INTRODUCTION
L’Aubrac est un immense plateau aride, sauvage et pittoresque, attachant et parfois terrifiant. Pendant l’été les vastes étendues vertes alternent avec les coulées noires de basalte nu. L'hiver ce sont les champs de neige s'étendant à perte de vue, les brouillards, les tempêtes, la cloche salvatrice appelant le voyageur égaré vers Le refuge. Sur ce plateau, durant la belle saison, les vaches en troupeaux nombreux montent vers les pâturages des hautes altitudes. Le 25 mai les bovins quittent la ferme pour la « montagne » donnant ainsi au pays d’Aubrac une vie intense et pittoresque. Ces troupeaux redescendront en octobre pour regagner la paix
de l’étable. 5
Cette contrée où s’est écoulée notre prime jeunesse nous est restée chère malgré l'éloignement et c’est pourquoi nous avons tenu à en. étudier la principale ‘ressource : les bovins.
Nous essaierons ici d’en dégager les caractéristiques et les défectuosités qui sont nombreuses. Nous étudierons le milieu, lé mode d'exploitation, puis nous en ferons la critique.
Et si un jour ce modeste ouvrage est parcouru par un cultivateur de l’Aubrac qu'il ne nous tienne pas rigueur des nombreuses critiques que nous formulerons. En considérant avec nous les modes d’exploitation actuellement usités, il reconnaîtra objectivement que des améliorations considérables peuvent être apportées.
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