MANIËRE D'OPÉRER LE SEVRAGE

hachée de bœuf maigre et dégraissé. Une livre de viande est mélangée avec même quantité d'eau et un peu de sel. On fait bouillir légèrement une demi-heure et Ton passe à travers un linge. La graisse, l'albumine coagulée et la fibrine restent sur ce filtre, et le bouillon contient les principes aromatiques et nutritifs de la viande, la créatine, l'acide lactique, inosique et les sels. On le donne seul ou avec des féculents torréfiés. La viande de cheval peut servir à la préparation de ce bouillon.

Le régime, après le sevrage, doit être simple et composé des substances les plus délicates de la nourriture de famille. Il ne doit y entrer aucun de ces aliments de haut goût, fortement épicés, convenables peut-être pour les adultes, mais assurément nuisibles pour ces jeunes enfants. 11 leur convient de faire plusieurs repas par jour, car, s'ils mangent peu à la fois, ils doivent manger souvent ; c'est d'ailleurs ce que savent très bien les mères de famille, qui ne sont guère embarrassées à cet égard.

Il faut, autant que possible, proscrire les pâtisseries et tous les gâteaux avec lesquels on afîriande les enfants. A cette époque comme précédemment, elles sont très souvent nuisibles. Du pain avec des gelées de fruits, voilà la meilleure nourriture. Les

2i4 HYGIÈNE DE LA PREMIÈRE ENFANCE.

pâtisseries, toujours indigestes, donnent souvent de la diarrhée, amènent des inflammations chroniques du ventre , qui troublent la santé pour longtemps.

Maladies du sevrage.

On parlait autrefois des maladies du sevrage comme de maladies d'une nature spéciale , en rapport avec le changement d'aUmentation des enfants. Gesaflections n'ont rien de particulier, et présentent, à cette époque, les mêmes caractères que dans les autres périodes de la première enfance. Ce sont Fentéro-colite, le rachitisme, la tuberculose, le carreau, etc. La plupart apparaissent comme de simples phénomènes de coïncidence, sans relation de cause à effet. Il en est une cependant qui paraît être plus spécialement en rapport avec le sevrage , c'est l'inflammation aiguë et chronique des voies digestives, ou entérocolite. Elle résulte d'une alimentation trop substantielle ou indigeste, et les gâteaux ou les pâtisseries qu'on donne aux enfants sont pour beaucoup dans son apparition. Ses caractères ne sont point modifiés, et l'on peut prévenir son développement par l'emploi des moyens destinés à ménager la transition entre l'allaitement et la vie indépendante.

SOINS A DONNER AUX MÈRES A LTNSTANT DU SEVRAf.E. 215