C. Dateu lescu
culture ;
encore sur les t boiser, vets, Ognons, Radis, Ail, ne grecque ».
stillerie, mmes, Poires, roseilles,.
rers.
les friches en > plantation de p contribué à
litres d’eau-de-
es campagnes.
Raisins.
s les ménages.
e quantité de
ttes, Merises, nces et Cassis,
ine valeur qui it 182,000 hec-
ON x LU septième rang
—.—— Xe je
22,43/,392 kilomètres Carrés, — 126,3/7,000 habitants.
2 Mes
L — Action de l'État.
L'empire russe, avec son immense ter et forestier, a manifesté sa fe d'action, de réformes et de de l'Agriculture,
En 1893, M. Alexis Yer sation en adjoignant de Domaines, dont il ét
Sanctionné P
ritoire, forcément
agricole rme volonté d ‘entrer d
ans une période Progrès, par la création d'un Ministère
MmolofF fut chargé d'en Préparer l'organi-
S attributions nouvelles au Ministère des ait titulaire,
ar le Conseil de l'E Projet a été mis en vigueur.
Désormais, la Russie
mpire, approuvé par le Tzar, le
possède un Ministère des Domaines et de l'Agriculture, aJant sept Comités et cinq Départements : le Conseil du Ministre, la Chancellerie du Ministre, le Conseil agricole, le Comité scientifique, le Conseil administratif des mines, le Comité scientifique des mines, le Comité Spécial des forêts ; les départements de l'Agriculture, des améliorations agricoles, de l'économie et de
la statistique rurale, des domaines fonciers de l'État, des forêts et des mines.
L'hor
ticulture et la viticulture ont leurs bure attitré.
aux et leur personnel
Cet important ministère Yermoloff. ancien Pétersbourg 1
a été confié au say élève de l'Institut ses travaux pratiques Publia à la suite
ant agronome Alexis agronomique de Saint- OU littéraires, les études qu'il de ses voyages d'observations, Sa participation aux Congrès internationaux d'agriculture de Paris, de Vienne et de La {laye, sont bien connus et appréciés du monde agricole,
Le Gouvernement encourage le développement des Sociétés d'horticulture. IL crée et subventionne des établissements où l'on enseigne la théorie et la pratique des jardins, des vergers et des potagers, du vignoble, des forêts, où l'on démontre les sciences auxiliaires de l'Agriculture.
Aux frais de la Couronne sont entretenus des jardins botaniques et quelques pépinières expérimentales.
La publication d'ouvrages et de journaux horticoles est placée sous sa protection et soumise à son visa.
ii +
IL — Écoles d’horticulture.
Pour faciliter les recherches, nous classerons les Écoles d'horticulture par régions : Ouest, Nord-Ouest, Centre, Est, Midi.
D'abord les Écoles spéciales d'horticulture, puis les Établissements mixtes, où l'enseignement forestier, arboricole, etc., se r attache à
notre sujet.
Régions de l’Ouest et du Nord-Ouest.
A. — Enseignement horticole.
Pérrowirscuy ; gouvernement de Minsk.— École pomologique et de culture du Houblon, avec p‘pinières; propriété de 5oo hectares, non compris les forêts. Fondée pour douze ans, par M. Myschenkoff, directeur, elle reçoit un subside annuel de 9,000 franes de l État.
VARSOVIE. — École d'horticulture annexée au Jardin pomologique.
Varsovie.—Université ; cours de botanique etde physiologie végétale.
CzensrokowA ; gouvernement de Pétrokow. — École d'horticulture et d’arboriculture. Subside de l'État : 5,000 francs. Directeur : M. Hafferberg.
TzAnsKO-SLAWIANSKAJA ; gouvernement de Saint-Pétersbourg. — École d'arboriculture fruitière et de culture maraîchère, fondée par la Société impériale d'horticulture de Saint- Pétersbourg. Subside annuel: 9,000 frares, pendant vingt ans. Directeur : M. Witter.
B. — Enseignement mixte.
SainT-PérenssourG. — Institut de Sylviculture, 1880. Directeur : M. Schafranofr.
TosxA ; gouvernement de Saint-Pétersbourg. — École de sylviculture de Lisinsk. Directeur : M. Kravtschinsky.
ent des Sociétés issements où l’on es vergers et des ontre les sciences
jardins botaniques
les est placée sous
re.
Écoles d’horticul- Midi.
les Établissements
tc., se rattache à
Ouest.
le pomologique et es; propriété de ondée pour douze reçoit un subside
rdin pomologique.
ysiologie végétale.
cole d'horticulture ) francs. Directeur :
nt-Pétersbourg. — alture maraîchère, eulture de Saintres, pendant vingt
ole de sylviculture
Bourascnovo : gouv
STOUDENETZ: près de STOUDENETZ : pt
Kiev. — Université.
DErRGATSscnEw. — Ec
LiGnvixe ; gouvern OpoEvsk ; gouv POGoNxo-Locix Romanovsk j
KiRéNowsk * BouVernement de Vor
Nouverre AÂLEXANDRIE. — Institut d’a
griculture et de sylviculture, Directeur : M. Dokoutschaeff, 1893.
RIGA. — École pol
ytechnique (enseignement Supérieur), 186r.
Gorki ; gouvernement de MoGirEw. — École secondaire d’horti. culture, 1840.
KoLoërive : BouVernement de Kostr
OMa. — École secondaire d'horticulture.
Des cours d'horticulture, de viticulture, de Sylviculture et de culture maraichère Sont organisés dans les Ecoles normales
d'instituteurs, Par exemple gouvernement de
Novgorod, à Bischkine, à Nov altzik, et un cours de sylviculture à Kostroma et à Vologodek,
Chaque été, pendant six semaines environ, des Pratiques d'arboriculture fruitiè fermes rurales pour les institute
à Tscherepovetz, Ogcorgievsk, Ach
Cours théoriques et
à la ville et dans les urs des écoles primaires,
re sont ouverts
Région du Centre.
mie d'agriculture de 1865. Cours de bot
Moscou. — Acadé Petrovskoé-Rasoumoysko,
anique et de physiologie végétale.
Directeur : M. Ratschinsky.
Moscou. — École spéciale d’horticulture et de culture m
Moscou. — Institut de l'industrie rurale, 1894.
Moscou. — École secondaire d’horticulture.
Moscou. — École secondaire d'agr d'agriculture de Moscou.
crnement de Tver, — École d'horticulture, de
culture potagère et d'apiculture, avec Pépinières. Curateur :
M. Tourlow.
araîchère,
iculture, patronnée Par la Société
Moscou. — Ecole d’hor
ticulture du Domaine des Institutions de l'impé
ratrice Marie, — Botanique et physiologie végétale.
ole d'horticulture, de culture Mmaraichère et de culture du Houblon.
ement de Kalouga, — École de sylviculture.
nement de Toula, — École de sylviculture,
0; gouvernement de Moscou.— École de sylviculture, 801Vernement de Tambov. — École de sylviculture, onèje, — É
icole de sylviculture.
Un cours de sylviculture
est institué dans les Écoles de Nijni- Novgorod, d'Orel, d'Iaroslav.
Des lecons d'arboriculture, de culture Mmaraîchère et d’apiculture sont données dans les éeol
£oies normales de :
ALFEROrr; gouvernement de Smolensk (Cours théoriques et pratiques).
KinyATsGon ; gouvernement de Vladimir. — Novinsk ; gouvernement de Iaroslav. — Novororës ; gouvernement de Tver. —
PorivaANovo ; gouvernement de Moscou, 1874. —
Région de l'Est.
Kazan. — École secondaire d'agriculture.
Mantinsk ; gouvernement de Saratov. — École secondaire d'agriculture.
PENZA. — École d'horticulture, 1882.
TENGOUTINE ; gouvernement d’Astrakhan. — École forestitre. Des cours de sylviculture se tiennent dans les circonscriptions de Kazan, d'Oufa, de Penza, de Viatka.
Région du Midi,
DErGaArTson ; gouvernement de Kharkov. — École d'horticulture, de culture maraïîchère et de culture du Houblon.
JÉKATERINOSLAV. — École d'horticulture, de culture maraichère et d'apiculture. Curateur : M. Andereg.
