VII. — Production maraîchère
La production maraîchère, encoura amendé par les engrais de ferme ou les de culture intensive ou extensive,
Des marais à grand rendement s’ Heilbronn,
gée par un sol perméable et boues de ville, existe à l'état
étendent autour de Stuttgart, de de Gôppingen, d'Ulm, de Reutlingen, de Ravensbourg et autres localités des bassins du Neckar ou du Danube, Les villes industrielles ne manquent pas au Waurtemberg ; ce sont autant de débouchés assurés aux denrées de consomma"‘n. Les principales espèces cultivées sont les
Pommes de terre, Betteraves, Navets, Rutabagas, Ognons, Ails,É
les Choux-fleurs, les Haricots, Pois, Fèves et Pastèques, les Tomat alades, le Poireau, le Cresson, Les Haricots nains constituent abritées dans le Voisinage du Lac de Constance.
En fait de spécialité, nous pouvons citer le Chou de Filder, bon à la choucroute. Cultivée sur le plateau élevé de F @e Stuttgart, Par quatre villages, cette espè du Wurtemberg, pour l’industrie précitée,
L'Asperge, le Chou frisé, le Chou-Rave et le Raifort garnissent la majorité des marais d'Ulm et de sa région, réputés pour leur production légumibère.
À Gerabronn et Heiïlbronn, des fabrique s'occupent du séchage des légumes-racines
Carotte jaune. Un traité conclu avec les «
fermiers, garantit les a Il faut dire que, depuis la dépréci des fléaux qui la frappent, un grand nombre de vignerons se faits maraichers et trouvent plus d'avantages à leur nouveau travail. La banlieue de Stuttgart compte plusieurs milliers d'ouvriers jardiniers occupés à la culture des légumes de consommation. La culture sous châssis prend de l’exte Sans quitter le château, le de l'exploitation publique.
, Lentilles, es, les Asperges, les l'Épinard, l'Oseille.
une spécialité des situations
ilder, aux environs ce approvisionne la moitié
s de conserves de légumes et particulièrement de la
iltivateurs, jardiniers ou Pprovisionnements de l'usine.
ation de la viticulture, par suite
sont
nsion chaque année.
s forceries Sont entrées dans le domaine
ie He
EE mem sr mar
VII, — Production fruitière.
A la suit: de tous les encouragements accordés à l'arboriculture fruitière et à la pomologie, le Wurtemberg ne tarda pas à devenir un immense verger alimentant sa population et les États voisins.
Le pressoir à cidre, la fabrique de conserves, la confiturerie, l'étuve au séchage, l'alambic accaparent certains fruits spéciaux, ou absorberaient le trop plein de la récolte s’il se manifestait.
Les Alpes Algaviennes de Constance et de Souabe offrent leur abri ou leurs flancs aux vergers et au vignoble. De l’autre côté, les jardins fertiles de la Suisse viennent au secours de leurs voisins allemands, au cas d’insuflisance.
Les grandes routes et les chemins ruraux ne laissent jamais chômer les marchés, le brassin, ni le séchoir avec les Poiriers, les Pommiers, les Pruniers, les Cerisiers plantés en bordure.
La Forêt Noire, couronnée de Sapins ou Pins, de Chênes, de Hôtres, d'Érables, devient l'étiquette des distillations de Cerises récoltées en avenues ou en massifs, dans les terres légères ou rocheuses des quatre Cercles administratifs du Wurtemberg.
Sur le rivage du lac de Constance et sur les coteaux du Neckar, la Vigne, soigneusement traitée, produit d'excellents vins blancs ou rouges. Une partie de la récolte de Raïisins est amenée à la ville ou achetée par des négocianis en fruits de table.
Le Prunier Quetsche compose en totalité ou en partie de vastes plantations bien connues des acheteurs de fruits.
Le Pêcher et l’Abricotier ne manquent pas d'amateurs par leur production agréable, suffisamment acclimatée.
Le Noyer est dispersé sur les mamelons et les terrains secs.
Le Noisetier, assez commun partout, devient cependant la base d'entreprises fructueuses.
Les principales sortes de fruits de table, recommandées en Wurtemberg, sont nommées page 165, au chapitre Autriche- Hongrie, et les fruits d'économie domestique au chapitre Allemagne, pages 61 et 62. Nous n’y reviendrons pas.
Le Wurtemberg possède dix millions d'arbres fruitiers en plein vent, de grande production, abstraction faite des arbres de jardin.
En tenant compte de l’inclémence des saisons, on peut évaluer la production annueile, d’après la moyenne des quinze dernières années, au chiffre de 1,100,000 quintaux de fruits à pépins et 210,000 quintaux de fruits à noyau.
—@— ie ie —@—
rboriculture 18 à devenir ts voisins.
confiturerie, spéciaux, ou ait.
offrent leur tre côté, les eurs voisins
sent jamais Poiriers, les
Chênes, de de Cerises légères ou mberg.
a Neckar, la s blancs ou à la ville ou
ie de vastes rs par leur
secs, ant la base
iandées en Autriche- Allemagne,
rs en plein ; de jardin.
évaluer la dernières
pépins et
