MONTREUIL

Chicorée sauvage « Rarbe-de-Capucin ». Chou de Bruxelles.

Neuilly-sur-Marne.

Chicorée Barbc-de-capucin (45 cultivateurs Chou de Bruxelles demi-nain de la Halle,

sèment annuellement 1200 kilogr. de Chou-fleur.

Chicorée sauvage).

Noisy-le-Grand .

Pois Sabre. Pissenlit ordinaire.

— Serpette vert. Chou de Bruxelles demi-nain de la Halle

— Caractacus. (grande quantité),

— Victoria Marrow. Haricots.

Carotte blanche à collet vert.

Picpus ; Bel-Air ; Reuilly.

Toutes les cultures de primeurs.

Saint-Gratien.

Pois Quarante-deux. Chou rouge gros.

— Prince Albert. Poireau monstrueux de Carcntan.

— Caractacus. Cresson de fontaine (grande quantité).

— Express. Navet dur d'hiver.

. — Blue Peter.

Toutes les cultures de primeurs.

Saint-Mandé.

Saint-Ouen.

Chicorée sauvage. Ognon blanc hâtif de Paris (grande quan- Persil commun. tité) (2e saison).

Oseille large de Belleville. Céleri plein blanc. Ognon blanc hâtif de Vaugirard (lrosaison).

Montretiil récoltait, pendant l'année 1892, pour 481,000 francs de légumes en plein champ, et 3i5,ooo francs, en jardin.

Marché aux légumes de Paris. — Un marché très important de fruits et légumes se tient, depuis i858, sous certaines voies couvertes des Halles centrales de Paris, sur les trottoirs bordant les pavillons et dans les rues avoisinantes. L'ensemble des emplacements affectés à cette vente est appelé le « Carreau forain des Halles ».

Le marché est quotidien; il est ouvert : i° du Ier avril au 3o septembre, de 3 heures à 8 heures du matin; 20 du Ier octobre au3i mars, de 4 heures à 9 heures du matin.

Les approvisionneurs du Carreau forain sont :

i° Les jardiniers maraîchers et les horticulteurs de Paris et de la banlieue, qui y apportent leurs primeurs ;

20 Les cultivateurs de la Seine, de Seine-et-Oise, et même d'un rayon plus étendu, qui alimentent le marché de gros légumes.

Les Artichauts viennent en grande partie de Gonesse, de Gennevilliers, puis du Finistère, de Maine-et-Loire et d'Indre-et-Loire.

L'Asperge, d'Argenteuil, d'Herblay, d'Ermont, etc.

Les Choux et Choux-fleurs, de Chambourcy, de Neuilly-sur-Marne, de Groslay, de la Bretagne et du Midi.

Les légumes lavés (Carottes et Navets), de Croissy, de Montesson.

Les Haricots et les Pois verts de primeurs et autres, de Nanterre, Suresnes, Puteaux, de l'Aisne, de la Gironde, du Lot-et-Garonne.

Les Potirons, de Montlhéry, de Linas, de Saint-Michel-sur-Orge.

Les Salades et le Cresson, d'Enghien, de Gonesse, de Versailles.

Les Fraises, de Fontenay-aux-Roses, de Palaiseau, de Plougastel et des environs de Brest.

Tous les produits maraîchers, autres que les Champignons, sont vendus à l'amiable, soit par les producteurs eux-mêmes, soit par les commissionnaires, ou par les marchands en gros qui achètent les récoltes dans les pays de production.

Les denrées vendues ainsi n'étant pas soumises au droit d'abri, il n'est pas possible d'apprécier exactement l'importance des apports.

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Toutefois, étant donné que le nombre des places délivrées en 1893 a été de 1,628,000, et que chaque place reçoit, en moyenne, i5o kilogr. de marchandises, on peut conclure que le poids total des apports s'est élevé à 244,173,000 kilogr. environ.

Voici les prix, minimum et maximum, des principales espèces de légumes vendus en 1893, sur le Carreau des Halles :

Artichauts la pièce

Asperges la botte

Carottes la botte

Cnampignons le kilogr

Choux le cent

Choux-fleurs le cent

Fraises le kilogr

Haricots verts les 100 kilogr.

Melons la pièce

Navets la botte

Poireaux la botte

Pois verts les 100 kilogr.

Pommes de terre les 100 kilogr.

En jetant un nouveau coup d'œil sur la France potagère ou

maraîchère, nous enregistrons les cultures spéciales et les stations

légumières indiquées ci-après :

Ain.

Bourg. — Légumes assortis pour l'approvisionnement de la ville.

Trévoux, Rillieux. — Betteraves, Carottes, Choux, Haricots, Pois,

Pommes de terre, Choux-fleurs, Navets.

Aisne.

Laon, Chivy, Suzy, Chassemy. — Artichauts, Asperges. Soissons. — Légumes assortis. Haricots, Asperges. Vailly, Sermoise, Braisne, Giry. — Pois, Haricots. Guise, Pont-Tugny, Saint Quentin, Nesles. — Choux, Radis,

Scorsonère.

Craonne. — Pois.

Allier.

Moulins. — Choux, Choux-fleurs, Haricots, Pois, Pommes de terre.