KiscrriNew ; Bessarabie. — École d'horticulture, avec pépinières, 1842. Directeur : M. Vincentini.
NixirA ; Crimée. — École supérieure d'horticulture et de viticulture.
OpgssA ; gouvernement de Kherson. — École d'horticulture et de culture maraïîchère, avec pépinières. Curateur : M. Ligine.
SrmBtRsk. — École d'horticulture et de viticulture.
Pourkar, près d'Ackermann. — École de sylviculture.
TscrErKAssK ; gouvernement de Kiev. — École forestitre.
VELIKO-ANADOLSK; gouvernement de Iékaterinoslav. — École forestière.
Knerson. — École secondaire d'agriculture,
OuMmaANE ; gouvernement de Kiev. — École secondaire d'agriculture et d'horticulture.
VosDVIJENsK, près Gloukhov ; gouvernement de Tchernigov. — École primaire d'agriculture pour jeunes filles ; 1894.
Krarkov. — École primaire d’horticulture.
SImrÉRoPOL ; Crimée. — École primaire d’horticulture.
BiscnkiNE; gouvernement de Kharkov. — Cours d'horticulture ce de culture maraîchère.
NoOvoOGEORGIEVSK ; gouvernement de Kherson.
STRELNIKI, — Champ d'expériences.
TengrNiGov (circonscription de). — Cours de sylviculture.
ues et pratiques),
condaire d'agri-
brestière.
“onscriptions de
horticulture, de > maraichère et
vec pépinières, t de viticulture.
rticulture et de ir : M. Ligine.
titre,
lav. — École
re d'agriculture
Tchernigov. — 8 ; 1894.
e, horticulture ct
ture.
EPP
PR D 4e a das IR
RUSSIE 679 Caucase.
crnement de Tiflis.
d'horticultur Kouraiss, — E
ACrALz1crr : gouv — École forestière, Cours e et de culture Maraichère à l'École primaire, cole d'horticulture.
ManrDack : Bouvernement de B
akou, — Ecole d'horticulture.
Tieris. — É
cole d’horticulture de la Société impériale d'hor
ticulture du Caucase, avec Pépinitres. Cur
ateur : M. Guéewski.
Possessions as
VIERNOÉ : région de Des cours
iatiques russes,
Sémiretschinsk. — École d'horticulture.
ganisés dans les circonscriptions ents de Tobolsk et de Tomsk, en Sibérie, Mipalatinsk, formée de trois circonscriptions : ar, Karvaralinsk.
de sylviculture sont or forestières des gouvernem
et dans la région de Sé Sémipalatinsk, Pavlod
nat te
Il, — Sociétés d’horticulture.
L'horticulture est traitée d'une f:
horticoles Proprement dites :
le programme viticoles, etc.
icon Spéciale par les Associations elle entre aussi,
incidemment, dans des nombreuses Sociétés
agricoles, sylvicoles,
Nous les classons par Midi.
La plus importante est la ture et de Pomologie, fondée le 25 juin 18 Saint-Pétersbourg, mais elle possède le territoire de la Russie,
régions ; Ouest, Nord-Ouest, Centre, Est, Société impériale russe d’horticul- 58. Son siège est à des sections dispersées sur tout Régions de l'Ouest SAINT-PÉrersBourc.
en 1858, SAINT-PÉTERSBOURG. —
et du N ord-Quest.
— Société impériale d'horticulture,
fondée Société de sylviculture, 1891, — Socicté d'arboriculture fr Grand-Due Nicolas, président d'honneur :
organe, le journal l'Arboriculture fruitis SAINT-Pérensoure.
SAINT-PÉTERsBOURG, uitière, 1897.
elle a, comme re.
— Société des amateurs Croxsrapr, Section de la Société Saint-Pétershourg — Société pour
Kovno, — Société d'horticulture, 1859,
de plantes d'appartement.
impériale d'horticulture de Hapsar. l'amélioration de l'horticulture, 1891,
D tr sr trente
Minsk. — Section de la Société impériale d'horticulture de Saint- Pétersbourg.
Nov&orop. — Société de sylviculture, 1878.
Pskov. — Section de la Société impériale d’horticulture de Saint. Pétersbourg.
REvEL. — Société d'horticulture, 1878.
RiGA. — Société d'horticulture, 1876.
STARORUSKY. — Section de la Société impériale d'horticulture de Saint-Pétersbourg.
Varsovie. — Société d'horticulture, 1884.
Varsovie. — Société d’horticulture et d'apiculture, 1892.
Veuiki-Luxi. — Section de la Société impériale d'horticulture de Saint-Pétersbourg.
VireBsk. — Section de la Société impériale d'horticulture de Saint- Pétersbourg.
Région du Centre.
Moscou. — Société d'amateurs de l'horticulture, 1835.
Moscou. — Société impériale russe d’acclimatation des animaux ct des plantes, 1864.
Moscou.— Section de la Société de sylviculture de Saint-Pétersbourg.
Moscou. — Société de sylviculture, 1830. — Président : M. Toursky.
TAROSLAV. — Section de la Société impériale d'horticulture,
SMOLENSK, — Section de la Société impériale d'horticulture.
Région de L'Est.
ORENBoURG. — Section de la Société impériale d’horticulture. OuRALSK. — Société d’horticulture.
SARATOV. — Société d'horticulture.
Tousk. — Société d'horticulture, 1892.
Région du Midi.
Sections de la Société impériale d'horticulture à : ACKERMAN. — MarioupoL ; NicoLatEv, 1881 ; IÉKATERINOSLAV, 1889 ; ObessA, 1883 ; KHARKOV, 1877 ; SIMFÉROPOL, 1883 ; Kiev, 1888 ; Tuéobosie, 188r.
ASTRAKHAN. — Société d'horticulture, 1893.
BESSARABIE. — Société des propriétaires des jardins et des vignobles, 1892.
JALTA ; Crimée. — Société d'horticulture et de viticulture, Kiev. — Société d'horticulture, 1872,
ulture de Saint-
ulture de Saint-
d'horticulture de l'horticulture de
ulture de Saint-
des animaux ct nt-Pétersbourg.
at : M. Toursky.
ulture.
culture.
ticulture.
ardins et des
ture,
Caucase.
Tiruis. — Société impériale d'agriculture du Caucase, Possessions asiatiques.
TAscnKkeNr (Asie Centrale ; province de S
r-Daria). — Section de la Société impériale d'horticulture de Saint-Pétersbourg, Tomsk (Sibérie occidentale), — Société
d'horticulture, 1892, l une solidarité € S Concours, le ants et arbres,
Les Sociétés adhérents, P distribution
agissent d'abord pa ar les réunions, le de semences, pl
ntre les S publications et Ja
Heu
IV, Production maraîchère,
L'abolition du servage entraina d’abord quelque perturbation d la production des légumes et des fruits ;
Mmanquèrent de bras, et
les grands domaines la plupart d’entre eux n'eurent plus, comme autrefois, un excédant de production à Mettre en vente.
Cependant, quelques grands seigneurs des conserver leur personnel et leurs cultures ; PaÿSans laborieux et avisés s'adonnaient villes et dans les gros vill un débouché pend
La construction
Plus riches purent en même temps, des au jardinage auprès des
ages, là où cette Production avait déjà ant la période de servitude,
de lignes de chemins de le débouché des denrées et à exciter 1
En général, la culture pota les gros travaux, résery Le but Principal du pays des provisions de légumes qui lui sont nécess période du carême et des jeûnes qu'il obser Au Centre et au Nord de 1 toujours à l'habitation, suflit à peine prix des bonnes semence du rendement et à l'extension du jardin.
Les Choux, Betteraves, Raifor Concombres, Melons, L'Asperge, l'Ail, Potiron, la Tom importante, La Pomme de terre est, de même que les Pois et les N
fer ne tar a production, gère est Pratiquée p és à l'homme,
da pas à faciliter ar les femmes, à part
an qui s’y livre est de munir son ménage
aires pendant Ja ve religicusement.
le potager, atten aux besoins de 1] S devient souvent un obst:
a Russie, ant presque a famille ; le cle à la hausse
t, Choux-raves, Ognons et Pois se r le Cumin, le Fe ate sont ég
Carottes, Navets, encontrent presque partout.
nouil, les Fèves, le Maïs, le alement cultivés, mais en Œuantité moins
référence, élevée en ein cham de P:
avets,
Les plantes à salade, les Radis, le Céleri, le Persil constituent surtout l'apanage du potager de ville ou de château.
