MOYEN DE RECONNAITRE SI L ACIDE ACÉTIQUE EST PUR

Mettez envirou dix ou quinze grammes d'acide dans une capsule en porcelaine, chauffez à l'aide d'une forte lampe à alcool jusqu'à siccité.

Si le liquide, ens'évaporant, laisse quelque résidu, c'est l'indice qu'il n'est pas pur. Il m'est arrivé de trouver jusqu'à 7 grammes d'acétate de soude sur 15 grammes d'acide acétique.

L'emploi de cet acide falsifié fait précipiter l'acide gallique ou pyrogallique en poudre noire.