RÈGNE ANIMAL

Il possède un grand nombre de chevaux généralement d'une bonne race. Les ânes sont en fort petit nombre. L'éducation des bêtes à cornes est encore très-arriérée et celle des moutons presque nulle eu égard à la superficie et aux ressources du département. Un grand nombre de bœufs, de vaches et , il faut le dire , beaucoup de vieux taureaux sont introduits des pays voisins , malgré les droits exorbitants qui les frappent à leur entrée.Dans les parties montueuses on élève des chèvres. On s'occupe beaucoup de Téducation du porc

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et de la grosse volaille, surtout de celle des oies.

Le gibier y est assez abondant; on trouve le sanglier, le chevreuil, le renard, le lièvre, la perdrix, la caille, le faisan, la grive, etc.

Les rivières et étangs fournissent en abondance l'anguille, la carpe, le brochet, la lotte, la perche, le barbeau , la tanche , la truite, l'écrevisse , et plusieurs espèces de poissons blancs. On pêche dans le Khin la carpe , le brochet , de grosses écre visses, etc., et, à quel* ques époques de Tannée , le saumon , le saumonneau , l'alose et l'esturgeon.

D'après une statistique publiée par le ministre de l'agriculture et du commerce, les animaux domestiques dans le dép. du Bas-Rhin , se répartissent de h manière suivante:

Taureaux 1,057

Bœufs 13,991

Vaches . .' 91,599

Veaux 34,068

Total des bestiaux . . 140,715

Béliers 1,421

Moulons 20,787

Brebis 36,661

Agneaux 19,600

Total des troupeaux. . 75,469

Porcs 89,309

Chèvres : . . . 5,046

Chevaux 26,123

Juments 17,472

Poulains 6,106

Total des chevaux. . ."^9,70Î

La valeur totale des animaux domestiques est de 22,000,000 fr.

La quantité de viande consommée annuellement, dans le B.

R., estde 15,551,140 kilog., d'une valeur de 12,442,627 fr. La consommation par habitant est de 27,69 kUog.