Plus on s'avance vers le sud, plus s’accroit l'importance des exploitations maraichères, et aussi plus on rencontre de Melons, de Pastèques, de Piments et d'espèces de choix.
La région du Melon, de la Pastèque et du Concombre commence au gouvernement de Podolie, vers Kamenctz-Podolsk, s'étend à Kiev, Koursk, Tambov, Penza, Samera, jusqu'au nord du gouvernement d'Orenbourg, l'été étant plus chaud dans l'Est de l'empire que dans l'Ouest. Dans ces contrées, les « bakhchi » ou chriaps de Melons se rencontrent en pleine campagne ; cé". tre, qui n'exige ni engrais ni eau, alterne chaque année avec cmblave de céréales. Un hectare produit de 3,000 à 8,000 Melons d'eau ou Pastèques, d'une valeur de 5 à 25 francs le cent; les autres sortes de Melons, les Citrouilles et les Potirons sont d'un prix moins élevé
Cette abondance de Cucurbitacées s'accentue dans les gouvernements de Saratov, de Samara, d’Astrakhan, d'Orenbourg, de Voronèje et sur les rives du Don, qui envoient, dans les deu: capitales, plus de 600,000 Melons d’eau par an. Ces légumes-fruits populaires constituent, avec le Concombre salé, la choucroute, le pain et le poisson, le principal aliment de toutes les classes russes, pendant les chaleurs de l'été.
Cependant les récoltes sont d’une importance telle que l'expédition de ces trois genres vers les grandes villes du nord représente encore un chiffre considérable,
Sur le Volga, le village de Bikow est doté d'un embarcadère spécialement affecté aux convois de Pastèques ou Melons d'eau, dits d'Astrakhan.
Le pays d’Astrakhan fournit toute la région transcaspienne de Choux, d'Ognons, de Pommes de terre, de Carottes, de Piments, de Tomates, de Concombres pour des centaines de mille francs. Ses Pastèques et ses Melons restent classés parmi les meilleurs.
Ces produits, conservés à l’eau salée ou au vinaigre, seront envoyés au Caucase, via Tiflis.
On sait que les semences de Cucurbitacées et de Soleils ou Tournesols deviennent une friandise chez les classes peu aisées.
Le berceau de la culture maraichère serait attribué au gouvernement de laroslav; cette production constitue, d'ailleurs, son principal bénéfice. La renommée des jardiniers de Iaroslav s'étend dans toute la Russie centrale, jusqu'à Saint-Pétersbourg, Combien ils expédient de chargements de Chicorées, de petits Pois, et mème
de semences légumières !
rsil constituent
importance des *e de Melons, de
nbre commence , s'étend à Kiev, | gouvernement mpire que dans os de Melons se exige ni engrais le céréales. Un 'astèques, d’une de Melons, les
s les gouverne- Jrenbourg, de dans les deu:
légumes-fruits choucroute, le classes russes,
ue l'expédition >rd représente
1 embarcadère Melons d'eau,
Scaspienne de le Piments, de Ile francs. Ses leurs.
seront envoyés
de Soleils ou eu aisées.
lé au gouverailleurs, son roslav s'étend urg, Combien
’ois, et même
de Pommes de terre, de C la récolte, ornent la façad l'intérieur, tandis que les culture de l'Ognon couvre
vente, aux bords du Dnié plusieurs points d
comme Odessa, Nikol at-elle recours aux
Melons, Pastèques cultivés sur place. Elle achète au bazar,
ateur observe sCrupu-
Plus d'un Village a sa spécialité, et le cultiv leusement la tradition de ses ancêtres, Le district de Rostov, par exemple, outre 1
a culture des légumes, s’adonne à la production de pl
antes médicinales et aromatiques.
Depuis longtemps, la ville de Galitch, située sur le lac de ce
nom, cultive les Concombres d'une façon qui mérite d'être signalée, Au printemps, après les hautes Caux, on enfonce des pieux d l'eau, assez loin du rivage et on les relie par des solives et un 1 de branches de Sapin, jusqu'au niveau de l'eau, profondeur de x" 50. L'intervalle est de gazons, de curage du lac et du compost « lyva » provenant de la décomposition des herbages lacustres, Des plates bandes sont dressées et l'on ÿ sème de dix-huit à vingt-cinq graines de Concombres. Dès que la jeune plante a atteint om 04, on la couvre de Clyva » jusqu'aux feuilles et on l’arrose fréquemment, La récolte est prompte et généreuse : habituellement, l'opération se renouvelle chaque année, Les villes de Mourom et de Viazniki, du BOuVernement de VI ct la ville de Krasnoslobodsk, 8ouvernement de Penza, ont 1 Pour la vente de Concombres, Leurs semences, la Russie et en Allemagne, maintiennent l'e Vers l'Est, le jardinage s'est développé principalement dans le souvernement de Saratov, qui produit surtout des Tomates, Choux, des Pommes de terre hâtives et des N vernement de Simbirsk, où plus de 7,000 hectar culture maraichère et à la production des gr Depuis un temps immémorial, le vill Nord de la Terre-N oire ou Tcher
acis soit sur une aussitôt rempli de terre noire,
adimir a Vogue réputées dans toute spèce pure de race,
des avels; et dans le gou- CS sont affectés à la aines potagères,
age de Bezsonowo, dans le nozjom, se consacre
à la production houx, de C
arottes, d'Ognons. Ceux-ci, après e des maisons OU occupent tout un 6 autres légumes hiver
600 hectares Les légumes, Particulièrement le
lage à nent au cellier; Ja : Chaque année,
S Ognons, sont cultivés per, dans le distric es gouvernements de Plus au Sud-Ouest, la mar
pour la t de Simféropol, et sur Kharkov et de Vorontje.
aicherie se concentre auprès des villes, aiev, Kherson, et encore la consommation
arrivages de Constantinople !
ans ces parages, la popul
D ation indigène se nourrit
de Maïs, de , Courges, Tomates,
Piments, Auber
gines, etc., se soucic peu des
aulres légumes, ou les
Les maraichers sont en partie des Grand-russiens, des Moldaves, des Allemands, des Bulgares. Ces derniers ont importé quelques espèces et variétés, jusqu'alors inconnues au pays, et amélioré les procédés de culture.
Toutefois, il faut dire que les Allemands et les Bulgares ne trouvant pas toujours écho à leurs conseils, se sont groupés en colonies de culture potagère, pour l'approvisionnement des marchés et des usines de séchage.
La Bessarabie est sillonnée au printemps par des familles bulgares qui viennent louer un terrain bien conditionné, à proximité d'un cours d'eau où d’un étang, y installent une noria et font pousser des légumes, sans engrais ni amendements.
La place d'honneur appartient aux divers Choux, Choux-fleurs, Aubergines, Tomates, Citrouilles blanches et aux Piments, dont il est fait aussi une grande consommation.
Le débit en est assuré à la ville et dans les bourgades voisines, sinon }>s paniers d'emballage prennent la route de Kichinew ct d'Odessa. La saison finie, on retourne au pays, vivre tout l'hiver sur le gain des cinq mois d'été, ou l'on se fait bûcheron, pour recommencer l’année suivante, à l'arrivée des hirondelles,
Si ces jardiniers ne reviennent pas sur les mêmes emplacements, ils choisissent un terrain ferme, reposé, de facile irrigation et loué dès l'automne précédent. Des familles semblables sont fournies par les gouvernements de Techernigov, Koursk, Tambov, Samara, ete.
Il est impossible, on le comprend, à de pareils nomades d'entreprendre une culture à longue échéance : Asperge, Artichaut, Fraisier, Scorsonère et Salsifis, etc.
Le développement de la culture potagère s’accentue done dans la plaine, à la portée des irrigations. Sous ce rapport, la terre des Cosaques du Don est plus avancée en maraicherie qu'en arboriculture,
Dans les régions centrales, le jardinage, exercé par la population locale, prend un certain développement entre les mains de cultivateurs qui viennent de Borovsk, gouvernement de Kalouga, ct
qui sont réputés pour leur habileté culturale. Ils s'installent à
proximité de cours d'eau où les entreprises potagères doivent prospérer, et n'hésitent pas à empiéter sur les steppes. Les légumes robustes, Pommes de terre, Haricots, Pois, Fèves, Lentilles, Ognons, Melons, Concombres, Citrouilles, Rutabagas, Betteraves, ete., sont expédiés dans les trains de marchandises, en bateaux-plats, ou sur charrettes conduites par des paysans tatars.
