VIN DES VIGNES GHEFFËES

l de la commission d'enquête uelques vins sont plus alcoolide nos déposants environ trouve ieure, et l'autre moitié n'a pas térence comitte qualité entre le

vin produit par le cépage franc de pied ou greffé sur américain. »

Avant cette constatation officielle, voici ce que nous disions dans notre quatrième édition :

« Les craintes de voir le goût foxé du raisin américain pénétrer ou dénaturer le Jus de nos cépages se sont évanouies devant les faits. La dégustation et l'analyse glucométrique ont démontré l'absence de toute saveur étrangère ; souvent même le « vin greffé » a plus de finesse que l'autre. On a voulu l'expliquer par la présence du bourrelet de la greffe, sorte de filtre qui tamise le courant séveux, distribuant à petite dose l'eau du sol et le goût du terroir, tandis qu'il accumule sur la grappe les gaz atmosphériques absorbés par les feuilles et les principes de sucre et d'alcool.

« M. Jules Delbrûck déclarait à la section de viticulture du Congrès des agriculteurs de France, en 1880 : « Le cépage Malbeck greffé sur « Taylor produit à Langoiran (Gironde) un vin « supérieur à celui de Malbeck de souche j « franche. »

« La vigne greffée conserve son immunité, « maintient les qualités du vin de la vigne fran- « çaise en augmentant son produit », proclame M. Tochon, président de la Société d'agriculture de la Savoie, à son retour du Congrès de Bordeaux. De son côté, M. Menudier, s'appuyant sur le laboratoire du professeur Xambeu, écrivait