DU BOYAU DIEU

Les intestins des animaux sont employés soit à faire des cordes à boyaux , soit à faire des enveloppes destinées à conserver des substances alimentaires. Ces dernières sont connues , dans le commerce , sous le nom de boyaux soufflés. La France en vend beaucoup à l’Espagne et aux colonies portugaises. Cette branche d’industrie peut prendre plus d’extension 5 mais l’art de préparer les intestins est encore grossier , il est même nuisible par les émanations putrides auxquelles donnent lieu les macérations que l’on fait subir à ces matières animales.

Pour qu’un intestin soit bien préparé, il faut qu’on ait fait disparaître sa membrane muqueuse interne , et que l’on ait soigneusement desséché le reste. On obtient ce double effet , en lavant l’intestin , en le retournant , en le*faisant macérer jusqu’à ce que la fermentation putride

ait détruit le tissu muqueux. On souffle alors le boyau et on l’expose à l’air jusqu’à ce qu’il soit sec.

La macération se fait dans des tonneaux et dans un lieu ordinairement fermé. Rien n’égale l’horrible infection que ces tonneaux répandent au bout de quelques jours , il s’en dégage des gaz délétères qui , dans certaines saisons , peuvent donner aux ouvriers les maladies les plus graves.

On peut consulter, sur les pi’océdés suivis dans les boyauderies , un Mémoire de M. Guersent , médecin , inséré dans le Bulletin , N°. CYII , mai i8i3, douzième année , page 1 15.

On n’a point indiqué encore un moyen propre à remplacer la macération. La Société propose donc pour première question celle-ci : Trouver un procédé chimique ou mécanique pour enlever la membrane muqueuse des intestins traités dans les boyauderies , sans employer la macération et en s’opposant à la putréfaction. Décrire la manière de préparer les hoyaux par insufflation.

Déjà quelques essais partiels font espérer que l’emploi successif et ménagé des lessives alcalines et des bains acides donneront la solution du problème 5 mais il faut opérer en fabrique.

La seconde question que présente la Société est relative aux cordes filées. Il est certain que les cordes à instrumens préparées en France sont généralement inférieures en qualité à celles d’Italie , quoique beaucoup de cordes fa-

briquées à Paris passent dans le commerce pour des cordes de Naples. IL est donc nécessaire de perfectionner les cordes de violons, basses, guitares et harpes , sur-tout les chanterelles. Dans cette fabrication , on doit s’attacher à avoir toujours des cordes égales , souples , élastiques , gardant le plus long-temps possible la même note, et par conséquent peu hygrométriques. La seconde question sera donc : Indiquer les moyens les plus simples et les plus économiques de préparer les différentes espèces de cordes à hoyaux , sur-tout les cordes destinées aux instrumens de musique . Les produits que l’on présentera à la Société doivent être égaux aux meilleures cordes d’Italie. On désire aussi que parmi les échantillons on présente cette variété de corde à boyau très-fine , qu’on appelle crin à

Les auteurs feront connaître les différences que présentent soit pour la facilité de la fabrication , soit dans la nature des produits, les boyaux pris chez différens animaux, tels que4bœuf, veau, mouton, cheval , chèvre, porc, chien , chat. Ils compareront les intestins des carnivores à ceux des herbivores.

Les procédés relatifs à la première question , intéressant essentiellement Insalubrité publique, seront publiés. Les auteurs pourront se réserver ceux qui sont relatifs aux cordes à instrumens , et prendre un brevet d’invention s’ils le jugent à propos.

Les échantillons envoyés au concours seront examiné» par des chimistes , des physiciens et des musiciens.

Le prix , qui est de la valeur de quinze cents francs 7 sera décerné dans la séance générale de juillet 1822.

Les fonds de ce prix ont été faits par M. le comte Anglès , ministre d’Etat , préfet de police.

Nota. Les modèles , mémoires , descriptions , renseignemens, échantillons, etc. , doivent être remis avant le premier mai de chaque année : ce terme est de rigueur.

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