Sur un rayon de dix kilomètres, non compris les villas, la banlieue de Saint-Pétersbourg a des potagers considérables cultivés avee art.
s, des Moldaves, 1porté quelques et amélioré les
es Bulgares ne ont groupés en ent des marchés
amilles bulgares proximité d'un ont pousser des
, Choux-fleurs, ’iments, dont il
"gades voisines, le Kichinew cet tout l'hiver sur )n, pour recom-
emplacements, igation et loué nt fournies par Samara, etc,
reils nomades rge, Artichaut,
tue donc dans rt, la terre des arboriculture.
r la population les mains de de Kalouga, ct s'installent à gères doivent s. Les légumes tilles, Ognons, aves, ete., sont -plats, ou sur
las, la banlicuc ivés avec art.
bulbeux, le pe Rave, les Conc
de légumes frais
vendus en Russie, e
sont mieux varié
un plus grand nombre de bâc
en
Radis, Bette Les lé nibles au fur et
Au
immédiatement tre
Paysan cultivait Les lé
les 4
Pommes de Terre, Radis, Céleris, Poireaux, Haric
lant
De 1 les Melons et les P Les terres reposées Première f l'hiver, On plante e La récolte se "a
consommateur
ere Con PE Se nn
Le sol, assez gras, gros lab urs se font
Des rigoles de d facilitent l'arrosage,
Les grandes cultures de légumes et d'Hechad, ont été Pierre-le-Grand é flamands,
repose sur des couches de tourbe ou d’ avant l'hiver; au Printemps, la terre ainage à ciel ouvert
argile; les est effritée, assainissent le terrain et en » Confiéss:
commencées par tudier les mé
> AUX paysans de Rostov leurs ancôtres, env
oyés par thodes d'exploitation
des jardiniers Riga s’est cntouré de ;
ardins fertiles, Le semé au printemps, fournit
sol, pioché en hiver, Le. Haricot-beurre
sa récolle à l'air libre ou sous verre, ainsi que le Cerfeuil S petits Navets blancs, le Céleri-
s'y trouve vulgarisé, tit Ognon blane, le ombres et l'Oscille.
Koursk est un centre de production Mmaraichère et d’'e Le seul village de ammes d'Ognons e n Turquie ou en Perse,
le Concombre à l'état fr De même qu'à Moscou,
Xportation Strigonnovo t d’Ails, qui sont
où de conserve.
roduit quatre millions de kilogr
On expédie ais, Où conservé au sel, à Nijni-Novgorod. à Re
vel, les espèces l'on y rencontre Il
es légumes
hes, de châssis et de cloches.
semées du 15 au
20 Mai, la levée des Œuatre où cinq jours, En moins de troi
‘aves, Choux, Laitues, É SUMeS racines hivernent d
cs ; d'amateur, et En général, graines se fait 8 Mois, on à récolté Navets, Pinards, Concombres,
ans les silos et se à mesure des besoins,
8 Choux-rouges et les Choux-navets ac moment de la récolte, les
trouvent dispo-
Gaparent la grande culture.
espèces ct variétés ansformées et enfut ‘Ukraine et la Podolie,
à choucroute sont aillées,
après un moment de gumes pour lui-même, Pour des espèces vul
Slagnation où le commencent à e gaires : Betterave Melons, Pastèques, 1 ots verts, Petits Pois, a bourgeoisie.
a mer Noire ou de la C
mployer bris vitrés, même s, Choux, ’otirons, Piments, Salades, Asperges, recherchées par 1 aspienne, s’arrêtant au 53° de 1 astèques déborde leur conviennent açon donnée au sol :
atitude, nt et sont d'un bon rapport, ; un labour d'automne est la le semis se fait e nsuite les Concombres abondante, et s'é
n lignes, après et l'on sème les Soleils, couler:
a chez le négociant ou jusqu'au mois de nove
le mbre,
Après les Concombres, vient l'Ail; on sème à l'automne pour: récolter les bulbes en juillet, puis on les fait sécher et on les enfume.
La location d'un sol ainsi utilisé atteint un taux plus élevé que s'il s'agissait d'une terre à blé,
Avec les frais de culture, l'hectare revient de 220 à 240 francs.
Les frais de main-d'œuvre étant presque nuls, le bénéfice ne descend guère au-dessous de 80 à 100 ‘/, ce qui assurerait aux familles exploitantes un revenu de mille franes environ, lorsqu'elles opèrent sur une moyenne de six à huit hectares.
L'année suivante, le sol recevra des Concombres, des Pommes de terre jaunes ou du Blé de printemps, mais alors le prix de location baisse de moitié, condition stipulée au bail biennal,
Après avoir travaillé tous les sols en friche ou en jachère, le praticien prévoit pour les générations futures l'emploi d'engrais, tout en redoutant un affaiblissement dans le « Sucré » du Concombre.
On estime la valeur totale de cette Cucurbitacée à la somme produite par tous les autres légumes et les fruits réunis de la Russie
centrale et méridionale,
CaAmPIGNoNs, — Le Champignon frais ou conservé, séché où salé est l'objet d'un grand commerce ; il entre pour une large part dans la consommation, seul ou à litre de condiment, Ne fournit-il pas le plat national du carême russe ?
L'Agarie blanc, cultivé en souterrain, souvent sur des tablettes ou meules, est le plus recherché. Les Mousserons, les Oronges, les Bolets comestibles sont recueillis par des paysans, dans le centre ou le nord de la Russie, au milieu de ses bois et forêts.
Primeurs. — La culture forcée à l'aide du châssis, de la bâche ou de la serre-verger, sous l'influence du goût rafliné de la population aisée où cosmopolite, agrandit ses moyens d'action et progresse d'une façon rapide. Les Choux, les Concombres, les Melons, les Pommes de terre, les Haricots verts, les Betteraves, les Carottes, les Radis, les Salades, les Tomates, les Pois récoltés sous verre trouvent amateur à toute époque de l’année.
L'art du primeuriste a atteint son plus haut degré de perfection dans les forceries installées par l'aristocratie russe, qui ne calcule pas les prix de revient, ou par les primeuristes de profession qui n'ont pas hésité à faire de grands sacrifices, pour produire au cœur de l'hiver les légumes les plus rares et les fruits les plus précieux. Les deux capitales sont les points de centre de ce travail basé sur des calculs de température et de soins continuels pendant la morte-saison.
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de forêts,
se compode Poiriers
Sauvages qui appropriées ntent un aspect étrange, par avec d'autres essence les Plateaux, Les
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en employant des Quant aux vergers constitués de des lignes d'arbres régulitr céréales ou des légumes :
de trois arbres
toutes pièces, ils ge Composent es, les interv: tant occupés Par des ou bien ils sont Conslitués par petits groupes élevés en buisson et se Prélant un mutuel contre les intempéries.
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où l’on estime sur ans les gouvernements d'Olonetz € Les contrées boréales ulilisent Pour les Préparations mé les fruits de l'Épine-vinette, de la Canneberge et des récolte de même, sous bois où dans les friches, le sauvages, Rubus Chamæmorus, Rubus de nos F serait inté-ess 8, Rubus occiden
autour du lac
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Véritables sœurs américaine
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S espèces talis, et autres.
Les habitants de ces régions déshéritées recucillent encore les baies de l'Argousier rhamnoïde, les cynorrhodons du Rosier du Kamtchatka (Rosa rugosa), les grappes du Cerisier (Padus) et les corymbes corallins du Sorbier des Oiseaux, l'ornement par excellence des paysages lapons et la base de boissons fermentées.
Les Gouvernements de Kazan, de Simbirsk, de Saratov et, en
général, la zone située sur la rive droite du Volga, produisent des
Pommes, dont une grande partie est envoyée en Sibérie,
Les soins de culture ne manquent pas, y compris les arrosages el les feux de paille ou de feuilles humides, qui provoquent une fumée préservatrice lors des gelées printanières.
