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JOUR DE JANVIER KÎjZ

PRIEZ DIEU POUR SON AME

I. Cette pierre recouvrait les restes d'un Queuz de Philippe le Bel, décédé pendant l'année 1307. Le nom étant effacé, nous en sommes réduits aux conjectures.

On sait que les cuisines des rois de France étaient dirigées par des officiers que l'on appelait Queuz. Il y avait en première ligne le mestre Queuz ; venaient ensuite les queuz, aideurs, asteurs, paigcs, souffleurs, saussiers du commun, saussicrs devers le Roy, etc.

L'office de mestre Queuz était une charge très importante; les plus