APPAREIL DIGESTIF

Division des aliments •. . 15

Conservation des aliments 25

Aliments d'orioine végétale. — Céréales. — Panificalion. — Pain de

GInten. — Légumes herbacés. — Sucre 24

Aliments d'origine animale. — Viande. — Lail 29

Une nourriture variée est indispensable iionr une bonne alimentation 32

De l'alimentation insullisante 55

CiiAP. H. — Physiologie et pathologie de l'appareil digestif 37

Théories anciennes sur la digestion 38

Théorie moderne 40

.\ppAREiL BUCCAL. — Physiologie et pathologie 42

Glandes salivaires 42

Parotides. — Sous-maxillaires 42

Glandes sub-lingualcs 45

Salive mixte. 4(5

Son action sur les amylacés 47

Ses altérations pathologii|ucs 49

Appareil stomacal. — Physiologie 51

.^• uc gastrique 52

Quelles sont les glandes qui sécrètent le suc gastrique? — Composition du suc gastrique 53

Quelle est l'action du suc gastrique sur les matières ingérées?. . . bl

Perforations spontanées de l'estomac 5(i

Pathologie de l'estomac 5H

Dyspepsies par indigestion 60

Analyse d'un vomissement 60

Dyspepsie acide 68

Dvspepsie par absence de sécrétion du suc gastrique C9

Recherches de M. L. Corvisart 75

Dyspepsie boulimique ''6

Pij FOIE. — Des découvertes physiologiques modernes 80

Applications palliologiqurs

Troubles de la glycogénie

Application de la chimie à la connais;ancc des calculs biliaires. . . 97