La plupart du temps, le propriétaire vend la récolte sur pied, au moment de la floraison, à des marchands qui s'occupent euxmêmes de la cucillette et du transport.
Sur la rive occidentale du Volga, au sud de Kazan, douze villages possèdent des plantations de Pommiers rapportant 250,000 francs avec les marchés de Nijni-Novgorod et de Kazan,
À Saratov, dans une région où le thermomètre descend jusqu'à — 40°, il existe, entre autres, un verger de douze mille arbres, qui a parfois requis l'emploi de trois cents personnes pour cueillir les fruits, et de quatre-vingts autres pour les emballer ; il peut fournir jusqu'à mille tonnes de Pommes au marché de Moscou.
Les sortes les plus estimées dans ces contrées sont les Pommes Anisovka et Bagdanoff (celle-ci porte encore le nom de Pipka),
On rencontre, sous cette latitude, déjà quelques Poiriers, mais leur fructification est médiocre; c'est plus au Sud ou plus à l'Ouest que cette essence devient productive et avantageuse,
A l'Est, dans les Gouvernements de Perm, d'Oufa et d'Orenbourg, outre le Pommier, on trouve le Gecrisier généralement à l'état sauvage, où bien le Griottier qui, par sa résistance aux grands froids, étend l'aire du Gerisier au delà de l'Oural.
La province d’Astrakhan reste digne de sa réputation fruititre, Les environs des villes sont peuplés de vergers et de champs de Vigne. Les cantous de Tcherepacha et de Tzarev, des plus féconds, voient l'étendue de leurs plantations augmenter chaque année.
La production du vignoble, la majeure partie en Raisins de table, dépasse 16 millions de kilogr. ; une partie est destinée à la cuve, le reste sera consommé sur place ou expédié vers les villes du Centre et du Nord, avec les Pommes, les Poires, les Prunes, les Cerises, les Abricots, les Pêches et les Coings.
À l'Ouest, la culture du Pommier donne de bons résultats: elle se développe surtout à proximité des chemins de fer ; les variétés les
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Si la région de Coutume des seigneurs polonais contracter Mariage, à Certain nombre
Aux eny
Visla est boisée de Vergers, cela tient à l'ance qui autorisaie la condition « d'arbres fruitiers, irons de Saint-Pétersbourg et de Noy abondance les F aises, les Groseilles, les Framboises et les baies de Ronces ; quelques parties du Gouvernement de Novgorod produisent ierises et de Pommes:
Au marché de Saint-Péte Titovka, Borovinka, vendues
ienne nt leurs serfs à UC Ceux-ci eussent planté un
Sorod croissent en beaucoup de (
rsbourg, les P dont l'arbre résiste aux gi au détail, environ Ofr, 95 le kilogr,
La jolie Pomme Grand-Alexandre, tr 1 fr, la pièce : tandis que les arrivages du Tyrol, second choix, ne dépassant guère à o fr, 40 le kilogr, Les Poires Duchesse d'Angoulême et Doyenné
de France Par le Havre, sont emballées ay rognures de Papier, en caisses contenant sur le couvercle Je nom de 1]
automne, ]
ommes populaires Anisovka, ‘ands froids, sont ès grosse, çst cotée plus cher, par barillets, de , fruits mé d'Hiver, qui viennent ec du papier de soie et des de 80 à 100 fruits, portant a Variété et l'indication du « Aux arrivages d’ a Duchesse Premier choix en gros, de 45 fr, et la Doyenné, 20 fr. les 100 kilogr. Les belles Pêches sont vendues 80 fr, la dizaine de
L'étalage luxueux de la Perspective Newski argent — que la simple corbeille de la Se de Saint-Pétersbourg,
Quant au Raisin, il tonnelets contenant avec de la poussière de liège ou de
Près de la Capitale, les cultur nissent aux tables Opulentes pr du Raisin et des Fraises,
Les superbes P renommée
langés,
choix », atteint le prix,
a, Certes, plus de valeur NnaYya, marché Populaire arrive en Paniers, en Caisses, surtout en de 5 à 16 kilogr, de grappes emballées, à plein, $ graines fines de graminées,
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incipalement des Ananas, des Pêches,
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Les Cconfiseurs, le un débouché aVantageux aux tt même des régions éloignées,
Cerises, Fraises, Framboises Pommes, Prunes, S industriels qui en
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Vers le Centre, le Gouvernement de Tver cultive le Pommier en grandes surfaces: on y rencontre aussi le Cerisier, mais cette dernière espèce semble préférer le territoire de Vladimir. Le fruit est destiné aux desserts ou à l’alambic, avec la variété Roditeleva ; pour le marché, la Cerise Schpanka a la préférence, puis Loutovka, Ostheimer Veiksel, Morelle hâtive, Morelle de Hollande.
Non loin de là, le district de Mourom produit la Groseille rouge.
La récolte des jardins situés aux alentours de Moscou consiste principalement en Pommes et en Framboises, Fraises ou Groseilles.
Le gâteau de gelée de Pommes, appelé Pastila, est une spécialité de la ville de Kolomna.
Dans le Mohilew, et partout, la Pomme Antonovka est en honneur.
Aux environs de Malczaroslavet, Gouvernement de Kalouga, le Cerisier pullule et drageonne ; de même en Petite-Russie, où il s'entremêle av ec le Prunier.
Les paysaz:s russes commencent à reconnaitre la supériorité de la Reine-Claude, de la Mirabelle et de la Quetsche sur leurs Prunes locales, et les propagent par la grefle, le drageon ou le semis.
Le Gouvernement de Koursk possède des quantités de Pommiers et de Poiriers sauvages qui ont été greflés ; une partie de la récolte est séchée au four, puis exportée. Diverses préparations ménagères et la fabrication du Kvas, le breuvage favori du peuple russe, utilisent ces séchons.
Les vergers de Pommiers et de Cerisiers du Gouvernement de Voronèje sont d'une grande importance commerciale ; le produit est expédié en partie à Moscou et autres villes importantes.
Situé favorablement, le Gouvernement de Kharkov jouit, au point de vue de la culture fruitière, d’une réputation méritée.
Les Prunes Vengherka, vendues fraiches ou sèches, proviennent de Poltava, comme les variétés Ochakovsk, Skorospelka, Hartois.
Quittant ces régions, où le cultivateur lutte contre les intempéries, vous arrivons aux contrées du Sud-Ouest, dotées d'un climat moins aride et plus chaud, d’un sol plus fertile, conditions qui permettent d'employer les méthodes de culture de l'Europe occidentale.
Ce sont les Gouvernements de Kiev, où la confiserie utilise une fraction de la récolte, de la Podolie, de la Bessarabie, du Kherson oriental ; celui-ci, seul, consacre 50,000 hectares aux vergers.
La Podolie a de grandes pruneraies pour les conserves ct le
séchage du fruit ; de là, provient lePruneau « Moldave »; cette région
en expédie annuellement près de cinq millions de kilogrammes. Si nous suivons la zone de la Terre-Noire, — bande fertile qui s'étend de la Podolie et de Kiev jusqu'au delà de Kazan, — nous
le Pommier en er, mais cette dimir. Le fruit été Roditeleva ; puis Loutovka, inde.
oseille rouge.
