L. Racine odorante, stomachique , agréable ; croît dans les pays froids et humides, en Hollande et aussi en Asie ; donne
i ,i GRAMINEES.
un extrait résineux par l'alcohol. Tient amidon et pi in |
aromatique, ouhi île volatile, peut-<étre dei'muline.
DRACONTII Nf, D ntiwn periuaum T.. Sert. Ht , comme \ - sur tout !e corps. On applù
feuilles rarla peaiL II i ) êlhrt dbaphlyctènes. Remède usité contre la leucophleguiatie el lliydropisie , par \r^ Indieni de la Guyane ei Démérari. ( )n peni mai
"••s du dracontùtmpoiyphyllum, I... Comme celles ûei arum ari§arum\ violaceum , et même de taUa palun Sord de 1 I
IV CYPÉRÙIBE8. Ti-os droites, tnam.ul, ; Beora tej minait b , vw Dmbelles.
SOUCHE! ROND, Çypwu* rotundw, L Croit en ( h îetil . i lîeui aquatiques. Racine à fécule.
SOI CHET LONG . Cyperiu longus ^ L d'Europe. \ i q parait qu'une vai : iveur échauffante,
aromatique, i .«• Pap ttiensqni servait de pa]
crire, n'était que le tuniques d'un souchet, o/>-
.//m. I .. ( >n m.i: LCÛieS «lu ( ■>/». ( st ul< iitus . I .
- > . «•!!.- . ( !< ntuiiiiiiit fécule *'• 1 i
fixe, lelon Bj rolL
SA! 5EPAR] l! I I Ml EM \\h'\ racine de (
arêhûria , I ... o I iurétique ci su
i ifique comme l< • * m en <>!,t;<-nt une «•.■m i
od< , lonMen quibuêdamcaricibus^ lirla
7kl.
\. r;/»'./ ^//\ lêJBS aliment
. i haume notioûx , cj lindriqu
Mrs , n foui reau . des épi : ' st menées ftirineu ,w usiU i
M AÏS, Z II wfei Iles à part,
, itaplnsme •. le me <!• .
eni p ouf liquide . <ln
|,|,, l ire d'Aï dionalé ,
. le <-n I .m i
SEIGL1 s .11 ne r< tutive <
1 1 qu< ux, rai
GRAMINEES. . ifi
peu acide. Le seigle ergoté , ou Fergot , maladie du seigle , analysé par M. Vauquelin , contient une matière colorante jaune fauve, une huile Manche douce, une matière colorante violette , capable de teindre la laine et la soie , un acide , peutrètre le phosphorique , une matière végéto-animale très-abondante, un peu d'ammoniaque libre. L'ergot cause des maladies, pris en aliment; il a été vanté comme propre à exciter l'accouchement et même l'avoi tement.
FROMENT, Triticum liybernum, L., et Vœstivum > L. > ainsi que les autres espèces ou variétés cultivées , est originaire des contrées de la Tartarie et de la Sibérie , au rapport d'Heinzelmann, ainsi que lejseigle et l'orge, et de même que le sont nos animaux domestiques , car les uns et les autres s'y rencontrent encore à l'état sauvage aujourd'hui ; l'orge aux rives du Samara , le froment à Baschiros, l'épeautre, triticum spelta en Arménie, le seigle aussi en Crète. Le pain fie froment , analysé par Vogel , lui a donné , fécule 53 , 5o, fécule torréfiée 18 , gluten combiné à la fécule 20 , 7 5 , sucre 3,6o, des traces d'acide carbonique, de muriate de chaux et de carbonate de magnésie ; la fécule amylacée , très-nourrissante > contient du gluten et un peu d'albumine , une matière mucoso-sucrée , du phosphate calcaire, etc. Les froniens du Midi tiennent plus de gluten et d'amidon que ceux du Nord. Sert pour le pain des nations policées; jadis mangé en galettes azymes ( sans levain ). L'amidon ou poudre à poudrer sert pour les pilules, pastilles } etc. La semoule , le vermicel, usités en alimens, etc.
CHIENDENT , Panicum daclylum , L. , et cynodon dactylum, Richard. Racine traçante, apéritive, usitée en tisannes ; contient fécule , tartrate de chaux , et mucoso-sucré nutritif. Le chiendent des boutiques ou ordinaire est le triticum repens, L. On en peut tirer du sucre et même de l'alcool.
ORGE, Hordeum distidumi, L., Q\.vu1gare,el secalinum, L. Rafraîchit , tempère ; sou gruau remplace le riz , sert à faire la bière, contient du gluten, de l'albumine, une fécule mucoso-sucrée, du nitratre de soude. Selon M. Proust, l'orge en grains est composé de résine jaune, une partie , gomme \ , sucre 5, gluten 3, amidon 3^, hordéine analogue au ligneux 55, sur 100 parties. L'orge germé contient au contraire, hordéine 12, a^idou 56, gluten I",
ÎO
t46 GRAMIM.rS.
locre i5, comme i5, résine jeune i . sur 100 parties; de plus, on v i ngnalé une huile crasse, coagulable, do phosphate calcaire, magnésie, silice, fer, acide acétique, Le aoo ou l'écorce donne une résine acre ; L'orge tait un pain laiex . 1 isqueux.
1VOLWÏS, Avena sativa9 L* Donne un pain lourd, muqueux; semence rafraîchissante eo tisanne, usitée aussi en gruau. Contiem du phosphaté <!«' chaui el iflice, selon M. Vauquelin. \ l'odeur de vanille. Toutes les graminées ont pinson moins de silice dans Leur tige on chaume, el surtout les banilmiis . dont le tabaxir est une concrétion siliceuse avec potasse et chaux. Selon \ oçel , la farine d'avoine donne, fécule :"><). albumine, Ç,3° » j;oniuie •>."><>. sucre et principe amer 8, a5 , huile grasse 2 , d'un jaune verdàtre. s balle ou paille sert pour les matelas*
RIZ, OryEù 6.///»-/. L, Nourrissant , astringent, donne moitié de son poids de mucilage , peu on point de gluten , imj taire du pain ; aliment des asiatiques enpilau .
I rii de montagne, variété d \sie , croîi dans les lieux ie< u I e prétendu rii sec de ta Chine esi !<• triiiçunx monu- < EtVn,L.L'atak est l'eau de i M . Bracoimot a trouvé
«I nsl.-ii/..: ule, une matière v< iniale, le sucre
«i la gomme , des phosphates , »!«•«, icls végétai «le
potasse et de chaux* &L Vauquelin remarque i\"*' le phosphate de chaux se dissout bien dans l'eau de ris. Celui-* iconnr ni»- . i Mure , t,5o huile "i io albumine ,
un peu <!<• gomme el <!<• phosphate «I»* chaux.
^«11 I II . Panicum miliaceum t L. Mimentdesne
i • :n' lia pesante . liccath e , < ■<ir.iiji.niir.
COR \( " \ S . (') nomrtu ( I
/. Willdenow. Donne dea graines abondantes pour la 1 tinsi que !<• paèpaium
l ' K rum , I .. Uun pUowm
. Il \ a plusieurs autres paapalwn cultu
SORGHO // v . . I . Uimeni de plusieurs
habitons d'Italie , i end leui i exci émens r< on eo
de la polènts le millet . des m m \\ duim
• lu ln>L mi en
tu. u i : »n ii 1 u fiolcuê êoccharaUêu* Dans l'Afrique , le I
GRAMINEES. 47
Couz , liolcus spicatus , L. , est l'aliment commun ; on en fabrique de la bière aussi ( Mungo Park, Voyage, p. 63 ). La Durra des Egyptiens , holcus durra, Forskalil, est Paliment du peuple , ainsi que les autres espèces de ce genre; aussi le Poa abyssinica , ou le teff , pain des Abyssins , selon Bruce.
2° CANNE A SUCRE , Saccharum officinarum, L. Croît dans les pays chauds ; originaire des bords de PEuphrate et d'autres lieux d'Asie ; portée vers i5o6 à St. - Domingue ; connue dès l'antiquité (le rhum ou taffia est l'eau- de- vie du sucre); son sel essentiel, très-usité. La canne à sucre violette, Saccharum violaceum/russac, Flor. A ntill., tome i, p. 160, tab. 25, etBonpland, Nov. gen. et spec. , tome i , p. i/j.6, à glumes à quatre nervures , très-poilues , donne plus de mélasse , et sert surtout pour faire du rhum. Elle vient de Batavia. La canne d'O-Tahiti est plus grosse et plus grande , à longs entre-nœuds , à glumes binervées. Sprengel dit que la canne à sucre croît spontanément près d'Almansur , en Orient , vers Siraf et les rives de PEuphrate (Hist. rei Her* bariœ, t. i, p. 2/|.5 ). L'art de faire du sucre ne remonte qu'au cinquième siècle , quoique plus ancien en Chine. Pierre d'Atienza planta les premières cannes à sucre à St.-Dominjgue, l'an i52o, et non en i5o6, comme on l'a dit. Le vesou contient des malates de chaux et de potasse. Le sucre nourrit , adoucit , est pectoral , détersif à l'extérieur , et atténuant. On en extrait aussi de l'érable du Canada, acer saccharinum, L. , des tiges du mais , de la sève du Gleditzia triacanthos , L. , du bouleau noir , etc. , et surtout du moût de raisin , des racines de betterave et de carotte. Le sucre réduit plusieurs oxydes métalliques , sert de contre-poison ; est un aliment recherché des animaux aussi.
BAMBOU , Bambos arundinacea ^ ou Arundo bambos , L. ( Nastus de Lamark. ) Le tabaxir est un sucre brut qui découle des nœuds du bambou. La pellicule de son chaume sert de papier aux Chinois. On confit au vinaigre ses jeunes pousses ( nommées Achar). On fait des cannes de ses jets.
CANNE ou ROSEAU A BALAIS, Arundo phragmites, L. La racine et son chaume inférieur se donnent comme diurétiques , dépuratifs ; est d'Europe.
