VIII. — Suifs et peaux
Suifs. — Les prix continuent à accuser beaucoup de fermeté. On paye à Paris :
84 fr. 50 par 10 J kilog. pour les suifs purs de l'abat de la boucherie; 63 fr. 25 pour les suifs en branches.
Cuirs et peaux. — Aux ventes mensuelles de la boucherie, au 31 août, à Paris, on payait par 100 kilog. : bœufs, 88 à 113 fr.; vaches, 95 à 96 fr.; taureaux,
85 fr. 25; veaux, 125 fr. 25 à 162 fr. 60. Tous ces prix accusent une hausse sensible sur le mois précédent.
IX, — Beurres. — Œufs. — Fromages. — IVaiVes.
Beurres. — On a vendu pendant la semaine à la halle de Paris, 219,104 kilog. de heures. Au dernier jour, on payait par kilog. : en demi-kilug., 2 fr. 18 à 4 fr. 02; petits-beurres, 1 fr. 98 à 2 fr. 76; (journay, 2 fr. 12 à 5 fr! 22; Isigny, 2 fr. 32 à 5 fr. 80.
Œufs. — Du 24 au 30 aoijt, on a vendu à halle de Paris, 4,129,005 œufs. Au dernier jour, on payait par mille : choix, 98 à iu4 fr. ; ordinaires, 64 à 96 fr.; petiis, 48 à 56 fr.
Fromages. — Dernier cours de la halle de Paris : par douzaine, Brie, 3 à 13 fr.; Montlhéry, 15 fr. ; par cent : Livarot, 15 à 9j fr. ; Mont-d'Or, 18 à 28 fr.; Neufchâtel, 3 à 23 fr.; divers, 4 à 52 fr. — par 100 kilog. Gruyère 126 à 164 fr. X. — Chevaux. — Bétail. — Vifvide.
Chevaux. — Aux marchés des 25 et 28 août, à Paris, on comptait 828 chetaux. Sur ce nombre, 346 ont été vendus comme il suit ;
amenés. Vendus. Prix extrêmes.
Chevaux de cabriolet 179 39 ^60 à 890 fr.
— de trait 215 61 ;iOO à 1.270
— hors d'âge 251 123 41 à 1,000
— à l'enchère 29 29 60 à 3.50
— de boucherie 94 94 35 à 110
Bétail. — Le tableau suivant résume 1«, mouvement du marché aux bestiaux de la "Villette, du jeudi 26 août au mardi 31 août :
Poids Prix du kilog. de viande snr pied Vendus moyen au marché du lundi 30 août.
Pour Pour En K quartiers, l" î" 3« Prix
Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. qoal. quai. quai. moyen.
Bœufs 5,659 3.100 1,832 4.932 3^6 1.66 1.50 1.16 1.41
Vaches. 1,603 541 806 1,407 235 1.52 1.32 104 1.29
Taureaux 276 188 31 219 375 1.34 1.16 104 1.19
Veaux 4,708 3,128 1,132 4.260 73 1.80 1.70 1.24 153
Moutons 46.619 23,501 17.397 40,900 19 2.00 l.€6 1.36 1.64
Porcs gras 5,024 1,819 3,(i80 4,899 9'* 1 78 1.72 1.62 1.64
— maigres. 7 2 3 5 40 1.45 » * 1.45
Sauf en ce qui concerne les moutons, les approvisionnements ont été à peu près les mêmes que la semaine précédente. Ilya une plus grande activité dans les transactions, et les cours, pour les diverses catégories, sauf en ce qui concerne les veaux, accusent plus de fermeté. Il y a un peu de reprise sur les prix des moutons.
A Londres, les importations d'animaux étrangers, durant la semaine dernière, se sont corat)Osées de 19,6S!5 têtes, dont l bœuf, 250 veaux, 4,i71 moutons et 6 porcs venant d'Amsterdam; l,ul0 moutons de Brème; 2 7 veaux deGothembourg; 577 moutons d'Hambourg; 116 bœufs, 102 veaux. 2,026 moutons et 124 porcs d'Harlingen; 294 bœufs et 1,382 moutons de Montréal; 371 bœufs et 615 moutons de New-York; 13 bœufs, 1 9 veaux, 3,67 3 moutons et 40 porcs de Rotterdam; 846 bœufs et 3,6*3 moutons de Tonning. Prix du kilog : Bœaf^ l'" 1 fr. 87 à 2 fr. 05; 2" 1 fr. 75 à 1 fr. 87; qualité inférieure I fr. 46 à 1 Ir. 70; Veau, V 1 fr. 90 à 2 fr. 05; 2« 1 fr. 75 à l fr. 90; Mouton, V 2 tr. 28 à 2 fr. 40; 2« 1 fr. 93 à 2 fr. 10; qualité inférieure I fr. 75 à I fr. 93; Agneau, 2 fr. 34 à 2 fr. 80; Porc, V 1 fr. 58 à 1 fr. 70 ; 2M fr. 40 à 1 fr. 58.
Viande à la criée. — On a vendu, à la halle de Paris, du 24 au 30 août :
Prix du kilog. le 30 août.
Bœuf ou vache . ,
Veau
Mouton
Porc
kilos.
1" quai.
l.liàl 80 1.48 1.86 1.56 1.76
2» quai.
0 98àl.46 1.86 1.22 1.76 1.18
{«quai. Choix. Basse boucherie.
l.OOà 1.76
403,157 Soit par jour 57,594 kilog.
Il y a eu augmentation de 6.000 kilog. environ sur les ventes de la semaine précédente. Les prix sont sans changements, sant pour la viande de bœuf qui accuse une légère baisse.
XI. — Cours de la viande à l'abattoir de la Villette du 2 septembre (par 50 kilog.) Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1" qualité,
90 à 93 fr.; 2«, 85 à
Bœufs.
90 fr.;
poids vif, 64 à 68 tr.
Veaux.
jre
quai. quai.
quai.
quai. quai. quai. quai.
quai.
quai.
fr. fr.
fr.
fr. fr. fr.
fr.
fr.
fr.j
— Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi 2 septembre .
Cours des com
missionnaires
Poids Cours officiels.
en bestiaux.
moyen , m - m ...
Animaux
gênerai. 1" 2« 3« Prix
Prix
amenés. Invendus.
kil. quai. quai. quai, extrêmes.
quai.
quai. quai.
extrêmes.
Bœufs Î.447
360 1.6d L-SO 1.18 l.l5àl.68
l.ioài.66
Vaches 6i5
Taureaux... 89
Veaux i.î:î4
Moutons 24.968
Porcs gras.. 3.491
— maigres.
Vente assez active sur toutes les
espèces.