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Quant à la Bessar qu'elle fut le séjour celte ancienne terr jardin, couvert, rapportant, à l’
Tous les
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ères des Gouv
arquables par leur culture entendue, abie, connue seulement de
octroyé, autrefois, e d’exil est devenue au printemps, d’une I automne, de bons r ans, Un certain nombre de propriétaires ab la culture des céréales ponr s’adonner à |’ et des émigrés allemands viennent exceptionnelles que présente ce pays
Près d'Ackerman, il existe une fondée au commencement du sie]
Prospèrent et le vignoble est réputé pour la qualité de son vin, Sur les bords du Dniester et de $es affluents, d'Odessa, de Nikolaïey à Kherson, s'éte de vergers produisant à profusion Abricots, Pa Noix, Nèfles, Coings, Pommes, Poir Chaqu > année, plus de 6,000,000 « à noyau sont séché Mivabelle et Reine
oubles à ses heur
arboriculture früitiè aussi profiter fertile.
petite colonie f#r 85 0n y parle français,
aux environs ndent 55,000 hectares ches, Prunes, Cerises, es, Raisins,
le kilogr. de fruits les Prunes Dam S Variété
et jusqu’
à pépins ct as de Hongrie, S les plus répandues,
70,000 hectares : une Partie de la archés : le
reste, pressuré, produit près de 1,500,000 hectolitres de vin qui sera livré à bon Compte ; aussi, tous les paysans de Bessarabie boivent-ils Maintenant du vin. En Russie, les Variétés Populaires du Poirier sont : 1° RUSSIE CENTRALE, — Poires d'Ét : Bergamote d'été, Sp Tonkovetka, Vinnaja verte, Williams :
Poires d'Automne : Bcrgamote rouge, Be Liegel ou Suprême Coloma, Bezsemianka, Lin 2 Russre MÉRIDIONALE, — Poires d'Eté: B blanc, Ilinka, Sakharnia :
Poires d'Automne : Beurré d'Apremont, De d'Angoulême, Fondante des Bois, P Poires d'Hiver : Beurré Diel, Sylvestre d'hiver,
s et exportés :
-Claude sont le une surface de ndue sur les m
La Vigne couvre récolte est ve
asovka,
a Sloutskaja, Beurré 10nnaja, Sapezhanka.
aba Funtovaia, Doyenné
kanka rouge, Duchesse anna ;
Beurré d'Hardenpont, Forelle,
Les variétés de Pommes les plus répandues sont : 1 Russrr SEPTENTRIONALE, == Pommes d'Ét6
ansparentes blanche,
‘ Avenarius, Miron doux ct les Tr
rouge, verte ;
t les Pruniers S produits sont bien connus
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Puis peu de temps parce aux poètes trop bavards.…., aujourd'hui un plantureux icige odorante de fleurs et eux cultivateurs, andonnent r'e ; des conditions
anco-suisse, Les cultures
RS de ren
DR roues
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Pommes d'Automne : Asheropai, Borovinka, Brown Ananas, Skovznoinaliv, Titovka ;
Pommes d'Hiver : Anisovka, Antonovka.
La SiBéRiE se limite au Pommier microcarpe « Malus baccata », robuste au froid, fertile, capable d'entrer en fécondation avec le type Pommier commun et de produire des sujets résistants.
20 RUSSIE CENTRALE. — Pommes d'Eté : Astrakhan rouge, Calville blanc d'été, Charlamovsky, Reval groushevka, Reval Borsdorf, Shampansk, Tsarskiship ;
Pommes d'Automne : Ananas rouge, Calville rouge d'automne, Empereur Alexandre, Korobovka, Malinovoe, Miron, Pipka, Reval Stkliantka, Titovka, Vinnoe rouge ;
Pommes d'Hiver : Anisovka, Antonovka, Boikin, Calville rouge d'hiver, Chernoe derevo, English pippin, Good Peasant, Groushowka d'hiver, Reinette Oberdieck, Repka, Serinka.
30 RUSSIE MÉRIDIONALE. — Pommes d'Été : Astrakhan blanc :
Pommes d'Automne : Cellini, Domnesht, Shafran ;
Pommes d'Hiver : Gold Pearmain, Goloubok tirolsky, Stettin rouge, Ziganka du Dniester.
Les « Sinape » et autres Pommes de la Crimée sont citées page 694.
Au CAUCASE : Président Lincoln, Belle fleur jaune, Calville blanc ou rouge, Reine des Reinettes.
La Crimée est la province de Russie la plus riche en fruits ; nous lui consacrons un paragraphe spécial.
Les Vergers de Crimée.
La} Crimée, surnommée «le verger de la Russie », est sillonnée par de nombreuses vallées, suivant la direction des cours d'eau, favorables à la production fruitière et peuplées de vergers féconds.
Au versant sud de Yaylà, les vallées de l’Alouschta, de Partenite, de Kourouzene et Koutchouk-Ouzenne se prêtent à la végétation du Poirier, alors que le Pommier domine au versant nord, dans les vallées du Belbeck, de la Katcha, de l'Alma, du Salghir; puis la région de Simféropol à Karasoubasar, où les anciens vergers de Daiïre, de Betcher, sont désormais distancés par de plus modernes; entre autres, ceux de Djepar, Roude, Acundjii, Bobowitch, Selinoff, d'une étendue de 50, 6o, même 100 hectares, — certains rapportent 800,000 kilogr. de fruits, et la vente dépasse cent mille francs, en bonne année.
Le verger Alexiano, de la vallée du Belbeck, bien connu pour là qualité de ses fruits, a 50 hectares de la fameuse série des Ponnnes
Brown Ananas,
Malus baccata », ition avec le type ats.
n rouge, Calville
Reval Borsdorf,
ouge d'automne, Miron, Pipka,
1, Calville rouge ant, Groushowka
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|; tirolsky, Stettin
citées page 694.
», Calville blanc
en fruits : nous
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», est sillonnée les cours d'eau, rergers féconds.
ta, de Partenite, la végétation du nord, dans les salghir ; puis la ‘iens vergers de plus modernes; üi, Bobovwitch, ares, — certains
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A A a RE
et une valeur
Sinape; la production de 80,000 francs.
Du mé
atteint le poids de 800,000 kilogr.
me rayon, les 22 hectar 490,000 kilogr, de la Pomme Sin vente en gros dépasse Partout, nous trouvons le Pommier Grâce aux travaux des société des auteurs praticiens te (Kiev), le choix du Poir verger de Kalile compr ainsi répartis :
500 Beurré d'Hardenpont :
200 Doyenné d'hiver ; 200 de Curé ;
es du verger Konari fou
ape et 16,000 kilo 50,000 francs.
rnissent gr. de Pêches; la
Sinape en grande majorité, S où des congrès Pomologiques, et
. Léon Simirenko, à Goroditsche Commence à se modifier, Par exemple, le end 7 hectares composés de 1,300 Poiriers,
ls que ier
150 Saint-Germain d'hiver ; 150 Duchesse d'Angoulême :
100 Fondante des Bois.
D'anciennes plantations de Poiriers ont été favorables à 1 de goût de la Poire Saint-Germain d'hiver, Son Prix courant est de 10 francs le poud, — mesure de 16 kilogr., — à la récolte. Il est d’autres vieilles variétés d'hiver qui ne semblent pas
vouloir abandonner Je sol de la Crimée ; après la Saint-Germain qui s’exporte Par 200,000 kilogr
a finesse
ammes vers le Nord, voici les Royale d'hiver, Colmar d'hiver, V irgouleuse, Marquise. Celle-ci atteint un prix élevé au marché de Moscou.
La Russie prise peu la Poire Wil avec la maturité des fruits r sur les marchés.
Notre Poire Duchesse mürit à Saint-Pé
liams, son a
rrivée coïncidant ouges et des P
astèques, qui affluent alors
d'Angoulême, expédiée de Fr tersbourg, en décembre dépasse pas Septembre en Crimé
Le Beurré Liegel,
ance en octobre, » alors que son époque ne €, et que la fleur Y Coule souvent.
arbre généreux au Tyrol, a changé d’allures dans la Presqu'ile russe et n'obtient pas le même succès, Le Doyenné blane est là-bas le Beurré jau porte le nom de Marie-Louise : Beurré Alexandre; Jaminette s'appelle Jodoigne, sous le titr Quant à la Poire
ne; Fondante des Bois d'Apremont devient Beurré Joséphine d'hiver et Triomphe de e «Duchesse impériale » a séduit l'aristocratie, Sous la synonymie « Wi à 100,000 kilogr,
‘anches Napoléon, Beurré Diel Consommateurs. Beurré d'H en bonne situation Poires sont ve
de Curé, désignée d'hiver », son eXportation atteint déj
Les Poires Louise-Bonne d'Ay d'Apremont,
Iliams
» Beurré Clairgeau, Beurré succès auprès des er prennent de ces deux excellentes enfin Tardive de rme sain et s
ont du ardenpont et Doÿenné d'hiv ; près de 100,000 kilogr.
ndus chaque année : Toulouse flatte acheteur par son épide a longue Conservation,
En dehors des grands domaines nécessitant une mise de fonds relativement considérable, le modeste enclos du paysan approvisionne la table de la famille et les marchés voisins,
Le Pommier a de nombreux types locaux : Arabka, Demir-Alma, Dolkrane, Goulpembe, Kousoubach, Pamouk-Alma, Rolle-Reinette, Tzigane, et l’une des plus jolies, Tcheleby. Plus de 800,000 kilogr, de ces fruits indigènes alimentent le commerce extérieur.