ROSEAU DES JARDINS, Arundo donax , L. La canne a des vertus semblables , tient extrait muqueux , résine amère , aromatique , huile volatile , sucre , matière azotée.
ÎO.
PALMïfeRS.
S( II' 1 A \Y1 HE . Anâropogon Silumanthus , T.. , nu jonc odoi lient une résine «-mal'.. ne à là myrrhe;
ilnuim el feuille* aromatiques, de laveui acre, échauflànte, «•st atténuant . discussif, ionique; naît en Arabie, S\ rie. 1 \ s Indea,
El Mil). FAI \ sriCW \l;h. tndropogpn .Y./n7/,.v,L.
Couleur | liVs lutine que le précédent ; en il dans les iiules
orient. Sur anure . odeur «lu souçhi l : qualités do pré-
cédent* le fiai apioanard est une valériane « I < * Llnde. Le \ > ; était un andropogon aromatique* Lafloure
odorante, / tanthum odoratum, L., d'Europe, approche «le « < ie -. i. La larme-de-Job, Ooix tacn ma^ l .,est diurétique.
1\ R \II\ . Loliiim tcmult-ntimi , !.. Cause l'ivresse dans
le pain : sei! BUSSl ■ ti oui' 1er la raiMUi dans di\ ri se* j u païa-
tions stupéfiante! en ( hrienL
\I. PAL '///A'S'. Troncs suis ramc:iu\, feuilles t< rminales . bois h Bbres ELstuleusi
l)\'I I I >. du Phœrtix dactylifera, L, lu cfaar-
, : s . , ni. II;. us . j ' « t < > r . « 1 1 \ . un peu astre
liait «-H* u t. ut . au min1 i. Le pollen du data i phos-
phore ei de l.i '< lai une soi te de cire , «lu phot-
pliatr fie « liau\ cl «!«• m l tC.
.s \( ,< >' . 1/ S : boël .s uina „
Labillardii Ruptprui, tVildenow. Fécule m
dei ini de « «• palwiei . i i
i Jçpi it|t,. i .i moelle dei » i t#a< s du
m fournit aussi-bien que 1 / < « hartfera «1«- 1 a lui la i-
, s 1rs M,.!ii<jii. > . . OUI! • S
, > ■ \ Plant. Cq
( ' L. , et i l
i,ni\ i I -•
fam< i I i . • s| le
PALMIERS. i49
Somrcrat ( Voy* Ind. , tom. II) ; il ressemble à deux fesses velues. Ses vertus alexipharmaques sont imaginaires. L'emplâtre diapalme se faisait jadis avec les rameaux du palmier en décoction. La noix de coco donna à Trommsdorf , eau, sucre liquide , gomme ; le noyau , outre le beurre , tient albumine, sucre liquide , et un liquide aqueux.
AVOIRA , palmier aouara de Guinée , Elais guineensis, L. et Aublet. Donne , par ses amandes , une huile concrète à 29 degrés centig. , d'un jaune orangé naturellement, d'odeur d'iris; elle est soluble dans l'éther et l'alcool chaud; contient, selon M. Henry, 3 1 parties de stéarine, et 69 d'élaïne, sur 100. Forme de bons emplâtres avec les oxydes de plomb. Nommée aussi Beurre de Galam , et Thlothio par les Caraïbes. Est employée en frictions dans les pays chauds , passe pour émolliente. On en extrait au&i des amandes de l'aréquier , chou palmiste , areca oîeracea , L. La Zamia coffra est l'arbre à pain des Gaffres. Plusieurs palmiers , areca et elate, ont dans leurs fruits une pulpe nourrissante , comme celle du dattier ; mais elle est caustique dans ceux du Caryota urens. Presque tous tes palmiers peuvent fournir à leur sommet un chou nommé palmiste , et que l'on mange cuit.
Dans plusieurs palmiers vit une larve de charanson, grosse, blanche et grasse ; c'est le curculio palmarum, L. La plupart des Indiens mangent cette larve.
PALMISTE , Chou , Areca oîeracea, L. Les cycas , les Euterpe, les cocotiers et autres palmiers jeunes offrent un chou à leur sommet, qui est très-bon en aliment, mais il faut sacrifier l'arbre. Tons donnent aussi par incision , surtout Varenga saccharifera , les cocotiers, le N Ipa fruticans , L., le dattier, le doume , les sagoutiers , une sève sucrée qui fermente bientôt en vin ( vin de palme ). On en peut tirer du sucre ; mais l'arbre s'épuise , donne moins de fécule ou de fruits. On retire cette sève sucrée de plusieurs palmiei's, et elle passe bientôt à l'état vineux ; tels sont les Borassus, Caryota, Cocos, Corypha , Elate Sylvestris, etc. Ce vin trèseuivrant se nomme tari dans les Indes orientales ; distillé avec le riz , il donne Yarak.
AREC CACHOU , Areca Catechu , L. Le brou de soir fruit est acre , nommé pinanga, se màchcavec le bétel (feuille*. du piper belle , L. ) et un peu de chaux , comme sîalogogue et fctomachicRic, dans l'Inde ; il rougit la salive. On tire par nia~
