LE CYPRIN SOYEUX , ET LE CYPRIN ZÉELT

13 museau de l’hamburge est arrondi ; sa tête paroït d'autant plus petite que son corps a une très-grande hauteur , que ce poisson est très-épais, et que son dos se recourbe en arc de cercle. Sa partie supérieure est d’un brun foncé, qui se change en ohvâtre sur la tête. Ses côtés sont verdâtres vers le haut, et jaunâtres vers le bas. Son ventre est d’un blanc mêlé de rouge. Ses pectorales sont violettes ; des nuances Jaunâtres et une bordure grise distinguent les autres nageoires.

L’hamburge se plait dons les eaux dont le fond est de glaise ou marneux ; il aime les lacs el les étangs. 11 ne contracte pas facilement de mauvais goût dans les eaux fangeuses; 1l vit dans celles qui sont dormantes et qui n'occupent qu’un petit espace. Lorsque l'hiver règne 1l peut même ètre conservé assez long-temps hors de leau sans périr; et dans celte saison froide on le transporte en vie à d'assez grandes distances en le plaçant dans de la neige, et en l’entourant de feuilles de chou, de laitue , ou d’autres végétaux analogues à ces dernières plantes.

Il se nourrit, comme les carpes, de vers, de végétaux, de débris de substances organisées, qu'il ramasse dans la vase. On l’engraisse avec des fèves cuites, des pois , du pain de chènevis, du famier de brebis. Il croît lentement. Son poids n'excède guére un demi-kilogramme ; mais sa chair est blanche, tendre, saine , et peut devenir très-délicate.

* Carassin, garcis, dans plusieurs contrées de l’Allemagne méridionale ; zobelpleinzl, braxen, en Autriche ; coras, en Hongrie ; #arausse , en Silésie ; karsche, dans la basse Silésie ; karausche, en Saxe; karutz, en Westphalie ; ruaa, carussa , en Suède ; karudse , en Danemarck ; hamburger, sternkarper, en Hollande ;crucian , en Angleterre.