Du Tyrol, se sont acclimatés les Pommiers Edel-Bühmer, Edel. Rother, Küstlichster, Mantaner, etc. et la populaire Romarin blanc, accaparée par les deux capitales russes, malgré le droit d'entrée payable en or.
Cependant le groupe des Pommes Sinape est le plus répandu ; d'abord Candile-Sinape, puis Sara-Sinape, Sabla-Sinape, Kara-Sinape, Blanc-Sinape.... Plns de huit millions de kilogrammes de la Pomme nationale criméenne se dirigent chaque année vers le nord.
En même temps partent 500,000 kilogr. de Courtpendu et de Reinette d'Orléans « Shafran rouge » ; 1,200,000 kilog. de Reinette de Canada et de Reine des Reinettes « Shafran rayé». Puis viennent Reïnette franche « Shafran blanc », Reinette de Champagne, Reïnette de Breda, les Calvilles et quelques variétés plutôt affectées à la cuisine ou au pressoir.
Le sol riche et le climat attiédi par le soleil et les v peurs marines sont propices à la vie normale de nos principaux genres fruitiers.
L'Abricotier se propage à Baktchis-Saraï, sur les terrains non arrosés, depuis la création de débouchés par les usines à conserver le fruit. La variété précoce Kaïssy ou de Syrie a le plus de vogue, La récolte annuelle s'élève à 400,000 kilogr. d'Abricots.
Habitant les terrains secs de Simféropol, les rives du Katcha, du Belbeck et la vallée de l'Alma, le Cerisier approvisionne la fabrique de conserves avec les Bigarreaux Jaune de Dünissen et Drogan, très demandés, les Bigarreaux Rose et Kis-Skatzap pour les confitures, et des types locaux de Cerises douces.
La Prune de Reine-Claude est recherchée pour le fruit glacé ou candi, comme la Cerise. La Quetsche et la Mirabelle ont le pas sur les sortes indigènes : Vengherka, Abricot jaune, Mozhcron.
La Crimée produit 100,000 kilogr. de Cornouilles et de Coings : puis des monceaux de Noix se dirigent vers les grandes villes du Nord.
Les meilleures Noisettes proviennent de Karassou-Bazar, Belbek, Partenite. Total : 4,000,000 kilogr. Les arrondissements de Pheodocie et de Simféropol vendent pour 500,000 francs de Noisettes par an, En 1886, la coupe des taillis de Noisetiers a produit 400,000 francs à la Crimée,
* mise de fonds aysan approvi-
a, Demir-Alma, Rolle-Reinette, * 800,000 kilogr, rieur,
l-Bühmer, Edel- Romarin blanc, e droit d'entrée
plus répandu ; pe, Kara-Sinape, es de la Pomme le nord.
urtpendu et de . de Reinette de . Puis viennent ipagne, Reinette ctées à la cuisine
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le fruit glacé on e ont le pas sur zhcron.
de Coings ; puis les du Nord.
Bazar, Belbek, ts de Pheodocie oisettes par an.
400,000 francs à
, mm mr RE CGR
Le Pécher, à titre de sujet intercalaire du verger, fructifie prompte-
ment et disparait quand les arbres de fond sont en production. La Vigne a recueilli les Cépages renommés de l'extérieur : Médoc, Languedoc, Beaujolais, Bourgogne, Hongrie, Espagne, Italie. Toute la récolte n'est pas destinée au pressoir, Le vigneron vend son Vin après trois années de cuve ; op, s’il est pressé d'argent ou encombré par la marchandise, il envoie sa récolte la vente aux Consommateurs et aux courtier Le Muscat d'Alexandrie, et le Passerillage, prov L'Asma, noir comme bon rapport, est pi
au marché, où S est chose assurée.
à grains nacrés, pour les desserts de luxe ient en partie des vallées de l'Alouschta, notre Ulliade, Boudalès ou Cinsaut, cépage de "opagé sur les collines du Pays vignoble.
Le Chabasch, plant généreux, la fortune des bour de Skout à Soudak (à la Côte), fournit commerce extérieur.
Le Schaousch
zades Otouzi et 800,000 kilogr. de Raisins au * AU goût sucré, est resté
de Consommation locale.
L'Isabelle est robuste dans le
S jardins de la Côte et au nord de Jaïla.
Enfin, notre Chasselas circule Partout, sous sa robe ambrée,
Les usines d'Abricosof, de MM. Eynem, à Konstantinof, où les fr arrivent pour être glacés, confits, conservés ou transformés en compotes, ont fait augmenter la culture des Poires Blanquet et Douce d'été, des Noix, des Figues, des Coings, dés Cerises d'Anadolie et des Bigarreaux jaune ou rose, des Pêches Madeleine blanche et Grosse Mignonne, jadis envoyées de Abricots provenant des steppes, enfin des Prunes de Reine-Claude, de Mirabelle, etc.
Les Cantaloups, Pastèques et Tomates ÿ Sont également l'objet de manipulations qui en assurent la longue
Autrefois, les cultivateurs cédaient le
revendeurs de la localité. Depuis 1859, le deux capitales vie
Du 10 mai
uits
Turquie, des
garde,
urs récoltes sur place S Maisons de nnent s’approvisionner dire au 15 juin, après Ja floraison, les Propriétaires font thnoncer par des Tatars, dans toute 1
a Crimée, le jour de 1 aux enchères, et les lraités se font ainsi 'aditionnelle de ‘alé où de thé. I
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a vente à l'encan, après la tasse 2€ prix, payé moitié Comptant, sera avant l'enlèvement des fruits.
st celui qui se place le là Poire d'été, qui mürit dans la Quinzaine ; 1 où d'hiver, ayant un bel aspect, juteuse, de mat Un triage des fruits les el
a récolte, Le fruit «marchand e mieux, par exemple :
a Pomme d'automne uration lente, asse en plusieurs Catégories, réclame une caisse plate; le fruit, enveloppé angé par lits et entouré de rognures de Papier, le fond et le dessus étant tapissés avee de la paille fine,
L'emballage, soigné, de papier fin, est r
Les Raiïsins s’enfutaillent en tonnelets, avec garnitures de liège pulvérisé pour les grappes de choix.
La valeur annuelle des fruits exportés de Crimée dépasse trois millions de francs.
La différence du revenu proportionnel est la conséquence de l'âge des arbres, de leur fécondité et de la facilité des débouchés.
L'Arboriculture au Caucase.
La partie septentrionale de la région caucasique se compose de plaines chaudes, manquant d'humidité, souvent ravagées par des orages qui ne permettent guère la culture fruitière, La Vigne n’en souffre pas et constitue la culture dominante.
L'état florissant des vignobles fondés par des émigrés allemands dans les vallées de la Kouma et du Kouban le prouvent suflisamment; on y rencontre aussi des Poiriers, des Pommiers, des Cerisiers, des Abricotiers et des Pruniers. Les Poires Noire d'Alaghir, Nélis, Beurré d'Hardeupont, Fondante des Bois y sont appréciées.
Pour encourager les plantations, la ville d'Ékaterinodar a mis en vente, à bon compte, 30,000 hectares, à la condition pour les acheteurs d’y créer des vergers.
Dans les gorges sauvages de la région montagneuse qui s'étend au Sud de la Caucasie, on retrouve, cultivés ou à l’état spontané, les espèces que nous avons remarquées sur le sol accidenté de la Crimée, et des vignobles situés à 1,500 mètres d'altitude.
Par suite de la faible densité des populations, et de la difficulté des moyens de transport, l'arboriculture est encore peu avancée.
Les environs de Vladikavkas jouissent d'une végétation luxuriante ; mais les étés souvent brülants et surtout les hivers, d’une rigueur parfois excessive, y causent de grands ravages.
Sous les eflluves tempérées de la mer Noire, les environs de Novorossisk présentent des vignobles superbes, produisant souvent cent hectolitres de vin par hectare.
