XI. — Chevaux, bétail, viande

Chevaux. — Aux marchés des 28 février et 3 mars, à Paris, on comptait 801 chevaux; sur ce nombre. 311 ont été vendus comme il suit :

Chevaux de cabriolet. .

— de trait

— hors d'âge. . .

— à l'enclière.. .

— de boucherie.

Amenés.

Vendus.

Prix extrêmes.

200 à 1,080 fr

'Ibb

hO à 280

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de la Yillette, du jeudi 1" au mardi 6 mars :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marché du 5 mars.

Pour Pour En 4 quartiers, l'" 2" 3" Prix

Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. liil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs. .5,772 3,621 1,.534 5,155 3-50 1.72 1.54 1.32 1.52

Vaches 1,621 840 633 1,473 226 1.62 1.38 1.18 1.39

Taureaux 241 187 33 220 385 1.48 1.34 1.25 1.36

Veaux 2,849 1,770 772 2,542 74 2.30 2.16 1.80 2.03

Moulons....... 34,871 26,906 6,301 33,207 19 2.32 2 16 2.04 2.08

Porcs gras 7,004 2,402 4,163 6, .565 84 1.32 1.26 1.20 1.26

— maigres. » » » » » » » » »

Fermeté dans les prix pour la plupart des catégories, principalement pour les veaux et pour les moutons. Sur les marchés des départements, on cote : Rouen, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 90; vaches, 1 fr. 55 à 1 fr. 75; veaux, 2 fr. 05 à 2 fr. 40; moutons, 2 fr. 10 à 2 fr. 40; porcs, 1 fr. 05 à 1 fr. 35; — Le Mans, bœufs, 1 fr. 65 à 1 fr. 75; vaches, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; veau, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; moutons, 2 fr. à à 2 fr. 10; — Nantes, bœufs, 0 fr. 85 à 0 fr. 90 par kilog. brut, veaux, 0 fr. 95 à 1 fr.; moutons, l fr. 15; — Nancy, bœufs, 88 à 94 fr. les 100 kilog. bruts; vaches, 65 à 89 fr.; veaux, 114 à 120 fr.; moutons, 100 à 120 fr.; porcs, 66 à 70 fr ; — Dijon, bœufs, 1 fr, 56 à 1 fr. 75; vaches, 1 fr. 10; à 1 fr. 66; veaux, (poids vif), 0 fr. 94 à 1 fr. 06; mouton, ] fr. 80 a 2 fr. 10; porcs (poids vif), 1 fr. à 1 fr. 08; — L^/o/i, bœuf, 70 à 82 fr.; veaux, 9Ô à 112 fr.; moutons, 90 à

105 fr.; porcs, 110 à 122fr.; — Bourgoin, bœuf, 64 à 74 fr.; vaches, 56 à 66 fr. ; moutons, 85 à 95 fr.; porcs, 86 à 90 fr.; veaux, 80 à 90 fr.; — Genève^ bœufs| 1 fr. 45 à 1 fr. 65; veau (poids vif), 0 fr. 90 à 1 fr. 05 ; mouton, 1 fr. 90 à 1 fr. 55 • porc, 1 fr. 45 à 1 fr. 50.

A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière se sont composées de 12,415 tètes, dont 266 bœufs et 300 moutons de New- York. — Prix du kilog. Bœuf: qualité inférieure, 1 fr. 52 à 1 Ir. 64; 2^ 1 fr. 70 à 1 fr. 81 ; 1", 1 fr. 99 à 2 fr. 16 — Veau : 2'' quaUté, 2 fr. 10 à 2 fr. 28; V% 2 fr. 28 à 2 fr. 45. — Mouton : qualité inférieure, 2 fr. 22 à 2 fr. 34 ; 2% 2 fr. 40 à 2 fr. 57; 1'% 2 fr. 03 à 2 fr. 75. — Porc : 2% 1 fr. 35 à 1 fr. 46 ; P", 1 fr. 52 à l fr. 64.

Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris du 20 au 26 février :

^^^^ Prix du kilog. le 5 mars.

kilog. 1" quai. 2' quai. 3° quai. Choix. Basse Boucherie.

Bœuf on vache... 143,189 1.54 à 1.94 1.30àl..'i2 0.90 à 1.28 1.86 à 3.00 0.26 à 1.26

Veau 169,395 1.86 2 36 1.60 1.84 1.20 1.62 1.46 2.56 »

Mouton 58,338 1.62 2.06 1.48 1.60 1.04 1.46 1.60 2.46 »

Porc 60,490 Porc frais I.20àl.30; salé,

431,412 Soitparjour 71,902 kilog.

Les ventes ont été inférieures de 'jOO kilog. environ par jour à celles de la semaine précédente. Les prix accusent de la fermeté pour toutes les sortes. XII. — Cours de la viande à Vabattoir de la Villelte du 8 mars {par 50 kilog.) Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : V^ qualité, 70 à 75 fr. ; 2% 65 à 70 fr, ; poids vifs, 50 à 55 fr.

^__^^ Bœufs.^ Veaux. Moutons.

quai. quai. quai. qial. quai. quai. quai. quai. quai.

fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr.

XIII. — Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi 8 mars 1883.

Cours des commissionnaires Poids Cours officiels. en bestiaux.

Animaux général. 1" 2° 3" Prix 1" 2"" 3* Prix

amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes.

Bœufs 2.499 >I7 360 1.74 1.56 1.34 1.26àl.80 1.72 1.54 1.32 1.24àl.78

Vaches G87 43 235 1.62 1.38 120 I.IO 1.66 1.60 1.36 1.18 LOS 1.64

Taureaux... 127 7 375 1.48 1.34 1.24 1.20 1.52 1.46 1.32 1.22 1.18 1.50

Veaux l.iso 151 80 230 2.16 1.80 1..56 2.50 « » » »

Moutons 17 896 449 19 2.36 2 18 2 06 t . 80 2.40 » » » »

Porcs sras.. 4.220 » 82 1.36 l.3o 1.24 1.20 1.40 » » »

— maigres.. » » » » » » » i> » » » »

Vente très active sur toutes les espèces.