PLANCHE XI

Elle contient les détails d’une partie de l’ancien clos de Dusaussois. On voit à droite, sur le premier plan, un jeune ouvrier ramassant des asticots , et à gauche , un homme et une femme chargés de chairs de cheval, et suivis de leur chien portant à son cou une masse considérable de cette chair, au travers de laquelle on a pratiqué une fente pourle passage de la tête de l'animal.

Des deux petites habitations qui sont à droite et à gauche, la première sert d'atelier au boyaudier Chatenay ; la seconde est occupée, au premier seulement, par un ouvrier et sa famille. Au rez-de-chaussée se trouve une grandechambre, consacrée uniquement à l’équarrissage des chiens et des chats ; on y fond, dans une chaudière particulière, la graisse de ces animaux, qui, ayant des qualités supérieures à celle du cheval, ne peut être mélangée avec cette dernière.

Au moyen de la brèche que le dessinateur a pratiquée dans le mur de clôture , on voit aisément l’intérieur de la cour et tous les travaux qui s’y font. C'est sous le hangar du fond que se tiennent le plus ordinairement les ouvriers, parce que cette enceinte, étant particulièrement consa-

crée aux chevaux qui sont morts en ville et qui ont de

lembonpoint, il faut un temps bien plus considérable pour enlever la graisse et les disséquer entièrement; ce quise ferait bien plus difficilement si les ouvriers restaient exposés aux injures de l'air.

Dans un angle de ce hangar, on voit une chaudière montée sur son fourneau ; il en existe une seconde dans une pièce voisine , où se tiennent les femmes occupées, toute l’année, à couper les graisses par petits morceaux.

La charrette attelée représente un cheval amené mort au clos. Cette charrette n’est pas couverte, et laisse apercevoir l'animal qu’elle contient : c’est pour éviter aux habitans de Paris cette vue toujours repoussante pour la plupart d’entre eux, que la commission de 1825 proposa de tenir ces voitures constamment fermées.

C’est dans cet enclos que Dusaussois se livrait quelquefois à la chasse des rats dont on a parlé dans un des chapitres de ce travail; il sera d’une grande utilité pour exterminer tous ceux qui sont dans Île voisinage, lorsque les travaux de l’équarrissage auront été transportés ailieurs, ce qu’on a déjà fait remarquer, en indiquant les meilleurs moyens de détruire ces animaux.

La petite maison de gauche, entourée à droite et en arrière par des masses de substances animales toujours en putréfaction, et à gauche par le bassin principal destiné à la décharge des matières fécales, est assurément une des localités les plus curieuses à étudier sous le rapport del’hygiène. Une famille y demeure, et tous ceux qui la composent s’y portent à merveille.

Les excavations qu’on remarque au-dessus de toutes ces constructions, et particulièrement à droite, proviennent d’exploitations de plâtre et de terre argileuse employée dans des briqueteries et tuileries du voisinage.

PLANCHE XIle

Pour faire voir l’intérieur de ce clos, l'artiste a été obligé

de supprimer une partie des carcasses qui se trouvaient à la partie antérieure et formaientune véritable muraille élevée à la hauteur du mur de face du petit bâtiment qui est à gauche; et à peu de distance du sommet au jambage d’une ancienne porte d’entrée que l’on aperçoit à droite.

. Depuis qu’il a été défendu d’avoir, dans Paris, des charrettes traînées par des chiens, on en voit beaucoup moins aux clos d’équarrissage que par le passé; cependant il en vient encore quelques-unes appartenant à des gens qui demeurent hors des barrières. On a représenté sur le devant de cette planche la forme de ces charrettes.

Au-dessus de cette petite voiture s'aperçoit un pignon, et sur ce pignon, deux figures irrégulières et cependant symétriques : ce sont des peaux de grands chiens que l’on fait secher de cette manière, en les assujétissant à la muraille avec des clous.

A l’angle gauche de ce mur se voit un baquet, il est rempli de chaux pour y faire macérer les tendons avant de les étendre pour les faire sécher. Ces tendons séchant sur des perches, se remarquent au-dessus du baquet même; on en voit encore quelques autres à droite, suspendus à des cordes, vers la porte d'entrée. La petite baraque en bois élevée entre les deux jambages ruinés qu’on aperçoit à droite, est destinée à conserver proprement les morceaux de chair musculaire qu’on enlève de dessus les chevaux; elle est garnie dans son intérieur de clous à crochets, comme un étal de boucher.

On voit dans le milieu un cheval, à la queue duquel on a attaché, à l’aide d’une corde, la carcasse d’un autre cheval qui vient d’être abattu. Après l’avoir ainsi transporté hors du clos, il sera abattu lui-même, et sa carcasse traînée de la même manière par celui qui lui survivra. |

Quand les deux bassins de décharge sont remplis, ce clos se trouve à 4 ou 5 pieds au-dessous de leur niveau.

On voit dans le fond létablissement de Dusaussois, et à

gauche, les hauteurs de Saint-Chaumont, célèbres par la bataille de 1814.