Vers Tanapsé, les Cosaques procèdent comme jadis les montagnards indigènes ; ils défrichent les bois environnant leurs villages en laissant intacts seulement les nombreux arbres fruitiers sauvages qui existent, ct les greflent. Ces vergers pittoresques descendent les pentes des ravins, franchissent les éboulis ou escaladent les escarpements des contreforts rocheux de la chaîne du Cuucase, produisant d'excellents fruits : Poires, Pommes, Pêches, Prunes, Cerises, Coings, Amandes, Noïisettes et Châtaignes ; une partie de la récolte sera séchée au moyen de fours primitifs, creusés en terre,
De Tanapsé à Sotchy, les vergers et les vignobles, isolés où
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a mer Noire, ct aussi la vallée du Rion, ation privilégiée ; une chaleur tropic abondante, a fait naît Pays de Koutaïs en fournit la preuve Permanente,
Les vergers et les vignobles du Gouvernement d'Erivan, vastes et bien tenus, appartiennent généralement à des Arméniens,
Dans la partie méridionale Prospèrent l'Oranger, le Mandarinier, le Citronnier, le Figuier, le Grenadier, le Pistachier,
L'ensemble du territoire caucasien Comprend 125,000 hectares de vignobles, s'étendant en Transcaucasie, Une partie, destinée à la cuve, Produit 1,600,000 hectolitres de vin; le reste est consacré aux Raisins de table, Pour cet usage, on cultive entre autres les variétés Zekroula Khabistoni, sorte robuste
à grain blanc ambré, blanc, plant vigoureux, que l’on tre
confondus, sont entre les mains de rie introduit plusieurs de nos meilleur
Près de Psereta, le couvent du N plantations de V ignes, d'Or
La côte orientale de 1 sont dans une situ ale, aidée par une humidité re une végétation splendide, Le
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Les possessions russes du Turkest surface de 20,000 hect de Fergansk et de S sous forme de R
an cultivent 1
ares environ, principalement dans les districts amarkand : la ré
colte est vendue à l'état frais ou aisin sec ; on y fait aussi un peu de vin, ——
a Vigne sur une
Malgré les récoltes considérables entrevues Parcours à travers l'immense empire russe, ] Pas aux besoins de la Consommation.
Sur les marché récolte réguliè
dans ce rapide à production ne répond
S, tout se vend, mé re, même les Les Pommes, les P
me les fruits tombés avant la fruits Sauvages des bois et des forêts, oires, les Cerises se consomment plutôt à l'état frais ; cependant on sait les utiliser à l'industrie cuisson, au Séchage et à la confiserie,
Les méthodes de dessiccation sont peu e à pas d’excédant de
est rare ; aussi l’us:
des Conserves, à la
mployées, parce qu'il n'y Production de fruits frais, et que le matériel y st encove peu répandu.
enir assez rapproché, le cultivateur ‘à ces procédés Pour utiliser le surplus de Gouvernement d'Amérique, ct
ige des fruits secs e
Prévoyant que, dans un av serait obligé de recouri ses récoltes, le
a fait déja venir expérimenter
dans diverses régions, des perfectionnés Pour les fruits et les 1
Actuellement, le l'étranger :
äppareils de séchage égumes, Commerce est obligé d'importer des fruits de il y a donc encore de beaux jours pour les planteurs d'arbres fruitiers en Russie.
VI — Floriculture.
Si l'arboriculture russe varie suivant la climatologie, la floriculture présente encore une plus grande mobilité. À part la région Sud, la culture des fleurs se fait à l'abri pendant ‘une grande partie de l’année.
Les serres et les orangeries munies d'un double vitrage, triplé au besoin par un système de volets, chauflées au bois de Bouleau ou à la houille, sont bondées d’arbustes et de plantes attendant les beaux jours pour s'épanouir au soleil.
Les bâches et les serres basses, non moins bien capitonnées, chargées de potées de boutures ou de bulbes, de terrines de semis, de jeunes plants repiqués, représentent un capital précieux au fleuriste,
Œillets, Fuchsias, Pélargoniums, Bégonias, Pétunias, Verveines, Pentstémons, Violettes, Giroflées, Calcéolaires, Cinéraires, Cannas, Muguets, Glaïeuls, Cyclamens, Jacinthes, Gloxinias, Broméliacées, Anthuriums, Orchidées sont amenés à diverses périodes pour la vente au détail à toute époque de l’année, surtout au printemps, lorsque chacun veut fleurir son parterre, son jardin ou sa demeure,
L'arbusterie florale ne manque pas de ressources.
Les Camellias, les Rhododendrons, les Azalées, les Bruyères meubleront les vestibules, les jardins d'hiver, les abords des habitations avec les robustes Azaléas mollis et Rhododendrons du Caucase, les Andromèdes, les Kalmias, les Clématites, les Troënes verts, et une foule d'arbustes rustiques préparés en pots, particulièrement les Rosiers choisis en variétés vigoureuses et fleurissantes.
Les Rosiers Thé ou Noisette tapissent de leurs rameaux sarmenteux et multiflores plus d'une serre ou d’une vérandah vitrée.
La culture en pot ou en caisse, basée sur une méthode de taille, d'engrais et de couverture ou de chauffage, a acquis, entre les mains des horticulteurs russes, un véritable degré de perfection.
Privée pendant de longs jours des plaisirs du jardinage et des beautés de la nature, la population russe est enthousiaste des fleurs. Toutes les classes de la Société en réclament. Grand seigneur ou bourgeois, ouvrier, négociant, paysan, artiste, veut posséder des plantes vertes où des fleurs fraichement épanouies. Eussent-ils un grand domaine, un pare paysager, un jardin modeste, ils tiennent à décorer de feuillages persistants, de plantes fleuries, ou de gerbes éphémères ses appartements et ses fenêtres,
Mais une fois le réveil du printemps, la garniture des jardins. des
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La foire aux fleurs qui se tient chaque année à Saint-Pétersbour du 15 mai au 95 juin, est l'occasion d’un tr démontre la Passion du
Marchands juifs ou tat Pépinière, des semen soires de jardinage ; arbustes verts, coloré
Presque toutes les provisions du ren maison,
8, afic important, ce qui peuple russe pour l'horticulture, Des ars en profitent pour amener des arbres de ces maraichères et florales, des outils et accestoutefois le succès est acquis à l'avance aux $ OU panachés, aux plantes d'appartement et aux fleurs, celles-ci ne dussent-elles vivre que la saison d'été,
La plupart des villes admettent, à certains jours déterminés, la floriculture sur l'étal réservé aux fruits et aux légumes.
A Saint-Pétersbourg, un grand nombre de m clos et chauftés, s’approvisionnent à la foire détaillent ensuite ces achats à leur clientèle.
Les cadeaux de plantes sont toujours bien les Orchidées Conserveront longte
L'art de la bouquetière prend un cachet particulier suivant la localité — de même l'illustration des fêtes par
agasins, en ville, bien ou chez les fleuristes et
accueillis, Les Roses et mps le monopole du bon goût.
— variable que les parures de la toilette et les feuillages et les fleurs.
Comme en France, l'industrie de la fleur et les petits établissements de culture,
La Provence, le Tyrol et l'It mation, mais rencontrent déjà 1 mer Noire, de la mer d'Azoff, abritées du Caucase. Ici, le florales et les envoic ‘aissettes ouatées, par
coupée à gagné les grands
alie savent pourvoir à cette consomà Concurrence des tièdes rivs
ges de la de la mer
Caspienne et des gorges jardinier agrandit le champ des productions ‘peur, aux régions délaissées, en Wagons clos et chauflés.
La campagne de Sukhum-Kalé, au Sud-Est du Caucase, obtient de beaux résultats Par la grande culture des Jacinthes et bulbeuses, expédiant vers le Nord, bulbes
Dans ces parages fav les Palmicrs se
à toute v:
autres plantes » 08n0ns où fleurs coupées.
orisés, les Camellias fleurissent développent en toute liberté ; les Ar Loriginal : Les Eucalyptus, les rappellent la végétation australienne, comme en Perse: les I Yuccas, les Phormiums, e là vulgarisation.
abondamment :
aucarias conser- Mimosas, les Grévilléas L'O ‘anger fleurit et fructifie auricrs, les Magnolias, les Dr te., produisent des gr
vent leur por
acénas, les aines qui en facilitent
