DE LA GRAINE

La graine est composée d’une enveloppe et d’une amande.

L’enveloppe ou tégument présente toujours à l'extérieur une petite cicatrice, qu’on appelle ombilic ou cicatricule, et qui tient au cordon ombilical.

L’amande peut être formée de deux corps distincts, le périsperme et l’embryon.

Le périsperme ne se trouve pas dans toutes les amandes; il est oléagineux dans le ricin, farineux dans la belle-de-nuit, les graminées, etc.; il ne prend aucun accroissement dans l’acte de la germination.

L’embryon existe constamment; en se développant, il produira un végétal semblable à celui qui lui a donné naissance. Il comprend trois organes : 1° les cotylédons, au nombre de deux dans le haricot, qu'ils forment presque en entier; 2° la radicule, qui est le rudiment de la racine; 3° la plantule ou plumule, abrégé de la tige et de ses annexes, que l’on voit dans le haricot en écartant les deux cotylédons. Un grand nombre d’embryons n’ont qu’un seul cotylédon, d’autres en ont plus de deux; mais cette dernière disposition est assez rare.

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