Gusset, Montlucon. — Choux Cabus, Choux-fleurs.

Basses- Alpes.

Les Mées. — Choux, Ognons, Poireaux.

Riez. — Choux de Milan de Riez,

Hautes- Alpes.

La culture maraîchère y est presque nulle ; le pays est approvisionné par Sisteron, Forealquier, les Mées et Riez.

Alpes-Maritimes .

Nice. — Carottes, Chicorées, Choux, Choux-fleurs, Concombres,

Laitues, Navets, Ognons, Aubergines, Piments, Chicorées à

grosse racine, Courges, Courgettes, Poireaux, Radis, Tomates. Antibes. — Choux-fleurs, Pois, Haricots, Tomates. Cannes. — Carottes, Chicorées, Choux, Choux-fleurs, Haricots, Pois,

Tomates, Piments, Cardons, Asperges.

Grasse. — Chicorées, Choux, Choux-fleurs, Haricots, Cornichons, Pois. Pegomas. — Chicorées frisées, Laitues.

Ardèche.

Aubenas, Annonay, Tournon. — Haricots, Lentilles, Chicorées,

Laitues, Poirées, Pois, Choux, Carottes, Ognons, Raifort. Ardennes.

Mézières, Charleville. — Carottes, Céleris, Choux, Choux-fleurs,

Ognons, Poireaux, Radis, Asperges.

Alland'huy, Attigny, Charbogne. — Ognons, Poireaux, Carottes. Chooz. — Carottes, Choux, Ognons, Poireaux. Sedan. — Carottes de Sedan, Choux rouges, Ognons, Pois.

Arièg-e.

Mazères. — Carottes, Ognons, Poireaux, Salsifis, Brocolis. Mirepoix, Pamiers. — Choux, Choux-Brocolis, Radis.

Aube.

Troyes et banlieue. — Ails, Carottes, Choux, Ognons, Laitues,

Cucurbitacées, Navets, Asperges, Haricots, Pois, Panais. Bar- sur-Aube, Brienne. — Haricots, Asperges, Pommes de terre. Bar- sur- Seine, Nogent- sur- Seine, Romilly. — Légumes assortis. Montgueux. — Navets de Mont gueux.

Saint-André, Sainte- Sa vine. — Ails, Pois, Haricots, Choux, etc.

Aude.

Garcassonne. — Cardons, Chicorées, Choux, Laitues, Ognons,

Poireaux, Pommes de terre.

Narbonne. — Aubergines, Cardons, Choux, Choux-fleurs, Ognons,

Pois, Haricots, Pommes de terre, Piments, Tomates. Aveyron.

Rodez. — Légumes assortis.

Millau. — Choux, Ognons, Poireaux, Radis, Scorsonère. Vabre. — Betteraves, Ognons, Poireaux, Scorsonère. Villefranche-de-Rouergue. — Carottes, Choux, Choux-fleurs,

Ognons, Poireaux, Pois, Haricots, Scorsonère. Bouches-du-Rhône.

Marseille. — Aubergines, Cardons, Épinards, Piments, Tomates,

Romarin, Sarriette, Basilic.

Arles. — Légumes assortis. Gardons, Basilic.

Barbentane. — Choux-fleurs d'automne et Brocolis, Pommes de

terre, Chicorées d'hiver.

Boulbon. — Pois.

Ghâteaurenard. — Aubergines, Haricots, Tomates, Concombres, Pois. Gardanne. — Ails, Ognons.

Luynes. — Scorsonère.

Maillanne. — Ognons jaunes, Pommes de terre. Salon. — Choux-fleurs, Pois, Haricots, Aubergines, Tomates, Piments,

Sarriette, Basilic.

Tarascon. — Légumes assortis. Cardons, Aubergines, Piments,

Tomates, Sarriette, Romarin, Basilic.

Calvados.

Gaen. — Tous les Légumes. Choux-Milan de Caen, Haricots carrés

de Caen.

Bayeux. — Tous les légumes. Artichauts.

Falaise. — — Choux-Milan, Ognons, Poireaux, Radis.

Lisieux. — Pois, Haricots, Pommes de terre de primeur. Luc-sur-Mer. — Betteraves, Carottes, Ognons, Poireaux, Pommes

de terre, Scorsonère, Salsifis.

Cantal.

Saint-Flour. — Choux Cabus.

Charente.

Angoulême. — Asperges, Chicorées, Choux, Choux-fleurs, Laitues,

Haricots, Pois, Pommes de terre, Radis, Carottes. Aubeterre. — Chicorée frisée d'Aubeterre.

Charente-Inférieure.

La Rochelle, Rochefort. Saintes, Royan. — Légumes assortis. Authon, Thaims, Andilly-les-Marais. — Ails. Saint-Trojan (île d'Oléron). — Ognons, Choux. Ile de Ré. — Pommes de terre, Choux, Carottes.

Cher.

Bourges. — Artichauts, Carottes, Choux, Ognons, Poireaux, Radis. Dun-sur-Auron. — Artichauts, Choux, Choux-fleurs, Poireaux,

Ognons, Pommes de terre, Scorsonère.

Saint- Amand-Mont-Rond. — Melons, Haricots, Pois de primeur. Vierzon. — Carottes, Laitues, Radis de primeur.