BOUTIQUES DE CONFISEURS ET MANUFACTURES DE BISCUETS

Cette classe de l’industrie ñe subit aucune concurrence étrangère de quelqu’importance, et le commerce est pratiquement contrôlé par les fabricants canadiens.

Les affaires dans cette branche sont presque universelle, mais plusieurs grands établissements dans les villes monopolisent beaucoup le commerce.

Il y a vingt-cinq ans presque, tout le biscuit consommé était fait aux Etats-Unis. Une compagnie de ‘Toronto dépense maintenant à elle seule à peu £rès 250 barils de fleur par semaine.