PREMIER GARÇOX DE CAFÉ

Caporal.

— GARÇOX QUI VERSE LES r.OXSOM.MATIOXS. Omnibus, Verseur.

— GARÇOX CHARGÉ DE TIRER LA RIÈRE. Pompier.

— GARÇOX DE COURSES. Chasseur.

— GARÇOX D'OFFICE. Officier.

— GARÇOX CHARGÉ DE FAIRE LE CAFÉ. Fournier.

— GARÇOX DE VAISSELLE.

Plongeur.

« Le service des loufiats diffère selon les maisons où ils sont employés.

11 en est où le caporal ou premit i garçon ne s'occupe que des consommateurs; dans d'autres, il travaille comme ses camarades et fait le nettoyage avec eux. Les petits

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établissements et les brasseries de femmes de dernier ordi-e n'em-

filoient qu'un garçon, qui est à la ois officier, plongeur, fournier, pompier et, au besoin, chasseur ; c'est à-dire qu'il s'occupe de tenir propres l'office, la vaisselle et la verrerie, fabrique le café, tire la bière et fait les courses des clients.

Dans les cafés bien tenus, les garçons se contentent de prendre la commande, d'apporter au client son verre, les carafes, les journaux et les allumettes, et de... recevoir l'argent; ils ont pour les servir Vom- }iibus qui verse les boissons froides : sirops, vins et alcools, le pompier qui tire la bière et le verseur qui verse le café et le lait chaud ; les autres boissons chaudes sont toutes préparées par Yofficier. »

— GARÇON MARCHAND DE VIXS. Caleur. Moucheron.

— GARÇON D'HOPITAL, fiflfiau.

— GARÇON D'HOTEL. Cambrou-x.

— GARÇON MAÇON. Ligorniau,

Limousin, Lipette.

« — Et quels gens habitent ce taudis ? — Un peu de toutes sortes. Des

mendiants, des vagabonds, des li-

jeltes, des ligorniaux. >>

(L. Raros.)

— GARÇON DE RECETTES. Dé-

graisseur, Releveur de pezoches.