XI. — Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 14 au mardi 19 mai 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande nelte su

Vendus moyen pied au marché du IS Mai.

Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix

Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 3,818 2,218 3,i8b 3, 585 3.56 1.50 l.AO 1..30 1.37

Vaches 1,16G 814 1.117 1,117 266 I.48 1.38 1.28 1.35

Taureaux... 404 340 390 3'.t0 401 1.24 1.12 1.02 1.22

Veaux 4.271 2,465 3,656 3,656 80 2.08 1.86 1.46 1.73

Moutons.... 26,027 15.48y 24,975 24,975 20 1.98 1.86 1.76 1.86

Porcs gras.. 9,650 3,560 9,428 9,428 90 1.10 1.04 0.94 0.96

La vente a été plus facile pour le bœuf et le mouton. Le bœuf a haussé de 1 centime par kilog.; le veau de 8 cent.; le mouton de 6 cent.; le porc a baissé de 7 centimes.

Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, 1'* quai., 0 fr. 38 à 0 fr. 42; vaches, 0 fr. 37 à 0 fr. 41 ; taureaux, 0 fr. 32 à Ofr. 35 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 62 à 0 fr. 65; d'Eure-et-Loir et du Loiret,

0 fr. 59 à 0 fr. 62; champenois, 0 fr. 51 à 0 fr. 59; divers, 0 fr. 39 à 0 fr. 57; moutons, 0 fr. 46 à 0 fr. 51 ; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 45.

Sur les marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 82 à 83 fr. les 50 kilog. nets; vache, 68 à 78 fr.; taureau, 68 à 72 fr.; veau, (vit), 50 à 58 fr.; mouton, 95 à 100 fr.; porc, 52 à 58 fr. — Sedan, bœuf, 1 fr. 60 à 2 fr. le kilog. net; veau (vit), 1 fr. 60 à 2 fr. 20; mouton, 1 fr. 60 à2fr. 40; porc (vif). 1 fr. 40 à 1 fr. 60. — Chàlons, bœuf, 1 fr. 50 à 2 fr.; veau (vif), 1 fr. 20 à 2 fr. 20; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 40; porc (vif), 1 fr. 10 à 1 fr. 80.— Caen, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 50 le kilog. net; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 10; porc (vif), 0 fr. 80 à 1 fr. 10. — Cholet, bœuf, 0 fr. 65 à 0 fr. 73 le kilog. sur pied; vache, 0 fr. 63 à 0 fr. 71. — Courtenay, veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 10; mouton,

1 fr. 40 à 2 fr. — Bourges, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 80 le kilog.; veau, 1 fr. 60 à

2 fr.; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 40 ; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 40. — Aix, bœuf, 1 fr. 12 à 1 fr. 35 le kilog. net; vache. 1 fr. 30 à 1 fr. 35; mouton, 0 fr. 75 à 0 fr. 80; agneau, 0 fr. 70 à 1 fr. 05 ; brebis, 1 fr. 45 à 1 fr. 50. — Lyon, bœuf, 140 à 160fr. les 100 kilog. nets; veau (vif), 90 à 108 fr.; moutons français, 187 à 195 fr.; africains, 140 à 165 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 30 à 1 fr. 96; quart de devant, 0 fr. 60 à 1 fr. 10; aloyau, 1 fr. kO à 3 fr. 00; — veau extra, 1 fr. 80 à 1 fr. 96; 1" quai., 1 fr. 60 à 1 fr. 76; 2«qual.,

1 fr. 44 à 1 fr. 56; 3« quai., 1 fr. 24 à 1 fr. 40; 4"' quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 20; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 30; — mouton, !■■« quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 96; 2e quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 76 ; 3« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 36; gigots, 1 fr. 60 à

2 fr. 40; carrés et parés, 1 fr. 40 à 3 fr. 80; agneaux, 1 fr. 10 à 3 fr.; — porc, 1'-^- quai., 1 fr. 04 à 1 fr. 10; 2« quai., 0 fr. 90 à 0 fr. 96; 3" Cfual., 0 fr. 80 à 0 fr. 86; poitrines salées, 1 fr. 00 à 1 fr. 50. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE