X. — Beurres. — Œufs. — Fromages

Beurres. — Hausse sur les beurres en mottes. On cote à la halle : Beurres en mottes : fermiers de Gournay, extra, 4 fr. à 4 fr. 80 le kilog.; choix, 3 fr. 60 à 3 fr. 80; bons, 3 fr. à 3 fr. 50; ordinaires, 2 fr. 70 à 2 fr. 90; d'Isigny, extra, 7 fr. à 8 fr. 08; choix, 5 fr. 80 à 6 fr. 40; bons, 4 fr. 60 à 5 fr. 20; ordinaires, 4 fr. à 4 fr. 20; marchands d'Isigny, 3 fr. 30 à 4 fr. 50; du Gâtinais,

2 fr. 80 à 3 fr. ; de Bretagne, 2 fr. 80 à 2 fr. 90; de Vire, 2 fr. 50 à 3 fr.; de Suisse, 2 fr. 80 à 4 fr. 20; laitiers des Gharentes, 3 fr. 20 à 4 fr.; des Alpes,

3 fr. 20 à 3 fr. 70; divers producteurs, 3 fr. à 4 fr. 10. — Beurres en livres, fermiers, 2 fr. 60 à 3 fr. 30 ; Bourgogne, 2 fr. 30 à 2 fr. 60; Le Mans, 2 fr. 30 à 2 fr. 60 ; Vendôme et Beaugency, 2 fr. 30 à 2 fr. 80 ; Touraine, 2 fr. 60 à 3 fr. 10; Gâtinais, 2 fr. 40 à 2 fr. 90; — pjetits beurres, l fr. 80 à 3 fr. 10; suivant provenance.

Œufs. — Vente calme, avec cours faibles comme suit : Normandie extra, 78 à 92 fr-. le mille ; Picardie extra, 78 à 96 fr.; ordinaire, 64 à 70 fr.; Brie extra, 72 à 85 fr.; Touraine gros, 72 à 80 fr.; ordinaires, 64 à 70 fr.; Beauce, 72 à 78 fr.; Orne, 64 à 72 fr.; Bourgogne, 67 à 74 fr.; Champagne, 70 à 72 fr.; Nivernais, 62 à 66 fr.; Bourbonnais. 60 à 65 fr.; Bretague, 58 à 66 fr.; Vendée, 58 à 65 fr.; Auvergne, 58 à 60 fr.; Midi, 59 à 65 fr.

.\I. — Bétail. — Viande.

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de La Villette, du jeudi 30 mars au mardi 4 avril 1893 :

Poids Prix du Icilog. de viande nette sur Vendus aïoyen pied au marché du 3 avril 1893.

Pour Pour En quart. 1" 2* 3' Prix

Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 3,118 1,99.3 685 3,628 346 l.b4 1.42 1.20 1.29

Vaches 1,036 431 321 1,325 238 1.46 1.30 0.98 1.20

Taureaux... 301 202 43 447 395 1.24 1.16 0.94 1.09

Veaux 3,345 1,76.t 729 3,322 79 1.96 1.78 1.56 1.70

Moulons.... 17,868 10,261 3,917 30,945 19 1.98 1.86 1.66 1.77

Porcs gras.. 7,176 2,692 4,244 8,999 79 1.50 1.48 1.46 1.33

Les arrivages et les ventes ont élé sensiblement plus faibles que d'habitude pendant les fêles. Les prix sont les mêmes que la semaine précédente, excepté pour le porc, qui a hausséde 1 centime par kilog. — ■ Sur les marchés des départements, on cote : Lille, bœuf, 0 fr. 65 à 0 fr. 75 le kilog. sur pied; vache, G fr. 55 à 0 fr. 85; taureau, 0 fr. 55 à 0 fr. 80; veau, 1 fr. 05 à 1 fr. 35; mouton, 0 fr. 85 à 0 fr. 95 ; porc, 0 fr. 95 à 1 fr. 05. — Nancy, bœuf, 70 à 74 fr. les 50 kilog. nets; vache, 60 à 64 fr.; veau (vif), 48 à 52 fr.; mouton, 85 à 100 fr.; porcs, 64 à 70 fr. — Amiens, porc, 1 fr. 45 à 1 fr. 50 le kilog. — Sedan, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 20 à 2 fr.; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 80. — Montereau, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache,

0 fr. 80 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 95 à 2 fr. 30; mouton, 1 fr. 50 à 2 fr.; porc,

1 fr. 35 à 1 fr. 45. — Rouen, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 75; mouton, 1 fr. 80 à

2 fr. 05. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 35 à 1 fr 60 ; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc (vif), 0 fr. 90 à 1 fr. — Damville, veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 20; veaux do lait. 48 à 60 fr. la pièce; porcs maigres, 50 à 75 fr ; — Cholet, bœuf, 0 fr. 72 à 0 fr. 80 le kilog. sur pied; vache, 0 fr. 63 à 0 fr. 71. — Dijon,

bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; vache, 1 fr. 06 à 1 fr. 32; veau (vif), 0 fr. 90 à 2 fr.' mouton, 1 fr. 48 à 1 fr. 78; porc (vif), 0 fr. 98 à 2 fr. — Lyon, bœuf, 105 à 156 fr. les 100 kilog.; veau (vif), 80 à 108 fr.; mouton, 175 à 200 fr.

Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 4 avril 1893 : bœuf, quart de derrière, 0 fr. 90 1 fr. 90 le kilog.; quart de devant, 0 fr. 50 à i fr. 10 •aloyau, 1 fr. 40 à 3 fr. 10; veau extra 1 fr. 90à 2 fr. 10 ; l-"" quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86 2*' quai., 1 Ir. 46 à 1 fr. 66; 3*= quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 40; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2fr. 50; — mouton l"' quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 90; 2'îqual., 1 fr. 36 à 1 fr. 70 3"= qual.,0 fr. 90 à 1 fr. 30; gigots, 2 fr. à 2 fr. 40; carrés et parés, 1 fr. 40 à 3fr. 20;— porc, r-^qual., 1 fr. 26 à 1 fr. 36; 2« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 24;3« quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 06. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DR LA VILLETTE