LES REPAS PUBLICS ET PARTICULIERS

Rapports incontestables entre les habitudes gastronomiques des Peuples et leurs mœurs sociales. — Intempérance des Romains à l’époque de leur décadence. — Frugalité proverbiale des Spartiates. — Voracité dégoûtante des Gaulois, — Usage du vin connu de ces peuples au temps de César. — Diversité de leurs vases à boire. — Cornes de taureaux. — Cränes humains enchässés d’or, — Modes romaines adoptées dans les Gaules. — Luxe de table répandu sous les premiers Mérovingiens. — Usage des Nappes ou

Doubliers. — Celui des Serviettes longtemps inconnu des Français. — Cuillères employées sous la première dynastie. — Les Fourchettes ne sont pointen usage avant lexiv* siècle.— Couteaux de table. — Couteaux de la Chine sous Henri IIT.— Hanaps d’or et de cristal. — Célébrité fabuleuse de quelques vases à boire. — Outres de cuir en usage sous Philippe de Valois. — Destination de la Nef au xrv* siècle. — Plats Tailloirs ou Tranchoirs. — Petits pains du même nom. — Pots à Aumônes. — Prodigieuse quantité de vaisselle d’or et d'argent. — Grillage du tombeau de saint Martin de Tours, voté par Louis XI. — Monnaie fabriquée sous François [*", avec le même métal. — Introduction de la Faïence italienne. — Travaux opiniâtres et invention de Bernard Palissy. — Ordonnances des rois de France pour réprimer l'ivrognerie et l’intempérance. — Multiplicité des Potages. — Goût national pour ce genre de mets. Soupe dorée, — Anecdote relative à la fameuse sauce noire des Lacédémouiens. — Assaisonnements épicés. — Usage de l’hippocras, de l'hydromel et de l'Eau rose.............. P. 236

Abondance extrême des mets dans les repas. — Viandes empilées. - Citation de Boileau à l’occasion de cette coutume. — Progrès de l’art euli-

naire jusqu’au xvir siècle. — Solennité des banquets féodaux.—Service de table fait par des hommes à cheval.—Usage de Corner l’eau avant et après le repas.—Introduction des Jongleurs et Ménestrels dans les salles des festins. — Origine des Entremets.— Leur invention au xt siècle.

— Exemples historiques d’entremets fameux. — Les vœux du Héron et du Faisan. — Solennité de cette dernière fête à la cour de Bourgogne. — Entremets remarquables qui s’y trouvent représentés. — Autres entremets aux noces de Charles le Téméraire. — Bals à la suite des

banquets. — Magnificence et prodigalité des princes du Moyen Age, dans les occasions solen- 10 | CRETE OPEL ee P. 258

Goût naturel des Français pour les fêtes et la représentation. — Jeux d'adresse différents des jeux de calcul ou de Hasard.— Jeux des Échecs, des Dés et des Tables. — Invention des Cartes à jouer, faussement attribuée à Jacques Gringonneur. — Jeu des Rois et des Reines, connu au x siècle. — Explication probable des figures et des couleurs de nos jeux de cartes. — Passion extravagante des Peuples Celtiques pour les jeux de hasard. — Résultats déplorables de ce | penchant funeste. — Ordonnances successives |

des Rois de France contre cette sorte de jeux. — Goût prononcé de Louis XI et de Henri IV

. pour cet amusement. — Jeux d'adresse usités . chez les Français. — Exercices militaires encou- . ragés par Charles IV etCharles V.— Jeux publics

et Combats d'animaux sous les deux premières dynasties. — Mât de Cocagne, et Combat des aveugles, connus des Parisiens au xve siècle. — Bateleurs et histrions. — Fête des ânes. — Personnages divers que l’on y voyait figurer. — Procession du Renard sous Philippe le Bel.

— Fête des Fous ou des Diacres. — Compagnie de la Mère-folle à Dijon. — Avantages et dangers de ce genre de divertissements populaires. —Coutumes traditionnelles encore observées dans quelques départements..... P. 271