V. Hôtels et restaurants

Les hôtels du premier rang, dans les principales villes et les bains de l'Allemagne, varient peu entre eux et sont analogues à ceux des autres pays, pour l'aménagement et le confort. Ce sont sans doute les meilleurs, et souvent ils ne sont guère plus chers que beaucoup de leurs concurrents de seconde classe; mais on rencontre cependant d'anciennes maisons sans apparence qui offrent à peu près le même confort à de meilleures conditions: l’auteur a pris soin d'indiquer les unes et les autres.

Les prix moyens des grands hôtels sont de 2 # 50 ou 3 # pour la chambre, 50, 60, 75 pf. pour la bougie, autant pour le service et 1 c# à 1 off, 25 pf. pour le premier déjeuner. La table d'hôte coûte 2 cfk 50 pf., 3 of et même dans les premiers hôtels des grandes villes, 3 # 50 ou 4 # Le vin est cher, la !/, bouteille ne vaut guère moins de 1 # on { # 25 pf. Pour le souper, il se prend à la carte, et l'on peut se faire servir jusqu’à une heure avancée dans la soirée. Il est d’usage de dîner à l'hôtel. On donne un pourbaire à l'homme de peine et au concierge, à moins qu'il n'y ait une somme portée en compte pour eux.

Lorsqu'on reste quelque temps dans un hôtel, il est bon de demander sa note, écrite et defaillee, tous les deux ou trois jours, afin de vérifier s’il n’y a pas d'erreurs. En général il faut se défier des additions sommaires et de vive voix, dans les restaurants, surtout en Autriche, où les garçons comptent avec une volubilité surprenante. Lorsqu'on veut partir de grand matin et ne pas être forcé de payer sans vérifier, demander la note dès la veille: c'est quelquefois à dessein que les hôteliers vous la font attendre.

LD à

sciences . . . .. os... F.3