HUIT

le bon du mauvais. On l’appelle : Homme des bois.... Pourquoi des bois ?... Le premier mot suffit.

HUITRE.

Y oltaihe, commentant le système de Maillet, selon lequel l 'homme aurait commencé par être poisson , s’écrie en finissant : * C’est égal , M. Maillet ne me persuadera jamais que je descends d’une huître. » Voltaire petit-fils d’un mollusque acéphale ! Cela me paraît peu probable ; mais il faut bien avouer que le nom d’HuiTRE donné à certains hommes, est une appellation parfaitement appliquée. L’huître est un animal, — si c’en est un ! — qui, naissant et mourant à la place où le sort l’a attachée, est bien heureuse qu’il y ait des pêcheurs pour lui faire voir du pays : sans eux , bien certainement, pas une n’aurait visité Paris et ne se douterait qu’il y a, de par le monde , une rue Montorgueil, où l’on accorde aux huîtres une splendide hospitalité au citron et au vin de Chablis. Elles habitent Ostende, Cancale et pas mal de rochers océaniques, où elles jouissent d’une existence passive, assez comparable à la vie fossile que mènent la plupart des habitants des petites localités provinciales. Elles ont pourtant sur ceux-ci un grand avantage : c’est qu’étant muettes et sourdes, elles ne peuvent déchirer leurs voisines, ni entendre les sottises que débitent généralement tous les poissons qui habitent les petits rochers. — L’huître humaine naît toujours en province ; il y en a qui meurent sans jamais être sortiesdes limites de leur octroi; tout mouvement, toute innovation, tout progrès les effrayent; l’invention des chemins de fer est, à leurs yeux, le premier chapitre de la fin du monde, et il est