VACHE

C ’est sans contredit l’un des animaux les plus utiles à l’homme : elle lui donne sa viande et son lait pour le nourrir, son poil pour le vêtir, sa peau pour le chausser, et il n'est pas une seule des parties de son corps qui ne soit lucrativement exploitée par l’industrie : elle a rendu le plus grand des services à l’humanité, en lui livrant le seul remède qui pût l’affranchir d'une maladie regardée comme incurable, et qui, lorsqu’elle n’était pas mortelle, défigurait complètement le plus beau type de la création. D’où vient donc qu’on a fait, de son nom, une grossière injure, et que le peuple, dans son rude langage, l’emploie pour peindre la femme grasse, sale et mal bâtie?... — « C’est une Vache ! » dit-il en désignant celle qu’il veut stigmatiser; et cette expression veut dire plus encore que celle de Chameau , dont nous avons parlé à son endroit. Ce dernier mot s’applique aux défectuosités morales; tandis que l’autre implique l’assemblage des monstruosités physiques, unies aux laideurs qui distinguent l’animal à bosse.... Et pourtant, c’est une excellente bête que la vache; et la preuve, c’est que, lorsqu’on veut exprimer l’idée d’un homme simple, droit et probe qui est exploité par un fripon, on dit ; « C’est une vache à lait ! » Les gens de loi ne manquent jamais d’employer cette expression, pour bien caractériser une affaire qui doit leur procurer de gros bénéfices : ainsi un bon procès, bien embrouillé ( bien engagé, comme disent les praticiens), est une vache à lait pour