CONCLUSIONS GÉNÉRALES

Nous avons suffisamment insisté dans nos considérations générales, sur les diverses transformations que peuvent subir les champignons inférieurs, Oomycètes, Ascomycètes et Wucédinées, sous l'influence de l'agitation. Nous nous bornerons donc à résumer ici les résultats que nous avons obtenus : [

1° Les champignons filamenteux appartenant aux Oomycètes, aux Ascomycètes et aux Mucédinées se développent bien dans un liquide en mouvement.

> Les modifications introduites dans la structure de ces organismes sont peu marquées, lorsqu'on imprime aux cultures des secousses relativement espacées {ro à 20 secousses à la minute). Au contraire, les déformations sont rapides et très accentuées lorsque l'agitation s'accélère (60, 90, 120 secousses à la minute).

3° Dans ces conditions, le thalle prend ordinairement la forme sphérique, mais peutaussi revêtir d’autres aspects (formes étoilées, ovoïdes, cylindroïdes, vermiculées où plus ou moins irrégulières). Il peut aussi se dissocier en particules plus ou moins ténues : Mucor flavus, Sterigmatocystis carbonarta.

4° Le thalle, cultivé d’abord en profondeur, et au repos pendant un certain temps (1 mois par exemple), puis soumis pendant le même laps de temps à des secousses répétées (60, g0:ou 120 secousses à la minute), peut prendre les formes arrondies dont il est parlé ci-dessus, alors méme que la sphérulisation ne s’observe pas dans les cultures agitées d'emblée après le semis.

5 Lorsque le thalle se sphérulise, les filaments sont d’abord dirigés suivant les rayons de la sphère, puis se

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ramifient en tous sens. Les appareils de soutien sont très développés (enchevêtrement serré, cloisonnement répété). Il y a tendance à la structure cellulaire. C’est la confirmation et l'extension des résultats précédemment obtenus par Ray sur une espèce qu'il a étudiée (Szerigmatocystis alba).

6° Une sphère mycélienne laissée au repos s'entoure bientôt de filaments dont la structure est semblable à celle des filaments immergés nés dans les cultures fixes.

7° Les appareils reproducteurs peuvent subir dans les cultures agitées d'importantes modifications, et même des transformations complètes chez certaines espèces (Mucor [lavus, fuscus, reticulatus, Sterigmatocystis carbonaria).

8° Le semis des formes dissociées (levures, kystes, etc.) obtenues par l'agitation passe par une série de transformations avant de reproduire Ia forme normale.

9° Chez les champignons que nous considérons comme mieux fixés, les appareils reproducteurs, dans les cultures agitées, avortent ou apparaissent tardivement. Ils présentent alors un système de soutien très développé (membrane épaisse, cloisons nombreuses), et des déformations diverses. Une forme résistante de conservation, constituée par des sphéroïdes ou mème de véritables sclérotes, apparait alors.

10° L’agitation favorise dans bien des cas la structure toruleuse, et la dissociation des articles composant le thalle (production de formes oïdiennes agissant sur le glucose pour le dédoubler en alcool et gaz carbonique).

ire Ta fermentation alcoolique obtenue par les levures est favorisée par lagitation.

15° Les mêmes résultats sont obtenus si lon supprime l'influence de la pesanteur, en faisant subir aux champignons semés dans les milieux liquides un mouvement circulaire.