CHAPITRE IV. — INDUSTRIE

Plusieurs genres d'industrie sont le partage des habitants de Saint-Cyr-en-Bourg ; les principaux se rapportent à l'extraction du tuffeau et à la culture de la vigne; nous allons les examiner successivement.

Dans la commune de Brezé, comme dans celle le Saint-Cyr-en- Bourg , l’on extrait un tuffeau remarquable par sa pureté et sa blancheur, mais c’est dans cette dernière plus particulièrement que l'exploitation s’y fait le plus en grand. Quatre carrières qui occupent de 60 à 70 personnes, sont en pleine activité : deux se trouve à Saint-Cyr même et les deux autres à Saumoussay, village situé au bord du Thouet et dépendant de cette même commune. Il est reconnu d’ailleurs que Saumoussay fournit le tutfeau réputé le plus blanc des environs de Saumur.

Ces exploitations, ainsi que celles de Montsoreau, sont les plus considérables du département, et fournissent presqu’à elles seules, tous les tuffeaux blancs, tant en parpaings, barraudes que pièces de commande expédiées tant au loin qu’auprès.

Quant à la culture de la vigne, elle produit des vins excellents, non-seulement dans la commune de Saint-Cyr, mais encore dans celles de Brezé et Cisay, de Varrains et de Chacé,

Les vins blancs que donnent ces diverses localités sont de première qualité, et peuvent aller de pair avec les meilleurs vins blancs de France.

Le clos de la Perrière fait partie de la commune de Saint-Cyr; laquelle fournit aussi des vins rouges analogues pour la bonté à ceux des coteaux de Champigny. Il en est de même par rapport aux vins rouges de Varrains et de Souzay. (Voy. Souzay.)

Enfin nous terminerons ce chapitre en mentionnant un genre d'industrie, qui consiste dans la recherche des limacons (Xelix aspersa, Müll.), que font les habitants de Saint-Cyr, ainsi que ceux de quelques autres communes de l’arrondissement de Saumur, pour s’en nourrir pendant l’hiver.

Ces mollusques, que l’on rencontre assez abondamment dans les vignes, sont recueillis à l’époque des vendanges, puis placés dans

des barriques vides que l’on a soin de bien clore et de déposer à la Cave. |

EPIEDS

(ARRONDISSEMENT DE SAUMUR, CANTON DE MONTREUIL-BELLAY