MALT

n'est autre chose que l'orge germe'e et séche'e, telle que l'emploient les brasseurs pour la pre'paration de la bière. Ce rae'dicament a été vanté en Allemagne dans certaines afTeclions catarrhales de la muqueuse bronchique et dans les divers accidents de la dyspepsie; les essais tentés en France et en Belgique donnent à croire que ce médicament n'est pas dépourvu d'une certaine efficacité.

§ 2. Préparation. — « Le malt se trouve tout fait chez les brasseurs, mais on peut le préparer en plongeant l'orge dans l'eau; on sépare les grains avariés qui surnagent, et on laisse en contact jusqu'à ce que les grains s'écrasent entre les doigts; on fait égoutter l'eau et on répand en couche mince sur le sol carrelé d'une pièce nommée germoir, placée de manière qu'elle éprouve de légères variations de température. La radicule se développe et forme les pattes d'araignée : ce signe indique le moment où la germination doit être arrêtée; poussée plus loin, la gemmule percerait l'épicarpe et la diastase serait détruite. On remue l'orge pour abaisser la température et on arrête la germination en la soumettant à une température élevée, dans un appareil nommé touraille. Le malt est ensuite criblé pour séparer les germes; il doit se dissoudre en entier dans l'eau à 70°, à l'exception de la pellicule. On désigne sous le nom de drèche le résidu du malt épuisé par l'eau (d).

I 3. Propriétés médicales. — Différentes préparations de malt sont très-usitées en Allemagne; l'industrialisme s'en est emparé et les prône avec une exagération charlatanesque dans les annonces de nos journaux. Le docteur Hutsandt, conseiller royal de santé, est le premier qui ait prescrit le malt en usage thérapeutique. La bière de malt très-vantée n'est autre chose que l'extrait concentré de malt; elle a le même goût que certaines bières anglaises; elle est très-mousseuse, un peu sucrée, très-aromatisée; cette boisson se prend chaude par verre. La poudre de malt de Baruth renferme une certaine quantité de sucre de canne et les principes actifs du houblon; on la prend en décoction chaude dans du lait ou dans de l'eau; on peut l'employer aussi en bains. L'emploi du malt en décoction est à peu près général en Allemagne; en France, elle est depuis longtemps usitée par les garçons brasseurs qui s'en servent pour préparer des tisanes recommandées dans les bronchites peu graves, les rhumes et les affections catarrhales de la muqueuse bronchique.

Un médecin distingué des hôpitaux de Paris, M. le docteur Frémy, a publié dans le Moniteur des sciences médicales et pharmaceutiques, une série d'articles dans lesquels il se loue beaucoup de la bière de malt et du malt légèrement houblonné dans les cas de catarrhes et de bronchites chroniques compliqués surtout de dyspepsie. Les expériences de M. Frémy l'ont conduit à considérer l'introduction du malt dans la thérapeutique comme très-

(i) Réveil. Formulaire des Médicaments nouveaux. Paris, ISGi, p. 99.

80 MÉDICAMENTS RECONSTITUANTS.

heureuse; il le considère comme un me'dicament reconstituant très-utile. Suivant M. Fre'my, le malt n'est pas un médicament antiphthisique, mais un bon modiflcateur des accidents concomitants, tels que, sueurs, diarrhe'e, dyspepsie, etc. Il convient très-bien dans les bronchites persistantes et notammentchez les vieillards où il relève facilement les forces digestives (\).

Selon M. Fre'my, la poudre de malt est tonique, analeptique, reconstituante par la quantité notable de diastase qu'elle contient. Il a obtenu de ces préparations le soulagement, mais non la guérison d'un certain nombre de phthisiques. Un amendement notable s'est manifesté dans le traitement des bronchites aiguës et chroniques. Dans les dyspepsies simples, la bière de malt a été administrée avec succès lorsque l'appétit ne revenait pas et que la complication saburrale avait complètement disparu.

Les allemands emploient aussi les préparations de malt dans les cas de chloro-anémie qui se manifestent assez souvent chez les nourrices.

Formules modèles.

Capsules digestives.

Pr. Farine de malt, très-fine et tamisée 50 gr.

Pepsine amylacée . . . . 30 j) Chlorure de sodium. . . . iO » Sirop de fleurs d'oranger. . Q. S. Pour faire une pâte molle ; on met un gramme de ce mélange par capsule; à prendre deux pendant et deux une demiheure après le repas.

Liqueur antiscôrbutique (Skoda).

Pr. Décoction de malt, avec bourgeons de sapin. 275 gr.

Levure de bière !z5 »

Sirop d'écorces d'oranger 25 »

Mêlez. Laissez fermenter et filtrez. A prendre deux ou trois verres par jour.

(1) Bulletin général de thérapeutique, 1862. — Journal de médecine de la Société des sciences médicales et naturelles de Bruxelles, 54" vol.

Sirop.

Pr. Malt desséché à 40° et broyé. 280 gr Eau chaude à 75°. . . . 1000 » Broyez ensemble et filtrez; ajoutez q. s. d'eau pour faire un kilog. Ajoutez :

Sucre blanc 1000 »

Faites fondre à une très-douce température .